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> 旅游景点 > 旅游景点 > 海南旅游美食全攻略：从入门到精通不踩坑
很多人一听海南菜，第一反应可能就是“海鲜”！没错，海鲜是重头戏，但海南美食的版图，可比这丰富多了。它有点像……嗯，一个混血儿。话说，它骨子里有岭南粤菜的清鲜讲究，又吸收了东南亚一些香料的风味（想想东南亚的清新感），再加上本地黎苗族的山林特色，还有…老一辈“下南洋”带回来的饮食记忆。所以，它的味道很难用一个词概括——不是单纯的“清淡”，也有醇厚的部分；不是只有“鲜甜”，偶尔也来点酸辣刺激。
您要问了：“那我一个外地人，吃得惯吗？” 老实讲，绝大部分都非常友好！它的基底是“鲜”，追求食材本味，不像川湘菜那样用浓烈的调味去覆盖。对新手特别友好，从入门到爱上，可能只需要一顿饭的时间。
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咱们分分类，捋着吃，不容易乱。
这是核心问题，对吧？首先你得知道，海南海鲜的优势在于“生猛”和“品种多”。像什么龙虾、和乐蟹、皮皮虾、各种海鱼、贝类……眼花缭乱。
去哪吃靠谱？
*平价自选：海口的板桥海鲜广场或者金水门水上海鲜酒楼（环境大排档），自己在一楼市场挑鲜活海鲜，然后拿到二楼排档加工，明码实价，体验感十足。三亚的话，第一市场依然有名，但需要你更精于挑选和还价。
*环境省心：三亚的春园海鲜广场或者一些大型海鲜餐厅，价格稍高但管理规范，适合图省事的家庭。
*高端体验：高级酒店的餐厅或专门的海鲜料理店，环境服务好，价格也“好看”。
个人小建议：不必一味追求“超大只”或“最名贵”。试试本地人常吃的海白（一种贝）煮冬瓜汤，极鲜甜；或者点一份蒜蓉蒸带子/鲍鱼，感受火候刚好的嫩滑。加工方式选清蒸、白灼最能检验新鲜度。对了，问价格一定要说“多少钱一斤”，别含糊！
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。这四位是“官方推荐”，但咱们也得客观看。
*文昌鸡：重点在“皮脆、肉嫩、骨头香”。正宗吃法是白切，配鸡油鸡汤煮的米饭（鸡饭），蘸特制的酱料（通常有生抽、桔子汁、蒜蓉、本地辣椒酱）。您要找那种街边看起来不起眼、但门口写着“文昌鸡饭”的老店，往往有惊喜。值！
*加积鸭：类似白切鸭，但鸭肉更肥美一些，口感扎实。可以一试，但惊艳度可能不如文昌鸡。
*东山羊：带皮羊肉，因为羊在山间散养，据说膻味不重。最好吃法是干煸或者打边炉（火锅）。喜欢羊肉的会爱，不感冒的可以跳过。
*和乐蟹：重点是膏满！最佳季节是秋冬季。清蒸能吃到原味，但辣炒更香更下饭。值，但请认准时节。
这才是本地饮食的灵魂，便宜又美味。
*海南粉：细米粉，拌着十几种配料（炸酥、花生、酸菜、牛肉干等），浇上特制卤汁，咸香带点微甜，口感爆炸丰富。必吃！
*后安粉：汤粉，用猪骨、海鲜熬的汤底，鲜美无比，加上猪肉、大肠等，早餐来一碗，精神一上午。
*陵水酸粉：超细的米粉，卤汁是酸甜口的，非常开胃，适合夏天。
*儋州米烂：另一种拌粉，配料更朴实，但香味很足。
怎么找？看哪家本地人多，尤其是早餐和夜宵时段，跟着进准没错。
海南火锅讲究一个“鲜”字。
*椰子鸡火锅：用新鲜椰子水做锅底，煮海南的文昌鸡。汤清甜，鸡肉嫩滑。先喝汤，再吃肉，最后涮点蔬菜。算是海南菜对外地游客最成功的改良输出之一，味道清甜，几乎人人能接受。
*糟粕醋火锅：这个更有本地特色！用酿酒后剩余的米糟发酵产生的酸醋做汤底，酸辣开胃，涮海鲜、牛肉、牛杂简直一绝！有点像冬阴功，但酸得更“沉”一些。喜欢酸口的朋友强烈推荐尝试，打开新世界大门。
“老爸茶”不是一种茶，而是一种生活。就是街边大排档式的茶馆，人们花很少的钱，点一壶茶（红茶、绿茶、鹧鸪茶等）或咖啡，配上各种点心，一坐就是一下午。菠萝包、蛋挞、凤爪、排骨包…琳琅满目。去体验一下，你能感受到海南最悠闲的市井气息。
小吃方面，清补凉（椰奶底，加上红豆、绿豆、龟苓膏、芋圆等）是降暑神器；辣椒盐拌水果（青芒、芭乐）酸甜咸辣，很上瘾；还有炸炸（各种串串油炸后蘸酱），都是边走边吃的美味。
芒果、莲雾、释迦、菠萝蜜、蛋黄果…品种多到数不过来。建议去本地大型水果市场（如海口南北水果市场），或者傍晚的路边摊，新鲜又实惠。很多水果店提供现切盒装服务，方便游客。
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理论说完了，咱们落地。不同城市，重点略有不同。
*海口：作为省会和本岛生活中心，这里能吃到最全、最地道的海南风味。重点是老爸茶文化、各种本土粉店和海鲜大排档。可以把它当作海南美食的“总预习”。
*三亚：旅游化程度高，选择多但价格也水涨船高。在这里，可以放心体验高端海鲜、环境好的椰子鸡，以及各个酒店的创意料理。想找更本地的味道，可以钻进商品街这类本地人生活区。
*文昌/琼海/万宁等东线城市：美食的原产地！文昌的鸡、琼海的杂粮（甜品）、万宁的兴隆咖啡和南洋风味，都值得你为吃专程跑一趟。味道往往更“正”。
一个核心技巧：多用手机地图APP搜“XX粉店”、“老爸茶”，看最新的、带图的评价，尤其是本地人的评价，比任何攻略都管用。
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去海南吃饭，别抱着“打卡”的心态，非要吃遍所有名菜。那样很累。我觉得吧，最好的状态是“随遇而安”加上“大胆尝试”。
1.把“吃”当成旅行的一部分，而不是任务。可能路边一个阿婆卖的虾饼，就能让你惦记好久。
2.尊重本地吃法。吃白切鸡就别非要蘸酱油，试试人家给的特色蘸料；吃糟粕醋就别嫌它味道“怪”，那股酸爽劲儿正是精髓。
3.价格和体验要平衡。海鲜可以吃一顿好的，但也别忘了花十几块钱吃碗地道的海南粉。后者的满足感，未必比前者低。
4.肠胃是首要的。生猛海鲜、热带水果虽好，但不要一次性过量，特别是体质敏感的朋友，备点常用药。
海南的美食，像这里的海风和阳光一样，是需要你慢下来，用感官去慢慢接纳的。它可能不会第一口就让你惊呼“哇塞”，但那种舒服、熨帖、鲜活的滋味，会慢慢渗透进你的记忆里。好了，攻略就到这儿，祝你吃得开心，玩得尽兴！您的胃，准备好了吗？
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