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《食遇琼州》：一场椰风海韵间的味觉狂欢录

来源：海南商业网时间：2026/1/16 17:45:16 共 2115 浏览

(开场：悬念与香气一同升起)

镜头先是一片漆黑，只听见海浪轻柔的拍岸声，接着是“滋啦——”一声脆响，一股混合着油脂与焦香的诱人气息仿佛要冲破屏幕。光线渐亮，特写镜头给到一只金黄透亮、皮脆肉嫩的海南文昌鸡，被熟练地斩件摆盘。画外音是嘉宾之一，演员尤浩然（对，就是《家有儿女》里的“夏雨”）那标志性的、带着点惊喜的惊呼：“哇！这个颜色……看着就感觉它在喊‘快来吃我’！”

这就是《食遇琼州》的起点：用最直接的美色（食物之色）与美声（烹饪之声）抓住眼球和胃。节目设定很简单，每期由两到三位固定嘉宾加一位飞行“美食向导”，深入海南一个市镇，完成与当地饮食文化紧密相连的趣味任务，最终汇聚成一桌承载着故事与情感的地道盛宴。

第一幕：寻味北部，经典背后的“功夫”

首站，自然要致敬经典。节目组来到了文昌。任务卡上写着：“找到那只‘会跳舞’的鸡，并学会让它‘跳’上餐桌的关键一步。” 这指的是海南四大名菜之首、拥有非遗技艺的祖传文昌鸡。

寻找的过程本身就是综艺感的来源。嘉宾们在农家果园里追着散养的文昌鸡跑得气喘吁吁，才明白“皮薄骨酥，肉质肥美”的源头在于这些鸡“优越”的生长环境。而真正的“功夫”，藏在一位老师傅的厨房里。老师傅演示着代代相传的浸煮火候与冰镇时机，那种对时间的精准拿捏，让嘉宾们看得屏息凝神。尤浩然试着操作，手忙脚乱地看温度计、读秒，嘴里嘀咕：“这比拍戏记台词难多了……慢一秒太快一秒都不行？” 最终，当那只经由他稍加“协助”完成的文昌鸡出锅，蘸上秘制酱料送入口中时，他眯起眼睛，停顿了好几秒，才长舒一口气：“值了……鸡肉的鲜甜是缓缓散开的，鸡皮……嗯，是脆弹的，感觉所有的‘功夫’都化在这一口里了。” 旁边的女歌手嘉宾则更直接：“每一口吃的都是海南的韵味，这话我算懂了。”

这还没完。老师傅说，一只极致的文昌鸡，必须配一碗极致的海南鸡饭。当看到用煮鸡的浓汤来烹煮本地新米，再以鸡油赋予其灵魂时，嘉宾们才恍然大悟“鸡饭”二字的真谛。一碗油润喷香、粒粒分明的鸡油饭下肚，所谓的“腹饱嘴香，食之难忘”，才有了最扎实的体会。

为了让观众更直观地感受北部经典，节目很可能会插入这样一个小结表格：

美食体验	核心亮点	综艺任务中的“梗”
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非遗祖传文昌鸡	皮薄骨酥，肉质肥美，非遗技艺烹制	“抓鸡大赛”、学习“一秒定生死”的浸煮术
海南鸡饭	用老鸡汤与鸡油烹煮本地新米，自然醇香	亲手淘米、控火，制作“嘉宾认证版”鸡饭
定安粽子/老爸茶	传统节庆味道与市井休闲文化代表	限时包粽子挑战、老爸茶馆学“暗语”点餐

第二幕：穿越山海，酸鲜与清甜的碰撞

综艺需要节奏变化，味蕾也是。第二期，镜头转向了更具冲击力的风味。在铺前镇，嘉宾们面对一锅沸腾的、散发着奇异酸香味的糟粕醋海鲜汤，表情管理纷纷失效。飞行向导、一位本地美食博主笑着介绍：“这可是我们海南版的‘冬阴功汤’，百年历史了，开胃美容必备。”

任务升级：嘉宾需要分组，用给定的预算，在码头海鲜市场采购最新鲜的食材（生蚝、鲍鱼、大虾等）来搭配这锅“神仙汤底”。讨价还价、辨认海鲜鲜活度、争抢最后几只大虾……市井的鲜活气息扑面而来。当采购的成果倒入那酸鲜浓郁的汤中熬煮，再加入提香的海草，整个空间都被那股“酸甜香辣”的复杂香气笼罩。一位平时注重形象的嘉宾，在喝下第一口汤后，忍不住脱口而出：“绝了！这酸劲直冲天灵盖，但马上又被海鲜的鲜甜给拉回来，浑身毛孔都张开了！” 这种真实到近乎“失态”的反应，正是美食综艺最动人的部分。

紧接着，为了平衡这强烈的味觉体验，节目又温柔地奉上了原蛊椰子鸡汤。当整个椰子被端上桌，揭开盖子的那一刻，椰香混合着鸡肉的醇厚气息蒸腾而起，仪式感十足。口感是清甜温润的，与糟粕醋的浓烈形成鲜明对比。嘉宾们安静下来，小口啜饮，有人感慨：“就像刚刚经历了一场热带风暴，现在终于看到了椰林树影下的平静海面。” 这种味觉上的叙事感，让美食不仅仅是食物，更是情绪和记忆的载体。

说到山海之味，节目绝不会错过南部的代表。比如在陵水，一碗配料丰富的陵水酸粉，其细滑的米粉与酸甜浓稠的卤汁，又是一种截然不同的酸味体验。嘉宾们可能会挑战“一分钟嗦粉大赛”，在匆忙与欢笑中感受这种平民美味的魅力。

第三幕：市井与创意，从早到晚的“杂粮”江湖

如果说前两幕聚焦于“大菜”，那么第三幕则深入了海南美食的毛细血管——博鳌的“杂粮”世界。节目组给嘉宾的指令是：“用50元，在博鳌镇从早吃到晚，并集齐五种不同颜色的杂粮小吃。”

这是一个充满烟火气的挑战。清晨，从一碗拌料十足的海南粉开始。然后，嘉宾们穿梭在街头巷尾的杂粮店，眼前是五彩斑斓的世界：清补凉里丰富的豆类和水果、碧绿软糯的鸡屎藤粿仔、金黄酥脆的脆皮高粱卷，以及摆盘精美的杂粮拼盘。他们需要和店主聊天，了解这些用五谷杂粮变幻出的神奇点心背后的故事。

“原来在博鳌，用我们平常说的五谷杂粮当原料做的小吃，统称为杂粮。” 一位嘉宾恍然大悟，对着镜头说，“你想想看，这多有意思。没有昂贵的食材，就是最朴素的谷物，却能做出这么多种类，这么好看又好吃的东西。这就是生活的智慧啊。” 任务过程中，他们可能会因为“鸡屎藤”的名字而大笑，也会在品尝到其独特清香后纷纷“真香”。傍晚，带着集齐的“美食图鉴”，坐在海边，捧着一碗冰爽的清补凉，看夕阳西下，这一天的滋味，仿佛都沉淀在了这碗椰香四溢的糖水里。

第四幕：风味盲盒与文化的盛宴

综艺的高潮，往往在于未知与整合。《食遇琼州》的压轴环节，设计了一个“风味盲盒”任务。嘉宾被带到三亚一个融合了疍家文化主题的餐厅，他们需要盲品几道菜，并猜出其文化渊源或核心烹饪手法。

第一道，铝箔包裹，蒸笼上桌，剖开时热气与香气喷涌而出——疍家杂鱼煲。里面有海虾、海鱼、墨鱼仔，经过先炸后蒸，肉质呈现不同的鲜嫩口感。嘉宾们一边被烫得吹气，一边努力品尝：“这是……渔船上做的味道？感觉很原生态，但香气又很复合。” 当他们得知这是还原海南船居渔民（疍家人）日常的舌尖味道时，顿时觉得手中的食物多了份历史的厚重感。

紧接着，是椰香烤椰子鸡和黑松露煎西沙元贝这样的特色与珍藏佳肴。前者外焦里嫩，椰香扑鼻；后者则用了来自西沙群岛的大元贝搭配“黑色黄金”黑松露，极尽鲜奢。盲品猜价环节总是充满戏剧性，当得知一道菜的真实“身份”与价值后，嘉宾们的惊叹与调侃，构成了丰富的节目效果。

最终，所有任务完成，嘉宾与向导、当地厨师围坐一桌。桌上是从北部经典到南部特色，从市井小吃到创意融合的完整海南风味画卷：文昌鸡、糟粕醋火锅、藤桥排骨、墨鱼饼、蒜蓉地瓜叶、黎族簸箕饭…… 大家分享着拍摄过程中的趣事和感悟。尤浩然可能会说：“以前来海南，就知道海鲜和椰子。这次跟着节目，像挖宝一样，每一口都是海南的阳光与海风，真的把地道美味吃进心里了。”

节目最后，画面闪回那些精彩瞬间：厨艺大赛里名厨对非遗名菜的精致演绎；宝藏市集上按地域陈列的、让人眼花缭乱的美食；线上直播中，千万网友跟着“云厨房”跃跃欲试。画外音总结道：“海南的味道，是海洋的馈赠，是山林的物产，是世代相传的技艺，更是市井巷陌间蓬勃的生命力。《食遇琼州》，遇见的不仅是美食，更是这片土地上，人们热烈而鲜活的生活本身。”