位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食广场小潘潘：一口锅、一座城，和那些忘不了的人间烟火
“喂，阿姨，再加一份清补凉！多放点红豆！”
傍晚六点半，美食广场的灯光刚刚亮起，小潘潘一边搅动着手里那锅咕嘟冒泡的海南粉汤底，一边笑着对熟客点头。她身上那件印着“椰风海韵”的围裙已经洗得有些发白，但笑容依旧像刚开壳的椰子水一样清甜。
有人说，认识海南的最好方式，不是去看天涯海角的那块石头，而是挤进这个不到两百平米的美食广场，蹲在小板凳上，吃一碗小潘潘做的酸粉。这话虽然夸张，却也不无道理。毕竟，食物的味道往往比风景更黏人，一口下去，可能就是一辈子的念想。
小潘潘本名潘晓雅，三十出头，海口本地人。问她为什么起这么个可爱的花名，她总会眯着眼笑：“小时候胖嘛，大家叫顺口了，听着亲切。”
和许多海南姑娘一样，她皮肤微黑，眼睛亮亮的，说话时总带着那种海岛特有的、慢悠悠的腔调。但不一样的是，她大学读的是市场营销，毕业后在广州干了几年白领，却偏偏选择回老家，接手了父母那摊“没什么出息”的小吃档口。
“广州挺好的，但……总觉得胃里空了一块。”她一边切着芒果，一边回忆，“可能是想念老爸那碗糟粕醋的酸劲儿，也可能是惦记老妈做的鸡屎藤粑仔。嗯，说真的，外面再多的奶茶火锅，也治不了这种‘馋病’。”
2019年，她把家里原本只有两个灶台的小摊，扩成了美食广场里的一个开放式档口，取名就叫“小潘潘”。没有豪华装修，只有几张塑料桌椅、一盏明晃晃的灯，和四个永远忙得团团转的帮手。
小潘潘的菜单很简单，就挂在灶台边上一块小黑板上，粉笔字写得歪歪扭扭，但每一样都是地道的海南味儿。你瞧，光是粉类就有七八种，还不算那些糖水和炸货。
这里必须重点提几样“灵魂选手”——
| 菜品名称 | 主要食材 | 特色口感描述 | 价格（2026年1月） |
|---|---|---|---|
| 酸粉 | 细米粉、小鱼干、花生、酸菜、韭菜 | 酸中带鲜，爽滑开胃，夏天必点 | 15元/碗 |
| 糟粕醋火锅 | 海鲜、牛杂、海菜、糟粕醋汤底 | 酸辣浓郁，汤底可喝，暖身又解腻 | 68元/小锅 |
| 椰香糯米糕 | 糯米、椰子肉、红糖 | 软糯不粘牙，椰香扑鼻 | 6元/块 |
| 鸡屎藤粑仔 | 鸡屎藤叶、糯米粉、姜糖水 | 草本清香，微甜暖胃，本地人挚爱 | 12元/碗 |
“酸粉的汤底是关键，”小潘潘说着，舀起一勺浓褐色的汤汁，“得用小鱼干和虾壳熬上三四个钟头，最后那勺酸豆角汁，是点睛之笔。哎，有些游客怕酸，我就少放点，但老客总会喊：‘潘妹，酸味够劲才行啊！’”
而糟粕醋火锅，更是她家的“流量担当”。说是火锅，其实更像一锅沸腾的海南风情——鲜虾、蛤蜊、脆鱼肚在酸辣的汤里翻滚，夹起来蘸点小金桔酱油，嗯……那种酸爽鲜香的复合感，能让舌头跳起舞来。
白天的美食广场还算安静，小潘潘和伙计们忙着备料：削椰子、剥虾仁、熬糖水。可一到傍晚五点，这里就彻底变了样。
上班族挤在档口前等打包，游客拿着手机边拍边问“这个绿绿的是什么”，隔壁卖清补凉的大叔和卖炸炸的阿婆互相借葱花蒜泥，收音机里放着儋州调声，混着锅铲碰撞声、小孩哭闹声、电动车喇叭声……
小潘潘说，她最喜欢晚上八九点的那阵“中场休息”——第一批食客散去，第二批还没来，她就能靠在冰箱边，跟常客唠几句家常。
“陈叔每天雷打不动一碗粉，他说吃习惯了，改不了；那几个大学生总来点糟粕醋，说比泡面治愈；还有那个东北大姐，上次说她学会了自己做清补凉，但总差一点味道……嘿，差的可不就是海南这点海风味儿嘛。”
食物在这里，早就不只是填饱肚子的东西。它成了纽带，连着本地人的记忆，也牵着异乡人的好奇。
小潘潘不是那种只会守旧的老派人。她悄悄做了不少“改造”，只是不说罢了。
比如，她把酸粉的份量分成“标准碗”和“旅行碗”——后者分量小一点，方便游客多尝几样；她引入了扫码点餐，却依然保留手写号码牌，“怕老人家搞不懂手机”；她甚至试过在糯米糕里加一点抹茶粉，结果被老妈骂“胡闹”，但年轻人倒是挺买账。
“传统当然要留，可要是年轻人都不爱吃了，那传统还传得下去吗？”她捏着一块新试做的斑斓叶椰奶冻，语气认真，“就像咱海南的骑楼，外墙刷得再新，里头的梁柱还是老木头。吃的也一样，形可以变，魂不能丢。”
采访快结束时，已是晚上十点。美食广场的人潮渐散，小潘潘蹲在门口洗锅，背影在灯光下拉得很长。我问她累不累，她摇摇头：“累啊，怎么不累。但你看——”
她指指远处那桌还在碰杯说笑的年轻人，又指指刚打包了一份糯米糕匆匆赶去上夜班的骑手。
“他们吃饱了，开心了，明天又能精神抖擞地去生活。这么一想，我这儿不就像个加油站嘛。”
是啊，也许“小潘潘”从来不止是一个档口。
它是海南的缩影——热闹、朴实、带着海风的咸和水果的甜，不够精致，却足够真诚；不够安静，却充满生机。在这里，食物没有阶层，只有冷暖；没有复杂的故事，只有简单的满足。
而那个系着围裙、在灶台前忙碌的身影，或许正是这座海岛最生动的注脚：用一双巧手，守住老味道，也温热了新时光。
（全文约2180字）
1月4日 
3293 浏览
1月4日 3189 浏览
1月4日 2355 浏览
1月3日 5536 浏览
1月3日 4339 浏览
版权说明：
