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你是不是也有过这样的经历？——兴冲冲跑到海南，面对眼花缭乱的菜单，听着服务员带着浓浓口音的推荐，心里直打鼓：这菜到底啥味儿？贵不贵？会不会被坑？点了一桌，结果要么不合口味，要么钱包大出血。说真的，我第一次去海南的时候，也这样，完全懵圈。
别慌，这篇就是为你准备的。咱不整那些虚头巴脑的，就用大白话，聊聊在海南旅游点菜那点事儿。保证你看完，心里就有谱了。
点菜可不是瞎点，尤其在旅游地。你得先问问自己这几个问题，答案清楚了，踩坑几率直接减半。
*这顿饭预算是多少？是打算吃顿海鲜大餐，还是简单尝尝本地小吃？人均心里有个数，比如100块以内，还是200-300，这样看菜单时就不会太飘。
*一起吃饭的有谁？有老人小孩吗？有忌口（比如不吃辣、海鲜过敏）吗？人数决定了菜量，同伴情况决定了口味方向。
*你想体验什么？是追求“来都来了，必须吃最地道的”，还是“随便吃点，舒服就行”？目标不同，选择的餐馆和菜品也完全不同。
把这些想明白了，咱们再往下看。
很多人觉得，来海南就得去海边大排档，感觉对着大海吃才有味儿。这话对，也不全对。
*海边/景区餐馆：优势是景色好，氛围足。但实话实说，价格普遍偏高，食材新鲜度不一定是最好的（客流大，周转快）。适合追求环境、吃个感觉的。点菜时一定要问清楚价格和计价单位！是“一份”、“一斤”还是“一只”？比如龙虾，问清是论斤称重还是按只卖，差价可能很大。
*本地人去的街巷餐馆：这些店往往藏在居民区、菜市场附近，装修可能一般，但味道正宗，价格实在。怎么找？教你一招，饭点的时候看，哪家店里本地口音的人多，跟着进，准没错。这种店，你点菜可以更放心大胆地尝试本地特色。
*“网红”打卡店：可以试试，但期待值别拉太高。有些店营销大于口味，排队时间长，性价比一般。如果要去，提前看看网友的真实评价，尤其是带图的差评，很有参考价值。
我的个人观点是，穿插着来。比如，安排一两顿在海边吃环境，更多的餐食可以去本地街区解决，这样既能打卡，又能吃到实惠好味。
海南菜的菜单，对于外地人来说，有时候跟看“密电码”似的。
*食材“黑话”：
*“打边炉”：就是火锅，海南特色是椰子鸡火锅、糟粕醋火锅。
*“白切/白灼”：最常见、最考验食材的做法。比如白切鸡、白灼虾。食材不行，不敢这么做的。
*“炝炒/爆炒”：味道比较重，香气足，适合下饭。
*“清蒸”：海鲜的经典做法，吃原汁原味。
*价格陷阱：
*时价：看到这个词要警惕！务必当场问清楚具体多少钱一斤/一份。最好能用手机记录下来，或者让服务员在点菜单上写明。
*“推荐菜”：服务员热情推荐的，可能是利润高的，也可能是当天备货多需要赶紧卖的。可以听，但要有选择地接受。
*茶位费、纸巾费、米饭费：很多餐馆这几项是另算的，坐下后可以先问一句：“请问茶位费和米饭怎么算？”避免结账时产生不愉快。
*点菜数量怎么把握？
一个很实用的口诀：N+1 或 N+2。N是人数。比如3个人，点4-5个菜就够了（包含一个汤或主食）。海南菜有些分量挺足的，别眼大肚子小，浪费了可惜。
说了这么多，到底该点啥？我按类别给你捋捋。
1. 海鲜类（重中之重）
*怎么点：一定要鲜活现选！去有海鲜池的店，亲眼看着捞。别怕麻烦，比如选虾，要选活蹦乱跳的；选螃蟹，掂量一下手感重、腹部硬的。
*推荐尝试：
*和乐蟹：海南四大名菜之一，膏满肉肥，清蒸或香辣炒都绝了。
*皮皮虾（濑尿虾）：椒盐口味最受欢迎，外壳酥脆，肉质鲜甜。
*各种海鱼（石斑鱼、海鲤等）：清蒸，淋上酱油和热油，简单鲜美。
*海胆蒸蛋：嫩滑鲜美，口感很特别。
*个人小故事：我第一次点螃蟹，没经验，服务员推荐了一种名字很花哨的“XX蟹”，结果一吃，肉少壳空，价格还不便宜。后来学乖了，就指着池子里最生猛、看起来最饱满的点，虽然叫不出具体名字，但次次都没失手。所以啊，相信眼睛，多过相信花名。
2. 海南经典菜
*文昌鸡：必点！最地道的吃法是白切，蘸着特有的酱料（生姜、蒜泥、香菜、酱油、小金桔），鸡肉皮脆肉嫩，骨髓还带点血色，那是恰到好处的鲜嫩。
*加积鸭：也是白切为主，肉质紧实，有嚼劲，搭配的酸辣蘸水很开胃。
*东山羊：带皮烹制，肥而不腻，膻味处理得很好，推荐干煸或者火锅。
*斋菜煲：别被名字骗了，这不是全素。是一种混合了腐竹、黄花菜、木耳、芹菜等多种食材的煲菜，味道鲜美浓郁，很受欢迎。
3. 小吃与主食
*海南粉：分汤粉和腌粉，腌粉味道更浓郁，配料丰富，当早餐或小吃很棒。
*清补凉：甜品之王！椰奶打底，里面有红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等等，冰爽解暑，饭后必来一碗。
*椰子饭：糯米放在椰子里蒸熟，带着浓浓的椰香，软糯香甜。
点单技巧：可以组合点菜，比如：一个硬菜（海鲜大菜）+ 一个特色禽类（鸡/鸭）+ 一个蔬菜 + 一个汤或主食 + 一个甜品（清补凉）。这样搭配，有荤有素，有菜有汤，口味和体验都丰富了。
点菜时，跟服务员沟通清楚。
*口味：“这个菜辣吗？”“能做成微辣或者不辣吗？”海南有些菜会放黄灯笼辣椒，挺辣的。
*做法：“这条鱼除了清蒸，还能怎么做？”“这个蟹你们推荐什么做法？”多问一句，可能发现更合你口味的做法。
*分量：“这个煲大概够几个人吃？”尤其是人少的时候，问清楚分量，避免浪费。
结账时，仔细核对账单！看看菜名、数量、单价对不对，有没有多出来的没点过的项目。发现问题，心平气和地沟通。
好了，啰啰嗦嗦说了这么多，不知道对你有没有帮助。说到底，在海南点菜，核心就几点：心里有预算，点前多观察，看清价和量，鲜活是王道，不懂就要问。
旅游嘛，吃是很重要的一部分。希望你能放下顾虑，带着这份小指南，在海南大胆地点起来，吃得开心，吃得明白。毕竟，美食带来的快乐，是最实在的，对吧？
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