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咱们拍美食，尤其是拍有地方特色的美食，第一步不是急着按快门。你得先弄明白，你拍的这个东西，它的“魂”在哪。海南美食的“魂”是什么？我个人觉得啊，是“鲜”和“野”。
*“鲜”：来自大海的慷慨。想想看，白灼虾、清蒸石斑鱼、椰子鸡火锅，讲究的就是一个原汁原味。拍这类食物，你的镜头要传达出那种“刚刚离开大海/土地”的新鲜感。颜色要正，虾是透亮的红，鱼是雪白的肉，椰子是青翠的壳。
*“野”：来自岛屿的随性。比如街边的椰子水、老爸茶的糕点、甚至是烧烤摊上的生蚝，它不一定是精致的，但一定是充满生命力和烟火气的。拍这类，氛围感比精致的摆盘更重要。
所以，下次你端起相机前，先问问自己：我眼前的这盘菜，它的“鲜”和“野”体现在哪里？想明白了这个，你的照片就有了主题，不会拍得漫无目的。
摄影是用光的艺术，拍美食更是如此。用对了光，普通的菜也能拍出高级感；用错了光，再贵的食材也像隔夜菜。对新手来说，记住一句话就够：“找自然光，避开顶光”。
*最佳选择：窗边的侧光。找个靠窗的位置，让柔和的自然光从食物的侧面照过来。这样的光线能完美勾勒出食物的轮廓，让质地（比如文昌鸡的皮、和乐蟹的膏）显得特别有质感，而且阴影自然，画面很立体。你可以试试，把一碗海南粉放在窗边，稍微调整下角度，看看光影的变化，嘿，感觉马上就来了。
*千万小心：餐厅的头顶射灯。这种光是从正上方打下来的，会在食物下方投下很生硬的阴影，容易让食物看起来死板，而且容易在碗里形成难看的反光光斑。如果实在避不开，有个小技巧，可以用一张白纸巾或者菜单，在旁边稍微补点光，反射一下，减弱阴影。
*案例时间：我记得有一次拍一碗陵水酸粉，在室内灯光下，粉条看起来黏糊糊的。后来我把它端到户外的遮阳伞下，利用漫反射的柔光，哇，粉条的清爽、配菜的花生脆鱿鱼丝的色泽全出来了，照片看着就开胃。
怎么摆，从哪个方向拍，这决定了观众第一眼看到什么。别怕，咱们不用记那么多复杂的构图法则，掌握两三个实用的就够了。
*俯拍（上帝视角）：特别适合拍内容丰富的、有层次感的食物。比如一份摆满各种水果、豆类、椰奶的清补凉，或者一桌老爸茶的点心盘。从上往下拍，能一览无余，展现全貌，画面也容易显得整洁、有设计感。手机拿稳，尽量正对着拍。
*45度角（最经典的角度）：这是个万能角度，接近我们用餐时看食物的视线。拍有高度、有汤汁的菜特别合适，比如椰子鸡火锅、糟粕醋火锅。这个角度既能看见食物的顶部，又能看到侧面的层次和锅里沸腾的汤汁，代入感很强。
*平拍（视线水平）：适合拍有垂直结构、想突出某一部分的食物。比如，你想强调椰子饭紧实的米粒，或者一个插着吸管的完整椰子。让镜头和食物主体在同一高度，背景容易虚化，能很好地把主体从环境中“拎”出来。
几个构图小窍门：
*留白：别把画面塞得太满。给食物周围留点空间，画面会呼吸，更高级。
*奇数原则：拍多个同类食物时，比如三个椰子糕，摆成三角形，会比两个或四个看起来更活泼、自然。
*引导线：用一双筷子、一把勺子，或者桌面的纹理，把观众的视线自然地引向主菜。
在海南拍美食，你拥有全世界最棒的自然道具库！根本不用额外买什么。
*就地取材：一个老旧的木桌、一片芭蕉叶、一个粗糙的陶碗、甚至沙滩和海水，都是绝佳的背景和道具。它们能立刻传递出“热带”、“海岛”、“天然”的信息。拍椰子鸡时，把那个砍开的椰子壳也放进画面；拍海鲜时，旁边放点渔网元素（当然要干净的），故事感一下就出来了。
*加入“人”的元素：一双正在剥虾的手、一杯碰在一起的椰子水，能让静态的食物照片充满动态的生活气息，让人联想到分享的快乐。不过记住，重点是食物，人的部分可以只出现局部。
*颜色搭配：海南本身色彩就非常明快。蓝天、碧海、绿树、黄色的灯笼椒、红色的辣椒酱……利用好这些对比色或邻近色，你的照片想不醒目都难。比如，一盘绿色的四角豆炒在红色的盘子，本身就很出片。
拍完了，稍微调一下，就像给菜最后点几滴香油。原则是：“适度调味，不失本真”。
*第一步：矫正基本项。用任何手机修图App都行，先调整“曝光”，让画面明亮但不刺眼；调“对比度”，让食物更立体；调“饱和度”，适度增加一点，让食物的颜色更诱人，但千万别调到失真，像塑料一样就完了。
*第二步：突出食物。可以适当用“锐化”功能，让食物表面的纹理（比如烤乳猪的脆皮）更清晰。用“高光”和“阴影”工具，找回一些光线太亮或太暗处的细节。
*第三步：统一色调。海南美食适合温暖、明亮的色调。可以微调“色温”向暖色（黄色）偏一点点，让画面看起来更有食欲和温度。
*个人观点：我不太喜欢用太复杂的滤镜，尤其是那种风格化很重的。美食摄影，真实感和食欲感是第一位的。轻微的调整是为了还原你眼睛看到、心里感受到的那种“好吃”，而不是把它变成另一个东西。
说了这么多，咱们来点具体的。
*拍椰子鸡：
*核心：突出“鲜甜”和“热气腾腾”。
*怎么拍：用45度角，对准刚煮沸的锅，让上升的蒸汽入镜。特写鸡肉在清亮椰汤中的纹理。背景可以用砍开的椰子和绿色植物。
*加粗要点：蒸汽是灵魂！它能瞬间让照片“活”过来。
*拍清补凉：
*核心：突出“丰富”和“清凉”。
*怎么拍：首选俯拍，展现所有配料的色彩搭配。可以用透明的碗，侧面拍出层次。在阳光下拍，让椰奶显得晶莹。
*加粗要点：色彩搭配要缤纷但和谐，红豆的暗红、绿豆的浅绿、西瓜的鲜红要错落有致。
*拍海鲜：
*核心：突出“生猛”和“原味”。
*怎么拍：平拍或微俯拍，聚焦在海鲜本身的形态和光泽上。比如，对焦在一只蒸好的和乐蟹的蟹膏上。背景力求简洁干净。
*加粗要点：质感大于一切，拍出虾壳的透亮、贝类的反光。
1月4日 
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