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在海南岛的饮食文化长卷中，除了广为人知的海南粉、清补凉，还有一种深植于民间礼俗、凝聚着世代祝福的精致美食——周岁粿，或称对岁粿。它不仅是献给孩童的周岁贺礼，更是一门指尖上的艺术，一项被列入非物质文化遗产名录的民俗技艺。当现代礼物琳琅满目，这份用米团塑形、蒸制而成的粿品，何以能穿越时光，依然在定安等地的民俗中占据一席之地？它究竟蕴藏着怎样的文化密码与匠心？
在海南，尤其是定安等地的传统习俗中，孩子满周岁是一件大事。除了常见的金饰与新衣，外婆家必备的一份厚礼便是“对岁粿”。这是一种用米面团塑造成各种吉祥造型，再经蒸制而成的工艺食品，其制作历史已逾百年。它并非日常充饥之物，而是专为周岁仪式诞生的、饱含寓意的礼仪性食物。
2022年，对岁粿习俗以民俗类项目被正式列入定安县县级非物质文化遗产名录，标志着其从民间手艺跃升为受保护的文化遗产。这背后，是人们对传统仪式感逐渐淡化的担忧，也是对一种即将消逝的手工技艺的主动挽留。随着时代变迁，周岁宴席日益丰盛，礼物选择五花八门，但这份需要手工精心捏制的粿品，因其独特的文化价值与情感温度，依然被许多家庭，特别是老一辈，视为不可或缺的祝福载体。
周岁粿的制作，堪称一场化平凡为神奇的手工盛宴。其材料朴素至极：糙米与糯米磨成的米粉、竹签、可食用的色素便是全部家当。然而，过程却极为考究，总结为“一印、二捏、三镶、四蒸”八个字，缺一不可。
首先，将不同比例的米粉混合，加热水揉成团，再入沸水略煮以增加韧性。之后，米团被分成数份，融入红、绿、黑等各色食用色素，准备好创作的“颜料”。真正的核心在于塑形。手艺人凭借一双巧手，辅以小刀、牙签等简单工具，通过压、按、点、刻、切、画等手法，将彩色米团塑造成各种栩栩如生的形象。常见的造型及其寓意深刻：
这些小巧精致的作品，最后经过蒸汽的洗礼定型，便成为了一套色彩鲜艳、寓意丰富的周岁贺礼。这门手艺不仅要求技巧娴熟，更需制作者心怀祝福与创意，是民间智慧与审美的高度凝结。
周岁粿并非孤立存在，它是海南乃至更广阔的岭南、闽南文化圈中“粿文化”的一个美丽分支。在潮汕地区，逢年过节、敬神祭祖、人生礼仪都离不开粿品，如红桃粿象征吉祥长寿，鼠壳粿用于清明节，而“出花园”（成人礼）等重大仪式中，粿更是必备之物。潮汕俗语“时节做时粿”道破了粿品与民俗生活的紧密绑定。
海南的周岁粿承袭了这种文化基因。它超越了食物的物理属性，成为连接家族情感、表达美好祝愿、践行传统礼仪的精神媒介。赠送对岁粿，不仅是物质的馈赠，更是文化密码的传递，是外婆家族对新生儿融入宗族、承袭福泽的郑重宣告。在机械化生产席卷一切的今天，这份需要耗时耗力、亲手制作的心意，显得尤为珍贵。它让冰冷的习俗有了温度，让抽象的文化有了可触可感的形态。
然而，不可否认，像许多传统手艺一样，周岁粿的制作也面临着传承困境。熟练掌握这门技艺的手艺人日渐稀少，年轻一代对其知之甚少，更倾向于选择现代、便捷的礼物。这使得对岁粿的制作从过去“十里八乡皆有能手”的普遍状态，逐渐转变为需要专门请托手艺人的“定制服务”。
但危机中也孕育着转机。非遗名录的认定是一种强有力的官方背书与保护。越来越多的文化工作者、媒体开始关注并记录这项技艺，如同《非遗记》系列所做的努力。一些家庭在举办传统周岁仪式时，有意重新启用对岁粿，将其作为文化教育的一部分，让孩子从小接触并理解自己的根脉。
这份传承，关键在于找到传统与现代的共鸣点。或许可以尝试：
当一种食物与一个人的生命起点紧密相连，它便不再仅仅是食物。海南的周岁粿，以其精巧的造型、丰富的寓意和深厚的情感，为我们展示了饮食文化如何与人生礼仪水乳交融。它提醒我们，在追求效率与新奇的时代，那些需要慢下来、用心去塑造和等待的美好，或许正是我们对抗遗忘、安顿心灵的珍贵财富。这份从指尖流淌出的祝福，能否继续在下一个百年，温暖更多孩子的周岁记忆，取决于今天我们如何看待并拥抱这份独特的文化遗产。
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1月4日 
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