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镜头下的琼味江湖：一群小伙如何让海南美食“出圈”

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:36:17 共 2116 浏览

你说，海南是什么味道的？是海风咸湿的味道，是椰子清甜的味道，还是老爸茶店里那缕混合着咖啡香和市井喧闹的、有点复杂的味道？对我来说，在真正踏上那片土地之前，我对海南味道的想象，很大程度上，是被一群素未谋面的“小伙”用镜头构建起来的。他们举着相机或手机，钻进凌晨的渔市，蹲守在街边的炒粉摊前，或者干脆坐在某家不起眼的破旧店里，对着满满一桌“黑暗料理”大快朵颐，边吃边含糊不清地感叹：“哇，这个味道太‘夺’了！”

这群人，网络上通常被叫作“拍海南美食的小伙”。他们似乎无处不在，又似乎只存在于那个小小的手机屏幕里。但正是他们，让文昌鸡的嫩滑、东山羊的皮韧、糟粕醋的酸辣鲜爽，以及那些连本地年轻人都可能叫不上名字的古早味，变得无比具体和诱人。今天，我想聊聊他们，聊聊这个由镜头、美食和少年心气构成的、热气腾腾的“琼味江湖”。

一、入行：从“吃货”到“记录者”

阿乐，一个土生土长的海口“90后”，是我第一个深入聊的“美食小伙”。他本职是做IT的，说起当初为什么拍美食，他挠挠头，笑了：“哪有什么高大上的理由？就是自己爱吃，发现了好多外地朋友来海南，就知道去大酒楼，或者在海边吃海鲜排档，真正有烟火气、有故事的老味道，他们根本找不到。我觉得可惜了。”

他的“入行”设备很简单，就是一部手机和一个几十块钱的桌面三脚架。第一个视频拍的是他家楼下一位阿婆卖的“bua”（海南话，泛指糯米类糕点）。画面抖得厉害，收音全是街上的摩托车声，但阿婆用沧桑的手熟练地包裹椰丝馅，然后用芭蕉叶系好的镜头，配上阿乐有点紧张却真诚的解说，意外地获得了几百个点赞。“那个视频让我发现，大家爱看的可能不光是美食本身，还有美食背后的人和生活。”阿乐这样总结。

像阿乐这样，因热爱而起步的“素人”占了大多数。他们的初衷纯粹得可爱：分享自己喜欢的东西。技术可以慢慢学，设备可以慢慢升级，但那份最初想与人分享的冲动，是支撑他们走过最初无人问津时期的全部动力。另一个小伙“椰子哥”则更有趣，他本是东北人，来海南旅游后爱上了这里，干脆留下。他说：“我以一个‘外地胃’的视角去发现海南美食，可能更能知道外地人好奇什么、怕什么。比如我第一次看到‘鸡屎藤’这个名字，吓得够呛，但吃了才发现……真香！” 他的视频里，总少不了这种打破认知的戏剧性对比。

从“吃货”到“记录者”，身份的转变往往始于一个微小的念头，而支撑他们走下去的，是镜头前后那份不断被验证的、与人连接的喜悦。

二、修炼：镜头里的“功夫”与“人情”

拍美食，看起来就是“吃播”，门道却深得很。这群小伙很快发现，事情没那么简单。

首先，是“找”的功夫。海南的美食版图，远比旅游手册上丰富。星级酒店里的精致琼菜是一个世界，老街深巷、乡镇圩集里的摊档是另一个更广阔的世界。为了找到一口地道的味道，他们练就了“雷达”般的本领：看排队的人群结构（本地老人多的地方通常不会错），闻空气里飘来的味道，甚至和出租车司机、菜市场阿姨套近乎。“最好的线索往往来自本地人的一句，‘哦，你说的那个啊，要去XX镇那个老供销社旁边，一个没有招牌的店里才有。’”阿乐说。这就像一场寻宝游戏，不确定性本身也成了视频的看点。

其次，是“拍”和“说”的功夫。如何把一碗清补凉拍得让人隔着屏幕都感到清凉？如何让观众“听”到椰子鸡火锅沸腾时，鸡肉浸入汤汁的“嗦嗦”声？他们开始研究打光、角度、麦克风。更重要的是“说”。摒弃播音腔，用最生活化的语言，甚至夹杂着海南话词汇。“这个肉很‘滑’，这个汤很‘甜’（海南话指鲜甜），吃完‘嘴有余香’……” 这些口语化的、带着地域特色的描述，比任何华丽的形容词都来得直接有力。他们会在吃的时候停顿，仔细咀嚼，然后对着镜头认真地说：“等等，让我想想这个味道……有点像……对了，就像小时候外婆在灶台边熬的猪油渣的香气，混着一点点酒糟的醇。”这种即时的、带有思考痕迹的反馈，极大地消除了表演感，让推荐变得可信。

最核心的，是“处”的功夫——和店家、和食客相处。很多宝藏店铺的经营者是上了年纪的阿公阿婆，他们不懂什么是“短视频”，对镜头可能警惕。小伙们要做的，是先成为熟客，耐心沟通，取得信任。拍文昌一家老鸡饭店时，店主阿公一开始不同意，小伙就连着去了三天，每天吃一顿，吃完就帮忙收拾碗筷，和阿公聊养鸡、聊火候。第四天，阿公主动说：“后生仔，你不是要拍吗？今天这只鸡最好，你来拍吧。” 视频里，阿公演示如何用一根筷子插入鸡身判断生熟，那从容自信的神态，是任何摆拍都无法获得的。美食的灵魂，终究是创造它、守护它的人。

为了更直观地展示这群“美食小伙”的工作维度，我们可以看看他们日常面临的“修炼”内容：

修炼维度	具体内容与挑战	他们如何应对
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寻味侦查	发现未被广泛知晓的本地老店、街头摊贩、乡镇特色。信息源碎片化、模糊。	依靠本地人际网络（司机、摊贩、老人）；高频次实地“扫街”；关注本地生活论坛/社群。
内容制作	将“色香味”通过视觉和听觉传递。画面要美，声音要真，解说要自然。	从手机到专业设备的渐进升级；学习基础摄影与剪辑；坚持口语化、个人化的叙事风格，保留“试吃反应”的真实瞬间。
人际沟通	取得传统店家，尤其是老年店主的拍摄许可；与食客互动，获取真实反馈。	真诚、尊重，先消费再沟通；长期建立信任，而非一次性索取；保护被拍摄者隐私与意愿。
知识储备	了解美食的历史渊源、制作工艺、地方叫法、相关习俗。	向店主请教；查阅地方志资料；与本地文化爱好者交流；在视频中巧妙穿插讲解。

三、江湖：竞争、交融与那份“初心”

当越来越多的年轻人加入，当流量开始关注这个领域，“拍海南美食”也成了一个小小的“江湖”。这里有“门派”之分：有的专攻深海海鲜，镜头奢华震撼；有的深耕市井小吃，充满烟火温情；有的擅长探访偏远村落，寻找即将失传的手艺。竞争不可避免，为了流量，个别内容也开始出现“大胃王”、“猎奇夸张”的苗头。

但更多的时候，我看到的是一种良性的交融与合作。阿乐和“椰子哥”就经常联动，一个提供本地人的深度视角，一个贡献外地人的新鲜反应，效果奇佳。他们还有一个不成立的“规矩”：绝不恶意贬低任何一家认真做生意的店。“口味是很私人的东西，我们只说自己的感受。如果觉得不合口味，可能会说‘这个对我而言有点太甜了’，但绝不会说‘难吃’、‘踩雷’。” 这是他们对美食、也是对店家的基本尊重。

流量带来的商业合作机会也多了。找上门的，有想推广的餐厅，也有本地的农产品品牌。谈到如何平衡商业和内容，几个小伙的看法出奇一致：“只接我们自己真心觉得好的东西。” 阿乐推掉过一个报价很高的餐厅推广，因为去试吃后觉得味道和宣传不符。“骗得了一次，骗不了第二次。粉丝信任你，是因为你真实。这个丢了，就什么都没了。” 椰子哥则尝试过一种更“软”的方式：不直接做广告，而是把优质的农产品（比如某地的黑豆腐、山兰酒）作为美食故事的一部分，讲述它的来源和制作，这样推荐起来更自然，也更能帮助到那些真正的好产品。

他们的“初心”，在流量和商业的浪潮中，像一块被不断擦拭的礁石，越发清晰——那就是成为海南地道风味的可靠向导，成为连接传统与现代、本地与外界的桥梁。他们拍的不仅仅是一道菜，更是一种生活方式，一份正在流逝的时光记忆。

四、余味：他们改变了什么？

拍海南美食的小伙们，究竟带来了什么改变？

最直接的，是带火了一家又一家濒临消失的老店。一位做儋州米烂几十年的阿婆，因为一个小伙的视频，现在每天要多准备两三倍的材料，在外工作的子女也回来帮忙了。她说：“没想到这些后生仔拍一拍，比我卖一辈子还有用。” 这是最令人欣慰的“流量变现”。

更深层的，是激发了一种文化自信和传承的自觉。许多海南本地的年轻人，是通过这些视频，才系统了解到自己家乡有这么多美食宝藏和文化故事。一位粉丝留言说：“作为一个海南人，我竟然是从一个东北小伙的视频里，才知道我们镇上有这么牛的传统小吃，太惭愧了。周末就回去吃！”这种对本土文化的再发现和自豪感，是比经济收益更宝贵的财富。

当然，也有争议。过度的关注是否会打扰原本平静的社区？是否会促使店家为了迎合游客而改变传统口味？这些问题，小伙们也在思考。阿乐最近的一个系列，就叫“慢拍老店”，他不再追求密集的更新和爆点，而是花更多时间与店主相处，记录他们日常的、琐碎的工作，试图呈现美食背后更完整的生活图景。“也许，让这些味道活下去的最好方式，不是把它变成网红，而是让更多人理解它为何值得存在。” 他在视频结尾这样说道。

镜头起落，炊烟不息。这群拍海南美食的小伙，他们自己，也成了这道风景的一部分。他们用年轻的视角和方式，为一个古老岛屿的味觉图谱做着鲜活的注脚。下一次，当你在短视频平台上刷到一碗热气腾腾的海南粉，或是一锅沸腾的糟粕醋时，不妨多看两眼。那镜头背后，可能就是一个怀揣热爱、正在努力为你讲述一个真实海南故事的小伙。

而海南的味道，就在这一个又一个的故事里，变得愈发醇厚，愈发悠长。

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