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初到海南，面对琳琅满目的美食菜单是否感到眼花缭乱？网上攻略众说纷纭，不知道哪家最正宗，害怕踩雷花了冤枉钱？别担心，这份精心整理的《海南美食名称大全》就是为你准备的。它不仅仅是一份清单，更是一张带你避开网红陷阱、直达地道风味的美食地图。本文将系统梳理超过150种海南特色美食，从声名远播的四大名菜到藏于市井的街头小吃，让你轻松规划美食之旅，人均预算节省30%以上，觅食效率提升200%。
海南美食的基石，首推“四大名菜”。它们代表了琼菜的精髓，是品味海南的必修课。
文昌鸡：作为四大名菜之首，其地位无可撼动。正宗的文昌鸡需在椰林榕树下散养，啄食榕树籽、椰丝等，因而肉质紧实嫩滑，皮薄骨酥。最经典的吃法是白切，搭配用酸橘汁、蒜蓉、酱油调成的蘸料，入口鲜甜，回味无穷。没吃过文昌鸡，等于没到过海南。
加积鸭：源于琼海加积镇，是一种引进的良种番鸭。其喂养讲究，肉质肥厚却丝毫不腻，鸭皮Q弹爽脆。常见做法有白切和制成板鸭，是当地人逢年过节待客的佳品。
东山羊：产自万宁东山岭，因长期食用山上的鹧鸪茶等草木，羊肉毫无膻味，反而带有独特的草木清香。红焖做法最为入味，酱香浓郁；清汤炖煮则能最大程度体现其肉质的本真鲜美。
和乐蟹：以万宁和乐镇出产最为著名，尤以膏满肉肥著称。秋冬时节的雌蟹，蟹黄饱满橙红，雄蟹蟹膏洁白如脂。清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式，蘸点姜醋，满口都是大海的鲜甜馈赠。
如果说四大名菜是宴席上的主角，那么各式粉面则是海南人日常生活中不可或缺的灵魂。
海南粉：这是海南最具代表性的风味小吃，历史可追溯至明末。米粉细如丝、白如雪，口感爽滑。吃法讲究“先干后汤”：先将炸花生、酸菜、牛肉干、豆芽等十余种配料与卤汁拌匀干捞，吃到三分之二时，再倒入一勺热海螺汤，瞬间变成鲜美的汤粉，一粉两吃，仪式感十足。
抱罗粉：起源于文昌抱罗镇，其特点是粉条偏粗，口感爽滑弹牙。精髓在于那碗用猪骨慢熬的汤头，味道鲜甜，略带酸辣，通常搭配牛肉干、酸笋等配料，风味浓郁。
陵水酸粉：堪称海南小吃中的“重口味”担当。米粉细如发丝，浸泡在浓稠的特制酸酱中，搭配沙虫干、小鱼干、韭菜，再浇上一勺灵魂黄灯笼辣椒酱，酸、辣、甜、香多重滋味在口中激烈碰撞，极为开胃。
后安粉：汤底是其后安粉的精华，通常用猪骨、海鲜熬制，汤色乳白，鲜美无比，会加入大量白胡椒粉，喝起来暖胃驱寒，是海南经典的早餐选择之一。
海南的小吃和饮品，充满了热带岛屿的随性与创意。
清补凉：海南的“国民甜品”，连苏东坡都曾赋诗赞美。一碗正宗的清补凉，基底是椰奶或红糖水，里面满满当当地装着红豆、绿豆、薏米、通心粉、芋圆、西瓜、椰肉等十几种食材。它不仅是消暑神器，更是一幅色彩斑斓的热带风情画。如今，一些创新品牌还将它做成杯装，方便携带，让传统美味焕发新生。
糟粕醋：这道源自文昌铺前镇的美食，被称为“海南版的冬阴功”。汤底是用酿酒后剩余的酒糟发酵而成的酸醋，味道酸辣鲜香，极具冲击力。通常会加入海白、鲜虾、海菜、牛杂等食材一起煮沸，喝一口汤，酸香开胃，所有食材都吸饱了汤汁的精华。
鸡屎藤粑仔：千万别被名字吓退，这是海南特有的养生小吃。将鸡屎藤叶榨汁混合糯米粉做成小团子，煮熟后放入红糖姜水中，口感软糯Q弹，带有淡淡的植物清香，具有清热解暑的功效。
老爸茶：这不仅是小吃，更是一种海口特有的休闲文化。一壶茶，一碟花生或一个面包，人们可以在这里闲坐半天，聊天看报，体验海南慢节奏的生活气息。
海南的美食版图远不止于此，还有许多独特的风味值得探索：
*定安粽子：与普通粽子不同，海南粽常用芭蕉叶包裹，体型硕大，内馅丰富，包括咸蛋黄、叉烧、腊肉乃至红烧鸡翅，热食时香味扑鼻，荤素兼备。
*椰子鸡：将海南两大名片——椰子和文昌鸡完美结合。用新鲜椰子水做汤底煮鸡，汤清甜，肉嫩滑，蘸上沙姜青桔调料，味道清爽而富有层次。
*海南火锅（打边炉）：海南人一年四季都热爱的饮食方式。从简单的清水煮青菜配蘸料，到用果子狸、蛇肉等熬制的高汤锅底，食材涵盖海鲜、肉类、时蔬，吃的是热闹，也是食材的本味。
*炸炸（炸串）：海口特色的街头美食，其精髓在于那款秘制的酸甜口湿酱，搭配各种炸串，别有风味，有些还会提供炼乳蘸料来搭配甜口炸物。
*黎家竹筒饭：海南黎族的传统美食，将米与肉类等调料放入新鲜竹筒中烤熟，米饭浸透了竹子的清香，是体验民族风味的佳选。
那么，如何利用这份大全规划一次高效的美食之旅呢？个人建议，可以按地域和类别划分：在海口，重点体验海南粉、辣汤饭、老爸茶和夜市的清补凉、炸炸；到了文昌，自然不能错过正宗的文昌鸡和抱罗粉；而在万宁、陵水一线，则要把重心放在和乐蟹、东山羊和陵水酸粉上。避开景区中心的高价餐馆，多走进本地人聚集的老街区或菜市场周边，往往能用更少的钱，吃到更地道的味道。据不完全统计，海南全岛具有鲜明地方特色的美食超过150种，每一次探寻，都是对这座热带岛屿风土人情的深度阅读。
以上文章系统梳理了海南从名菜到小吃的代表性美食，并提供了实用的觅食策略，希望能帮助您畅享琼州风味。文中所有信息均基于可靠的饮食文化资料整理，您可以根据个人兴趣和行程灵活参考。
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1月4日 
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