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文昌美食之旅：舌尖上的椰风海韵

来源：海南商业网时间：2026/1/15 9:47:57 共 2116 浏览

说到去海南旅游，很多人的第一反应是三亚的阳光沙滩。但如果你问我，我会悄悄告诉你，想感受最地道、最浓郁的海南味儿，你得往东北边走，去文昌。这里啊，不只有闻名遐迩的航天发射场，更是一座被严重低估的美食宝藏之城。它的味道，藏在街巷升腾的烟火气里，藏在老爸茶店的闲谈声中，也藏在每一道传承已久的菜肴背后。今天，咱们就一起“逛吃”文昌，来一场沉浸式的味蕾探险。

一、无鸡不成宴：文昌鸡的“灵魂”地位

在海南，尤其是在文昌，“无鸡不成宴”可不是一句虚话。文昌鸡作为海南四大名菜之首，其地位之崇高，近乎是一种饮食信仰。你可能会想，不就是白切鸡嘛，能有多特别？哎，这可就大错特错了。文昌鸡的特别，是从“出身”就开始的。

正宗的文昌鸡，多出自像潭牛镇天赐村这样的地方。这里的鸡有个有趣的习惯：喜欢在硕大的榕树下活动，啄食榕树籽和各种小虫。这种半放养的方式，使得鸡肉质格外紧实，皮下脂肪分布均匀，从而成就了它皮薄骨酥、肉质肥美、香味甚浓的独特风味。吃的时候，最地道的做法就是“白斩”（白切），这样才能最大程度地锁住鸡肉本身的鲜甜和滑嫩。夹起一块金黄透亮的鸡肉，蘸上秘制的酱料（通常是蒜蓉、酱油、挤上几滴本地小青桔汁），入口的瞬间，鸡皮的爽脆与鸡肉的鲜嫩多汁在口中交织，那股独特的香气，真的会让人回味好几天。

当然，文昌鸡的吃法也不止于此。为了满足八方食客，智慧的文昌人也开发出了多种花样。除了经典白切，还有用粗盐焖烤得咸香入骨的盐焗鸡，以及将椰子的清香与鸡肉完美融合的椰香烤椰子鸡。可以说，一只鸡，在文昌能被演绎出百般风情。

为了让您更直观地了解，这里简单梳理一下文昌鸡的几种经典吃法：

吃法名称	主要特点	风味口感
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白切文昌鸡	最传统、最经典的吃法，突出原味	皮黄肉白，鲜嫩爽滑，原汁原味
盐焗文昌鸡	用粗盐包裹焖烤，烹饪方式独特	咸香浓郁，皮脆肉嫩，骨都有味
椰香烤椰子鸡	融入椰子元素进行烤制	外焦里嫩，椰香扑鼻，食而不腻

二、市井烟火：老爸茶与糟粕醋的味觉交响

如果说文昌鸡是宴席上的“贵族”，那么老爸茶和糟粕醋就是深入市井骨髓的“平民明星”，充满了鲜活的生活气息。

先说说老爸茶。这可以说是文昌，乃至整个海南的“生活慢镜头”。你千万别把它想象成多么高雅的场所，它就是街边巷尾一家家热闹的茶店。走进去，声音嘈杂，人声鼎沸，但奇怪的是，你并不会觉得烦躁，反而有一种融入当地的踏实感。人们在这里点上一壶茶（可能是普通的红茶，也可能是冰柠檬茶），配上琳琅满目的点心，一坐就是大半天。

茶点之丰富，超乎想象：既有西式的酥皮菠萝包、芝士焗包，也有中式的凤爪、虾饺、萝卜糕，还有本地特色的炸鸡翅、薏粑。这种中西风味毫无违和感的融合，构成了文昌老爸茶独一无二的味觉体系。在这里，你能看到悠闲看报的阿公，也能看到带着孩子吃点心的年轻妈妈，时间仿佛在这里慢了下来。许多茶店还与时俱进，把抱罗粉、糟粕醋这些本地特色也搬了进来，让你“一站式”尝遍文昌风味。

说到糟粕醋，这绝对是让味蕾为之一振的“神奇”食物。它的汤底是用酿酒后剩余的酒糟发酵而成，味道酸香醇厚，带着一丝恰到好处的辛辣，非常开胃。有人戏称它是海南版的“冬阴功汤”，但我倒觉得它更接地气，更有一种质朴的冲击力。在老爸茶店里点上一份糟粕醋小锅，里面涮上鲜虾、海草、肥牛、蔬菜等食材，各种食材吸饱了酸辣鲜香的汤汁，吃一口，从舌尖暖到胃里，特别过瘾。尤其是在湿热的天气里，一碗下去，酣畅淋漓，所有的腻味都被一扫而空。

三、山海馈赠：从抱罗粉到海鲜盛宴

文昌的味道，是山与海共同谱写的乐章。除了鸡，抱罗粉也是不得不提的经典。它可是上过“中国金牌旅游小吃”榜单的“实力派”。好的抱罗粉，粉条圆润顺滑，卤汁鲜香浓郁，再配上脆爽的酸菜、香酥的花生和牛肉干等配料，咸香适口，一碗下肚，满足感油然而生。在很多本地人心中，这就是家乡早晨的味道。

而作为滨海城市，海鲜大餐自然是压轴戏。想吃最新鲜、最生猛的海鲜，很多人会直奔清澜的环球码头。这里简直是海鲜爱好者的天堂。渔船靠岸后，各种海鲜直接摆上摊位，从常见的对虾、螃蟹、石斑鱼，到有些“猎奇”的沙虫、象拔蚌，应有尽有，而且价格相对实惠。你可以自己挑选心仪的海鲜，然后拿到码头旁的加工店，只需付一点加工费，就能享受一顿现捞现做的海鲜盛宴。清蒸、白灼、椒盐、爆炒……烹饪方式任君选择，吃的就是一个“鲜”字。

此外，文昌还有一些融合了自然与人文的独特美食。比如用整个椰子炖煮的原盅椰子鸡汤，汤色清澈，椰香与鸡肉的鲜甜完美融合，是养生滋补的佳品。还有还原疍家渔民风味的疍家杂鱼煲，多种海鱼海虾汇聚一煲，味道层次极其丰富。

四、美食背后的文化脉络

在文昌吃，不仅仅是在满足口腹之欲，更是在阅读这座城市的文化。你看那盘隆重登场的“文昌头盘菜”，它可不是简单的大杂烩。在传统的婚宴、寿宴上，头盘菜是当之无愧的主角。一个大拼盘里，白切鸡、红烧猪蹄、炸虾、各式蔬菜精心摆放，色彩斑斓，宛如一幅画卷。它象征着团圆、丰盛与美好的祝愿，每一口吃下去的都是喜庆和人情味。一位文昌阿婆就曾感慨：“这头盘菜啊，就是我们文昌人的魂，走到哪儿都忘不了。” 这话里，藏着多少对故土和传统的深情。

同样，老爸茶店里慢悠悠的节奏，体现的是文昌人一种知足常乐、享受生活的生活哲学。而他们对食材本味的极致追求（无论是白切鸡还是清蒸海鲜），也折射出一种顺应自然、尊重原产的朴素智慧。

所以我说，来文昌旅游，如果错过了它的美食，就等于只看到了它的一半。这里没有太多 fancy 的米其林餐厅，但每一道食物都扎实地连接着土地、海洋和人的生活。从酒店宴席到街头小店，从清晨的一碗粉到深夜的一顿海鲜，文昌用它多元而深厚的味道，热情地拥抱着每一个前来寻味的旅人。这趟“逛吃”之旅，注定会让你的记忆里，除了碧海蓝天，更添一份浓得化不开的、活色生香的海南味道。