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先问几个大家可能都有的小疑惑吧：
*来威海，是不是只能吃海鲜？别的还有啥？
*海鲜那么多，我该怎么点才不会懵？
*价格是不是都挺贵？有没有当地人悄悄吃的小馆子？
*除了“鲜”，威海菜就没别的味儿了吗？
……你看，这么一想，是不是觉得心里有点儿没底？别急，咱们一个一个拆开来看。说到底，吃懂一座城，不就是从解决这些小问号开始的嘛。
提到威海，脑子里蹦出的第一个词绝对是“海鲜”。这没错，毕竟地理优势在这儿摆着。但你有没有发现，很多人对海鲜的印象就停留在“清蒸”、“生吃”这几个词上？来了威海，要是还只这么吃，可就有点可惜啦。
威海人处理海鲜，有种特别的“家常智慧”。他们特别讲究“应季”，什么季节吃什么，那种鲜度是最好的。举个例子，秋天的鲅鱼跟春天的鲅鱼，在他们眼里就不是同一种东西——秋天的肥，适合包饺子；春天的嫩，可能就用来烧着吃或者做鱼丸子。你看，这不就有了玩法了嘛。
再说几个你来了之后，可以优先尝试的：
1.海胆蒸蛋。这个组合简直了！海胆那特有的、带着海水气息的甜滑，混在嫩滑的蒸蛋里，用勺子挖一勺送嘴里，那种融合感，真的是…绝了。它不像生吃海胆那么直接，对新手特别友好。
2.鸟贝。这个我估计第一次见的人会好奇，这玩意儿也能吃？它长得吧，有点独特。最常见的吃法是葱油拌或者白灼。烫到刚刚断生，入口是弹牙中带着一点脆，嚼起来“咯吱咯吱”的，配上葱油的香气，你就品吧，那种口感和鲜味的层次，绝对新鲜。
3.鱼锅饼子。这可是把海鲜和乡土主食结合到一块儿的代表。锅底炖着各种杂鱼，贴着金黄的玉米面饼子。饼子下半截被鱼汤浸得软糯入味，上半截还是焦香的。吃的时候，夹一块鱼肉，再掰一块饼子，这一口下去，有荤有素，有菜有饭，心里都踏实了。
4.温拌海螺/海肠。这种“温拌”的手法，就很威海。它不是冰冷的生拌，也不是完全煮熟热炒。食材焯烫到最佳火候，然后用调得恰到好处的料汁（经常带点蒜香、醋香和麻油香）一拌。温度刚刚好，口感正嫩，味道既保留了原鲜，又被料汁提得很有滋味，属于男女老少都能接受的“安全牌”。
看到这儿，你可能觉得都是海鲜，有点腻？别急，这只是美食拼图的第一块。威海可没那么“单调”。
说真的，威海很多好吃的，都藏在那些看起来不起眼、甚至有点“土”的菜里，但这些，往往才是一方水土真正的人情味。
比如豆面酱。听着名字是不是挺普通？我第一次吃的时候也没抱多大期望。结果呢？它真的是用豆子发酵出来的酱，颜色深褐，看着朴实无华。但用它来蘸黄瓜、蘸大葱、抹在暄乎的馒头或饼上，哎，那咸香中带着豆子特有的醇厚，是超市里任何一瓶酱都替代不了的味道。很多人小时候就着它能干俩馒头。
还有猪蹄冻、鱼锅饼子里的饼子（单独提它出来说）、烩饼子…这些菜听着不“高级”，但它们是威海人记忆里的“白月光”。现在很多饭店，为了做出特色，反而会把这类农家菜做得更精细、更地道。如果你在菜单上看到，不妨点一个试试，感受下那种纯粹的、来自土地的踏实感。
（等一下，写到这里我忽然想到，可能有人会问：“那不都是些农家菜吗，有啥特别的？” 我觉着吧，美食的魅力有时候就在于这种“特别”之外的“不特别”。它能让你瞬间连接到当地最普通的一天、最普通的一顿饭，这种体验，不比尝一道工艺复杂的菜来得浅。）
理论说了一堆，真到了饭桌上，该怎么操作呢？我给你整几个立刻就能用上的小建议：
*第一点，也是最重要的一点：多问时令货。进门可以大大方方问服务员：“今天有啥特别新鲜的？或者现在这个季节，你们这儿什么最拿手？” 老板或伙计给你推荐的，多半是当天最得意、最新鲜的。
*“看人下菜碟”。比如两三个人，就别点那种大盘大碗的招牌鱼锅了，可能吃不完。可以点“海鲜小咖”（一种海鲜拼盘，什么都能尝点）、或者选两三种感兴趣的贝类做拼盘，再来个有特色的炒菜或凉拌菜，搭配就均衡了。
*放心尝试“怪名字”。菜单上看到像“媳妇饼”、“骆驼毛”（其实是一种贝类的当地叫法）、“蠓子虾酱”这种名字，先别被唬住，问问服务员这是啥，说不定就打开了新世界的大门。
*主食别忽略。除了米饭，尝尝胶东大饽饽（一种很有韧劲的馒头）、鲅鱼饺子（这个名气大，但确实值得一试）或者前面提到的各种饼子，它们是整顿饭的“地基”，能让你吃得更满足。
聊了这么多，最后想分享一个我自己在威海吃东西的感受。我感觉吧，威海的饮食文化，有一种很可贵的“不争”在里面。它不像川菜用麻辣直接抓住你，也不像淮扬菜用精细的刀工和调味来彰显功底。它就是把最新鲜的食材，用最贴合它自身特点的、带着点家常烟火气的方式做出来，然后说：“喏，你尝尝，这就是大海和土地本来的味道。”
所以，来威海吃饭，心态不妨也放轻松点。不用抱着“打卡”的心态一定要吃遍什么，而是像当地人一样，根据天气、根据心情、根据胃口，自然地选择。可能是一碗热腾腾的海鲜手擀面，也可能是在市场买点刚上岸的虾爬子找小店加工。这种过程本身，就和威海这座城市的节奏一样，舒服，自在。
（不知不觉写了这么多了，希望没把你唠晕。说到底，美食这东西，看再多攻略，都不如自己亲身去尝一口。威海就站在那里，大海和美味都在等你，只是这次，你或许能带着一点点准备和好奇，更从容地走近它们了。行了，就说到这儿吧，祝你吃得开心！）
1月4日 
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