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海南美食寻踪，蜥蜴与龙，味觉的神话与现实交织

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:57 共 2116 浏览

当“海南美食”、“蜥蜴”、“龙”这三个词并置时，多数人会感到困惑。阳光、沙滩、椰子鸡、和乐蟹构成了我们对海南风味的经典想象；蜥蜴，或许是在热带雨林中一闪而过的爬虫身影；龙，则完全是东方神话中腾云驾雾的图腾。它们之间，能有什么联系？这并非无厘头的拼凑，而是一场关于食物起源、文化象征与味觉想象的深度探险。本文将穿越海南的市井烟火与山林秘境，探寻蜥蜴如何成为盘中风味，而“龙”的形象又如何深深烙印在海南的饮食文化基因之中。

核心问题自问自答：蜥蜴与龙，如何闯入美食的殿堂？

在展开论述前，我们首先需要厘清一个核心问题：为什么要把“蜥蜴”和“龙”这种非主流食材或神话生物，与正统的“海南美食”放在一起讨论？它们真的能登上美食的殿堂吗？

答：能，而且它们从未离开。这里的“殿堂”有两重含义：一是实在的餐桌，二是文化的圣殿。

1.在实在的餐桌上，部分蜥蜴（如某些大型鬣蜥科物种）在海南及华南地区，历史上确实曾被作为“野味”或民间药材食用。尽管现代出于生态保护与健康考虑，此类食用已被严格禁止并逐渐淡出主流视野，但它确曾是地域饮食文化中一个真实而隐秘的篇章，代表了人类对极端自然环境的利用与适应。

2.在文化的圣殿里，“龙”的形象无处不在。它不仅是皇权与力量的象征，更通过“龙虾”、“龙眼”、“龙趸（斑）鱼”等吉祥命名，深深渗透进中华饮食文化的命名系统与心理认知中。在海南，“龙”借由这些食材，化身为人间美味，承载着人们对力量、吉祥与丰饶的祈求。

因此，讨论它们，并非猎奇，而是为了更完整地理解海南美食文化的广度（对自然资源的极致探索）与深度（文化符号的味觉转化）。

第一部分：山海之间的实像——蜥蜴在海南饮食中的历史掠影

海南岛得天独厚的热带生态系统，孕育了丰富的生物多样性，其中也包括多种蜥蜴。在物质相对匮乏的年代，生活在这里的先民遵循“靠山吃山”的法则，将目光投向了山林中的一切可能蛋白来源。

*历史上的“山珍”补遗：在一些黎族、苗族等少数民族的口述历史或地方志片段记载中，体型较大的蜥蜴（如圆鼻巨蜥，俗称“五爪金龙”）曾被捕获。其食用方式多为炖汤或煲粥，往往与中药材同烹，被认为具有祛风除湿、强壮身体的功效。这体现了先民在特定环境下一种朴素的生存智慧与药食同源观念。

*文化禁忌与生态转变：然而，即使在历史上，食用蜥蜴也绝非普遍行为。一方面，许多蜥蜴外形“骇人”，在民间信仰中常与“妖邪”关联，形成了天然的文化禁忌。另一方面，随着环保意识觉醒与现代野生动物保护法律法规的完善，食用野生蜥蜴已成为违法行为并被社会主流价值观所摒弃。今天，在正规的海南美食地图上，已难觅其踪，它更多地作为一段尘封的饮食记忆，提醒着我们与自然关系的变迁。

那么，蜥蜴的“形”与“意”，就彻底从海南的餐桌上消失了吗？并非如此。它以一种更安全、更富想象力的方式完成了“转型”。

第二部分：图腾的盛宴—— “龙”如何主宰海南的味觉命名与意象

与蜥蜴在现实中的边缘化不同，“龙”作为文化图腾，在海南美食中扮演着高调而核心的角色。它不直接提供肉质，却提供了最重要的东西——文化意义与消费认同。

1. 海鲜王国里的“龙族”显贵

海南四面环海，海鲜是美食灵魂。许多顶级海鲜都被冠以“龙”名，这绝非偶然：

食材实名	“龙”化名称	在海南美食中的地位与联想
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龙虾	龙虾（本身即带“龙”）	宴席之王，象征富贵、隆重。蒜蓉蒸、上汤焗，其鲜甜与霸气造型，完美契合“龙”的尊贵形象。
巨大石斑鱼	龙趸（dǔn）	“趸”有巨大、整体之意。龙趸体型硕大，肉质鲜美，是高端海鲜代表，寓意“巨龙镇海，厚重大气”。
带鱼	牙带（部分地区称“小龙”）	虽不直接称龙，但其银光闪闪、身形修长如剑，常被民间想象为“海中的小龙”。

这种命名，是一种卓越的营销与文化赋能：它将未知的、略显凶猛的海中生物，转化为吉祥、强大、值得享用的美味，消除了心理隔阂，提升了价值感。

2. 水果与糕点中的“龙”迹仙踪

不止于海鲜，龙的元素也点缀在海南的甜蜜之中。

*龙眼：这种皮薄肉厚、清甜多汁的水果，名称直指“龙的眼睛”。在炎热的海南，一碗清补凉里加入几颗龙眼肉，不仅清热滋补，更仿佛汲取了“龙之睛华”。

*“龙形”意象糕点：在一些传统节庆或祭祀中，海南民间会制作造型模仿龙身的米糕或面点，虽不直接命名，但通过形态传递着风调雨顺、族群腾飞的祈愿。

由此可见，“龙”在海南美食中，是一种强大的“文化调味剂”。它不改变食材的物理味道，却极大地丰富了食客的心理味觉与文化体验。

第三部分：从蜥蜴到龙——一场饮食文化的升维叙事

现在，我们可以将蜥蜴与龙并置观看了。它们看似处于现实与神话的两极，却在海南美食文化的语境下，构成了一条有趣的叙事线索：从对现实资源的直接利用（蜥蜴），到对文化符号的创造性转化（龙）。

*蜥蜴代表的是“生存的务实”：在有限的条件下，向自然直接索取，充满野性、冒险，也伴随着禁忌与风险。它是美食史中粗粝而真实的一页。

*龙代表的是“文化的务虚”：在物质丰富或追求精神寄托时，人们将美好的想象、吉祥的寓意投射到食物上。通过命名与造型艺术，使进食行为升华为一种文化仪式与心理享受。

海南美食的完整性，恰恰在于它同时容纳了这两种维度。它既有椰子鸡、东山羊这样源于优质物产、精心烹制的“务实”美味，夯实了风味的基础；也有通过“龙”等一系列文化符号包装起来的“务虚”盛宴，提升了饮食的境界。而蜥蜴的往事，则像一面镜子，让我们看到这套美食系统演变之初的原始面貌。

个人观点

在我看来，海南美食的魅力，远不止于满足口腹之欲。它更像一个活态的文化博物馆。盘中餐，可以是黎苗先民山岭跋涉的生存史诗（如关于蜥蜴的古老记忆），可以是渔民征服波涛的勇气勋章（如各种“龙”字号海鲜），更可以是家族团聚、祈福未来的情感载体（如龙眼、龙形糕点）。“蜥蜴”与“龙”这两个关键词的并置，戏剧性地揭示了这种多层次的魅力：它从最原始的自然挑战（面对一只蜥蜴能否食用），飞跃至最璀璨的文化创造（将一条鱼命名为龙趸并奉为珍馐）。品尝海南美食，如果只知鲜甜，而不解其背后这趟从“荒野求生”到“神话宴饮”的精神跋涉，便错过了大半滋味。这或许就是美食最高的境界——它既是物质的，也是精神的；既是地方的，也是世界的；既是当下的享受，也是通往历史与想象力的密道。