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我猜，很多人第一个问题会是：“海南菜到底是个什么味儿？”说实话，这个问题挺有意思。海南菜啊，它不像川菜那样麻辣霸道，也不像粤菜那样精致讲究。它的核心，在我看来就四个字：“本味”和“鲜甜”。这里的厨师更喜欢用简单的方法，把食材本身的鲜美给激发出来。比如海鲜，清蒸和白灼就是最高礼遇；比如鸡肉，白切才能尝到皮脆肉嫩的原汁原味。所以，调整好你的味蕾期待，别追求重油重盐，来感受一下食材在舌尖上最自然的舞蹈吧。
另一个常见问题是：“预算不高，能吃得爽吗？”当然能！海南的美食版图非常广阔，从人均十几块的街头小吃到人均几百的高档餐厅，各有各的精彩。关键是要找对地方。
咱们分区域、分场景来说，这样你规划行程的时候更方便。
1. 海口：老城的烟火气与小吃王国
海口作为省会，是体验海南本土小吃最集中的地方。
*必打卡地：骑楼老街。这里简直是时光机，古老的建筑里藏着最地道的味道。你一定要试试海南粉，米粉爽滑，配上猪肉、牛肉干、酸豆角和秘制卤汁，拌匀了吃，咸香中带点微酸，特别开胃。老街里还有煎得金黄的烙饼、热乎乎的斋菜煲，边走边吃，感觉特别棒。
*一个冷知识：很多海口人的早餐是从一碗粉开始的，除了海南粉，还有腌面、后安粉等等，随便找家本地人多的店进去，基本不会出错。
2. 三亚：海鲜天堂与热带风味大本营
来三亚，不吃海鲜等于白来。但怎么吃是个学问。
*海鲜怎么买怎么吃？记住这个口诀：“多看多比，加工透明”。像第一市场这样的传统海鲜市场，品种多价格也相对透明，但你要学会比价，并且盯着店家从池子里捞出来过秤。我个人比较推荐找那些口碑好的海鲜加工广场，或者直接去本地人常光顾的海鲜餐厅。像和乐蟹，清蒸最能体现它的膏黄肥美；皮皮虾椒盐做法最香；而用椰青水做锅底的“打边炉”来涮东星斑，那鲜甜味能提升好几个档次。
*除了海鲜还有什么？答案太多了。
*椰子鸡：这绝对是海南美食的明星产品。用现开的椰子水做汤底煮鸡肉，鸡肉嫩滑，汤头清甜回甘，喝上一碗，感觉旅途的疲惫都被治愈了。
*各种粉面：港门粉的汤底用海鱼熬得奶白，特别鲜；抱罗粉的卤汁浓郁，配上牛肉干和花生，口感丰富。早餐或简餐选它们准没错。
*热带水果：这个必须单独说！芒果、莲雾、火龙果……在三亚买水果，去大型水果市场或者夜市，价格实惠。我的建议是，少喝瓶装水，多喝椰子，几块钱一个，天然又解渴。
3. 东线及其他：挖掘特色风味
如果你有时间环岛，会发现更多宝藏。
*文昌：文昌鸡的发源地，有机会可以去尝尝更地道的做法。
*琼海：这里有一种特别的甜品叫“鸡屎藤粑仔”，名字听起来怪，但它是用“鸡屎藤”植物和大米做的，有清热解毒的功效，吃起来软糯香甜，尤其在农历七月初一，很多人家都会做这个。
*陵水：陵水酸粉非常出名，酸辣口的，里面有小鱼干、沙虫干，口感很独特，喜欢酸辣口味的朋友可以挑战一下。
说完了怎么吃，也得说说怎么“避”。这些都是很多过来人的经验，或者说，是“学费”换来的。
*关于“免费车接送”的海鲜店：直接点说，遇到发名片说有免费车接你去吃海鲜的大排档，最好留个心眼，甚至可以直接忽略。天下没有免费的午餐，这种模式往往容易在价格或品质上出现问题。
*关于点餐和价格：无论在哪吃海鲜，问清楚价格是“一个”的价格还是“一斤”的价格，是“加工费”还是“总价”。清楚明白再下单，避免结账时产生误会。
*关于饮食搭配：海南美食很多是清凉降火的，但像椰子鸡、海鲜火锅吃多了也可能觉得有点“寒”。这时候可以搭配一点本地的黄灯笼辣椒酱，或者喝点海南产的鹧鸪茶，平衡一下。
聊了这么多标准攻略，最后分享一点我个人的小偏好和看法吧。
我觉得，在海南吃饭，环境有时比菜品本身更能加分。比如，在海边的疍家渔排上，吹着海风，看着夕阳，就算吃的只是最简单的清蒸鱼和炒贝壳，那种感觉也是无敌的。又比如，在骑楼老街某个不起眼的小店门口，坐在矮凳上嗦一碗粉，那种融入本地生活的体验，是高级餐厅给不了的。
另外，我特别欣赏海南人对本地食材的那种自信。他们好像不太热衷于搞太多花哨的创新菜，而是执着于把“鸡怎么做才最嫩”、“鱼怎么蒸才最鲜”这件事做到极致。这种专注，反而让他们的食物有了很强的辨识度和生命力。
所以啊，去海南，别只想着打卡网红店。试着钻进本地人聚集的菜市场，看看那些叫不出名字的蔬菜和海鲜；早起一次，去尝尝居民楼下的早餐摊。你会发现，海南的味道，不仅仅在盘子里，更在街头巷尾的烟火气里，在每一个认真生活的海南人的日常里。这趟美食之旅，才算真正完整了。
1月4日 
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