位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食节目新手怎么做出爆款主持稿？
你是不是一拿到“海南美食”这个主题，脑子就有点空白？觉得除了椰子鸡和海鲜，好像就没啥可说了？然后对着空白的文档发愁，新手如何快速涨粉、如何做出让人看了就想流口水的节目，这些压力一下就上来了。
别慌，今天这篇稿子，就是为你这种“小白”准备的。它不是一篇完美无瑕的范文，更像是一个思考过程的记录，一个你可以直接拿去改改就用的“骨架”。咱们一步步来，看看怎么把海南的美食，讲得既有味道，又有故事。
好的开头是成功的一半。对于美食节目，特别是地方美食节目，开场不能太官方。直接上硬菜？不，先勾起好奇心。
（深吸一口气，想象镜头正对着自己）
“屏幕前的你，现在肚子饿吗？（停顿一秒，微笑）先忍住，因为我接下来要说的，可能会让你的胃发出‘抗议’。提到海南，你第一反应是什么？阳光、沙滩、海浪？但对真正的‘老饕’来说，海南的宝藏，是藏在街角巷尾、市井烟火里的那一口‘鲜’。”
看，这里用了提问，直接和屏幕外的人对话。“肚子饿吗？”这种问题几乎人人都有感觉。然后快速从常见的海南印象（阳光沙滩）切换到美食主题（市井的“鲜”），制造了一点小小的反差和期待。
那么，开场白的关键点有哪些？
*别怕问问题：问观众的感受，拉近距离。
*建立画面感：用简单的词，“街角巷尾”、“市井烟火”，比说“有很多好吃的”具体得多。
*抛出核心诱饵：这里的诱饵就是“那一口‘鲜’”。海南美食的精髓，不就是食材本身的极致鲜美吗？先点出来。
这是很多新手容易陷入的误区。一提到海南就是海鲜大餐，这没错，但不够。节目要有层次，就得有铺垫和惊喜。
“很多人觉得，来海南，吃海鲜就对了。生猛龙虾、肥美石斑，没错，这绝对是盛宴。（话锋一转）但是，如果你只吃了这些，可能只尝到了海南味道的30%。剩下的70%，藏在那些看起来‘其貌不扬’，却能让本地人魂牵梦绕的小吃和家常菜里。”
这里用了一个自问自答。“海南美食只有海鲜吗？”答案显然是“不”。用“30%”和“70%”这种具体的比例（虽然是我编的，但听起来很可信），立刻制造了信息量，也吊起了观众胃口：那70%是啥？
接下来，就可以用对比的方式来展示了。注意，这里可以模拟你在纸上划拉，整理思路的样子：
“好，我们来理一理。如果把海南的美食地图摊开，大概可以分成两大阵营：
‘海’的阵营（大家都知道，但要知道怎么介绍出新意）：
*打边炉的哲学：重点不是食材多贵，而是那一锅清水或者糟粕醋汤底。清水煮万物，吃的是食材本味的PK；糟粕醋的酸辣，则是给海鲜注入灵魂。这里可以插一句：‘你知道为啥本地人喜欢用沙虫、海白螺这类小海鲜煮汤吗？因为鲜味物质更容易融到汤里啊。’
*烧烤的狂野：海边的烤生蚝、烤带子，精髓在于那勺铺满的蒜蓉酱。可以对比一下北方烧烤和海南烧烤酱料的区别，海南的蒜蓉酱里通常会加一点海南黄灯笼椒，味道更复合。
‘陆’的阵营（容易被忽略的宝藏）：
*一只鸡的尊严：文昌鸡。白切做法，皮黄肉嫩，骨头里还带点血丝才算地道。蘸料是灵魂——挤点小金橘，混上酱油、蒜蓉、香菜，那个酸爽解腻，一口封神。这里可以抛个问题：‘你知道判断白切鸡好不好的关键是什么吗？是鸡皮爽不爽脆，还是鸡肉嫩不嫩？’（稍后解答）
*碳水化合物的快乐：海南粉、抱罗粉、陵水酸粉…粉和粉不一样。汤粉的鲜，腌粉的浓，酸粉的烈。重点介绍浇头和卤汁，比如海南粉里的牛肉干、酸豆角、油炸花生米，拌在一起的口感层次。
（停下来想了想）诶，刚才是不是留了个关于白切鸡的问题？对，这里就是插入问答嵌套的好时机。自问自答的核心问题，能立刻抓住那些正在思考的观众。
‘判断白切鸡好不好的关键是什么？’ 我自己先想了一下，可能很多外地朋友觉得是‘嫩’。但其实，对于老饕来说，第一关键是“鸡有鸡味”。这听起来有点玄学，但就是那种食材本身的鲜香，不是饲料喂出来的肥腻。第二才是口感，皮要脆弹，肉要紧实有嚼头但又不柴。达到这个标准，那只鸡生前一定是快乐奔跑的‘走地鸡’。所以，下次吃的时候，别光顾着蘸料，先空口尝尝那块鸡皮和鸡肉的原味。’
你看，这个自问自答，把一个看似简单的问题深化了，输出了一个“鸡有鸡味”的核心观点，这比单纯介绍做法更有记忆点。
美食节目不只是报菜名，得有人情味和烟火气。这就是为什么我们总要去找“老店”、“巷子深处的味道”。
（语气放慢，带点讲述感）
“我特别喜欢去老城的骑楼底下，找那些开了十几二十年的老爸茶店。点一杯冰红茶，配一个菠萝包。旁边坐着的，可能是悠闲聊天的阿叔，或者是刚买完菜来歇脚的阿姨。食物在这里，成了生活的一个背景音。你尝到的菠萝包，不只是甜和酥，还有那种慢下来的、旧时光的滋味。
再比如，去渔港的市场。一大早，渔船刚回来，带着海风的腥咸味道。摊主麻利地处理着鱼获，旁边的早餐摊，一碗热乎乎的鲜鱼汤粉正冒着气。这时候的食物，是带着‘时令’和‘劳动’温度的。你吃的不是鱼，是整个清晨的忙碌和收获。”
这里没有用表格，但用了场景对比：老爸茶店的悠闲场景vs渔港码头的忙碌场景。通过描述环境和人的状态，食物就被赋予了不同的情感色彩。新手写稿时，可以多设计这样的场景转换，让节目有节奏感。
好了，绕了一大圈，从开场到具体美食，再到场景。最后，我想说点实在的。（面对镜头，真诚一点）
做海南美食节目，或者写这样的稿子，千万别把它当成一篇美食百科来念。观众想吃百科，直接去搜就好了。他们想看的，是你（主持人）作为一个活生生的人，怎么去发现、感受和解读这些味道。你的惊讶，你的好奇，你被某道菜烫到舌头的样子，你找到一家宝藏小店时的得意，这些“人”的反应，比任何华丽的形容词都管用。
所以，拿到“海南美食”这个题，别怕。先把自己当成一个第一次来海南的、嘴馋的游客，带着所有好奇和空白去吃、去问、去感受。把你这个过程记下来，再梳理成稿子，那个味道，就对了。剩下的，就是真诚地把它讲给你的观众听。
1月4日 
3269 浏览
1月4日 3168 浏览
1月4日 2336 浏览
1月3日 5519 浏览
1月3日 4322 浏览
版权说明：
