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海南旅游餐饮全指南：从街头小吃到宴席大餐

来源：海南商业网时间：2026/1/13 9:42:53 共 2114 浏览

开头咱得先弄明白：海南菜到底是个啥味儿？

说实话，你问十个海南人，可能能得到十种描述。但概括起来，我觉得可以用“清、鲜、甜、杂”四个字来初步感受一下。

*清：不是清淡如水，而是追求食材本味。很多海鲜，比如鱼、虾，白灼或者煮汤是常见做法，吃的就是一个原汁原味。

*鲜：这就不用多说了，四面环海，海鲜自然是“鲜”字当头。而且很多蔬菜、水果也是现摘现吃，那种新鲜劲儿，在内陆城市很难体会。

*甜：这个甜，一部分来自椰子的清甜，广泛应用在菜肴和甜品里；另一部分，是水果的甜，海南的热带水果甜度爆表。

*杂：这是指风味的融合。历史上移民多，加上南洋华侨带回的饮食影响，让海南菜在本地黎苗风味基础上，还吸收了粤菜、东南亚菜的一些特点，形成了自己独特的风格。

好了，有了这个基本概念，咱们就可以按图索骥，分门别类地去吃了。我建议啊，你可以把海南的美食体验分成三条主线：“必打卡的经典名菜”、“深入街巷的平民小吃”和“值得一试的特色餐厅与体验”。这么分，你安排起来也清楚，对吧？

第一条线：来都来了，这些经典名菜不能不尝

这几道菜，可以说是海南的美食名片，名气大，有历史，也确实能代表当地风味。

1. 文昌鸡：海南菜里的“白月光”

这道菜被称作“海南传统四大名菜之首”，名气不是吹的。它讲究的是鸡本身的品质，一般选用文昌本地养的鸡，皮薄肉嫩，骨头酥。最地道的吃法是“白斩”，就是用水煮熟后切块，保持鸡皮油黄、肉白嫩，甚至骨髓带点血丝，吃起来才清甜爽口。关键在哪？在那一碟蘸料！通常是用蒜泥、酱油加上本地的桔子汁调成，海南人不太吃醋，就用酸柑或桔子汁来提酸，特别开胃。配上用鸡油和鸡汤煮的“鸡饭”，啧啧，一套下来，满足感十足。很多宴席、家庭聚餐都会有它，算是硬菜里的基础款。

2. 嘉积鸭：皮薄肉嫩的代表

这是另一道四大名菜，产自琼海嘉积镇。这种鸭长得就跟别的鸭不太一样，据说是早年从海外引进的品种。它的特点是脯大（就是胸肉厚）、皮薄、脂肪分布均匀，所以吃起来是肥而不腻，肉质细嫩，没有通常鸭肉的腥膻味。做法也多以白切为主，同样靠蘸料提味。如果你爱吃鸭肉，这个绝对值得一试。

3. 海鲜：靠海吃海的终极体现

来到海南，不吃海鲜总觉得亏了。吃海鲜的地方很多，比如三亚就有集中的海鲜广场。一种比较流行的吃法是，自己去市场或广场内的摊位挑选鲜活的海鲜，然后拿到加工摊位，付个加工费，让他们给你做。可以火锅涮着吃，也可以让师傅炒、蒸。老虎鱼加白豆腐煮汤，就被很多人推荐，说是鲜得不得了。花蟹用来熬粥，也特别鲜美绵滑。这里有个小提醒，去一些热门的海鲜广场，最好提前做点功课，或者通过靠谱的渠道了解，避免被个别不良商家误导去不对的地方。

第二条线：钻进巷子，寻找最地道的市井味道

这条线可能更有趣，也更能让你感受到本地的生活气息。海南的小吃，真的可以用“琳琅满目”来形容，而且很多都跟甜品、糖水有关。

*海南粉 vs 抱罗粉：这是两种不同的粉。海南粉是细米粉，配料超级丰富，有牛肉干、炸鱿鱼丝、花生、酸笋、豆芽等等，浇上特制的卤汁干拌着吃，味道是咸香中带着酸笋的独特风味，口感层次很丰富。它甚至被列入了非遗，可见其地位。而抱罗粉呢，汤粉居多，汤汁浓稠偏甜，粉条比较粗，口感滑爽，是另一种风格。你可以都尝尝，看更喜欢哪种。

*清补凉：夏夜消暑神器

这绝对是海南甜品界的王牌。你晚上出去溜达，经常能看到路边小摊，摆着保温冰桶，做的就是它。一碗清补凉里，内容可多了：红豆、绿豆、薏米、花生、龟苓膏、西瓜丁、椰肉条……再浇上冰镇的椰奶或糖水。炎热的晚上来上一碗，冰冰凉凉，清甜解暑，别提多舒服了。这玩意，我觉得比很多奶茶饮料都健康、都过瘾。

*鸡屎藤粑仔：名字吓人，味道亲切

第一次听这名字，估计没人敢吃。但其实“鸡屎藤”是一种植物，有药用价值。把它和大米磨成粉，做成小团子，煮熟后加上椰丝、红糖、姜一起再煮。看起来颜色是青乌乌的，但吃起来软软糯糯，带着姜糖的暖意和椰香，尤其在当地一些特定节日，家家户户都会做来吃，驱寒保暖。这是一种很特别的体验，推荐勇敢尝试。

*椰子饭和洛基粽：主食也精彩

椰子饭（也叫椰子船）是把糯米和椰肉一起放进椰子壳里蒸熟，米饭吸收了椰香，晶莹剔透，像珍珠一样，吃的时候连椰肉一起挖下来，硬软结合，椰香浓郁。洛基粽则体现了海南粽子的不同：个头大，多用芭蕉叶包成方锥形，里面馅料是咸的，像咸蛋黄、叉烧、腊肉这些，跟北方的甜粽很不一样。

第三条线：环境与体验升级，这些地方也值得一去

如果你不想全程“路边摊”，或者想请客吃饭有面子，也有一些好选择。

*本土菜餐厅：现在海南有很多专门做海南菜的餐厅，环境和服务都比大排档好。它们会把传统的文昌鸡、东山羊、加积鸭等名菜做得更精致，同时也能吃到很多特色小吃。比如琼肴记这类餐厅，就是品尝地道海南菜的一个不错选择，能让你比较系统、舒适地了解海南饮食文化。

*海鲜甄选餐厅：对于追求海鲜品质和用餐环境的人来说，一些海鲜甄选餐厅是更好的选择。它们通常有稳定的海鲜供应渠道和专业的烹饪手法，能把海鲜的鲜味发挥得更极致，当然价格也相对高一些。像三亚湾的一些知名海鲜店就属于这一类。

*“融合”与“乡愁”小馆：海南也是个移民岛，有很多外地人在这里开的小饭馆，味道也相当不错。比如，你可能在海口遇到主打北方面食的“味回长安”，能吃到地道的羊肉泡馍、油泼面；也可能遇到安徽人开的“回家干饭”，用粗茶淡饭慰藉乡愁。这些店，为海南的美食地图增添了更多元的色彩。

最后，说说我个人的一点小建议（就是观点啦）

玩了这么一圈，吃了这么一通，我的感受是，在海南吃饭，最要紧的是别太有“包袱”。别非得按图索骥，打卡一样吃遍所有。有时候，随便走进一家本地人多的老爸茶店，点一杯茶，要个菠萝包；或者晚上在住处附近，找个灯火通明的大排档，看哪桌吃得热闹就坐下，让老板推荐两个当季小炒，可能收获的惊喜更大。

另外，心态要开放。勇于尝试那些名字奇怪、看起来陌生的东西，比如鸡屎藤粑仔，比如酸笋做的配料。饮食文化的差异，正是旅行的乐趣之一。当然，肠胃比较敏感的朋友，生冷食物和街头摊贩的卫生要稍加留意。

总的来说，海南的餐饮世界远比想象中丰富。它既有登堂入室的宴席大菜，也有深入市井的街头风味，还能包容来自天南地北的家乡味道。这片土地的饮食文化，就像它的海水一样，是层层叠叠、不断交融的。希望这份啰里啰嗦的指南，能帮你打开海南美食的大门。去了之后，用自己的舌头去探索、去发现，那才是最有意思的。祝你在海南，吃得开心，玩得尽兴！

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