位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海南美食海棠湾：一张让人“扶墙出”的饕餮地图

海南美食海棠湾：一张让人“扶墙出”的饕餮地图

来源：海南商业网时间：2026/1/16 22:22:55 共 2115 浏览

说起三亚的海棠湾，你的第一反应是什么？是奢华酒店林立的海岸线，还是购物天堂免税城？对我而言，海棠湾的魅力，有一大半藏在那些冒着热气、飘着异香的街头巷尾和烟火气十足的餐厅里。这里的美食，就像这片海湾一样，既有汹涌澎湃的鲜味浪潮，也有温柔熨帖的本地滋味。今天，咱们就抛开那些旅行指南的官方话术，用一张嘴和一颗胃，来绘制一份真实可感的海棠湾“吃货”地图。你会发现，在这里，“好吃”才是最高级的风景。

一、酸辣开场：糟粕醋，一碗汤唤醒所有感官

如果你问一个海南本地人，来海棠湾第一顿该吃什么，十有八九会听到“糟粕醋”这三个字。这玩意儿，堪称海南火锅界的“灵魂刺客”，初尝觉得不过是酸酸辣辣，但那股后劲，能让你从舌尖惦记到胃里。它的汤底是用酿酒后剩余的“糟粕”自然发酵而成，呈现出一种独特的奶白泛红的色泽。

吃糟粕醋，仪式感很重要。锅底煮开，别急着下菜，先舀一小碗汤，吹着气喝下去。嗯——那股微酸微辣的暖流“嗖”地一下从喉咙滑进胃里，瞬间就能打开你被暑气或旅途疲惫封印的食欲。本地朋友告诉我，这叫“通一通”，整个人都舒坦了。接下来，才是重头戏。

糟粕醋的绝配，一定是海鲜和文昌鸡。涮煮的顺序也有讲究，先下海鲜，让贝类、虾、鱼的鲜甜融入汤中，汤底会变得更加醇厚。琼小琼糟粕醋的海鲜拼盘就很实在，南美白对虾、乳山生蚝、金鲳鱼，样样新鲜，在酸辣汤里打个滚，不用蘸任何酱料，本身的甜嫩和汤底的酸辣结合得天衣无缝。接着下鸡肉，文昌鸡的滑嫩在短暂的涮煮后达到极致，蘸一点海南特色的什锦酱（通常由酱油、蒜蓉、小金桔、辣椒等调配），风味层次又丰富一层。

当然，肥牛、鲜鱿鱼也是热门选项。精品肥牛片得极薄，在翻滚的汤里轻轻摆动几下就熟了，裹着酸辣汤汁入口，肉香十足。鲜鱿鱼烫过后会卷成可爱的圈圈，口感是脆嫩的，非常讨喜。吃到尾声，一定要下一份海南细粉，这种米粉细滑，十几秒就能烫熟，吸饱了汇聚海鲜、鸡肉精华的汤底，嗦上一口，才是对这锅糟粕醋最圆满的告别。

对了，如果你觉得辣，或者想来点甜的收尾，清补凉是完美搭档。一碗冰爽的清补凉，里面有红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、椰肉、西瓜等十几种料，浇上冰镇的椰奶或糖水，瞬间解腻降火。那种从火热到清凉的转换，别提多舒服了。

二、清甜治愈：椰子鸡，海岛风味的温柔注脚

如果说糟粕醋是热情似火的海南姑娘，那椰子鸡就是温柔婉约的邻家女孩。这道菜的做法听起来极其简单：用现开的青椰椰青水做锅底，煮一份文昌鸡。但简单的东西，往往最考验食材的本味。

在椰椰椰椰子鸡这样的店里，你能看到店员现场砍开椰子，将清澈甘甜的椰青水倒入锅中作为汤底，没有任何多余的添加。水沸后，放入斩好的文昌鸡块，定时器“嘀嘀”一响，就可以开动了。先别急着吃肉，再舀一碗汤喝。此时的汤，融入了鸡肉的油脂和鲜味，比单纯的椰水更醇，清甜中带着肉香，非常暖胃。

鸡肉是重点。正宗的文昌鸡皮脆肉嫩，即使在清水（椰水）里煮过，也丝毫不柴，反而更加爽滑。夹一块鸡肉，在特制的蘸料（通常是酱油、沙姜、小金桔）里滚一圈，入口先是蘸料的咸鲜和柑橘类水果的清新酸香，咬下去才是鸡肉的嫩和鸡皮的弹，妙不可言。

除了主角，配菜也值得一试。椰丝肥牛算是创意搭配，肥牛卷上沾着细碎的椰丝，涮煮后带上一丝若有若无的椰香，很特别。手打牛肉丸弹牙爆汁，蔬菜拼盘在椰汤里涮过，都带着天然的清甜。最后，可以试试榴莲炒冰或芝士榴莲饼，热乎乎的榴莲馅料香气浓郁，口感绵密，作为一餐的甜点收尾，幸福感爆棚。

三、生猛鲜甜：海鲜盛宴，来自大海的直白馈赠

来到海棠湾，不吃海鲜总感觉少了点什么。这里的海鲜餐厅选择很多，从大排档到环境优雅的餐厅应有尽有，核心就两个字：新鲜。

田大厨海鲜是很多游客和本地人都认可的选择。海鲜池里活蹦乱跳的虾蟹鱼贝，看中哪只捞哪只，明码标价，做法也可以自选。椒盐皮皮虾是必点，皮皮虾个头要大，炸得外壳酥脆，椒盐的咸香完全渗入虾肉，用手剥开，里面的肉饱满鲜甜，让人忍不住嗦手指。古法蒸鱼（如石斑鱼）讲究火候，鱼肉刚刚断生，嫩得像豆腐，淋上蒸鱼豉油，鲜美无比。咸蛋黄焗蟹也很有特色，蟹块被金黄的咸蛋黄沙均匀包裹，吃起来沙沙的，咸香可口，别有一番风味。

如果想体验更独特的氛围，蒂铂海底餐厅是个浪漫的选择。坐在巨大的玻璃幕墙前，看着五彩斑斓的热带鱼群游弋，甚至还有“美人鱼”表演互动，环境本身就值回票价。在这里点上一份糟粕醋涮海鲜拼盘或牛肉，美食与视觉享受双重满足，特别适合情侣或纪念日。

对于追求极致本地体验的“吃货”，林旺夜市和海棠湾综合市场周边是宝藏地带。13号定安小黄牛的牛杂煲炖得软烂入味，深夜来一锅，暖心暖胃。市场里的二姐鱼酥，是本地人私藏的美味。鱼酥现炸现卖，金黄酥脆，蘸上秘制的酸甜酱，一口一个停不下来。还有斑斓馒头，用特色的斑斓叶汁和面，蒸出来带着淡淡的植物清香，松软有嚼劲，是很地道的海南小吃。

四、地道风物：那些不能错过的本土符号

除了上述的“大菜”，海棠湾还藏着许多代表海南本土饮食文化的符号性美食，它们可能不显眼，但味道绝对正宗。

首推藤桥排骨。这道菜可以说是海棠湾的美食名片之一，甚至有人说“没吃过藤桥排骨，等于没来过海棠湾”。朱家酒店的藤桥排骨最为出名。它的特别之处在于，排骨经过秘制酱料长时间腌制，入味至骨，然后用六成油温炸制。成品色泽金红，外酥里嫩，入口是奇妙的咸香微甜，完全不同于普通的炸排骨，连骨头都香酥可口，让人忍不住舔手指。配上一杯本地消暑的鹧鸪茶，就是最地道的海南下午茶搭配。

其次是簸箕饭。这不是一道菜，而是一种充满仪式感的就餐形式。在荷塘口饭店，你可以体验到。一个大圆簸箕，底下垫着新鲜的芭蕉叶，上面铺满了各种海南特色菜肴：白切鸡、烤鱼、炸排骨、野菜、椰子饭、水果等等，五彩缤纷，像一件艺术品。这种吃法源于黎族、苗族等少数民族，食材新鲜，味道质朴，一次性可以尝到十几种风味，视觉和味觉都得到极大满足，特别适合多人分享。

最后是各种特色小吃。猪肠bua（一种用糯米皮包裹椰丝、花生等馅料的糕点）香甜软糯；海南粉（腌粉）用细米粉拌上多种配料和卤汁，酸咸开胃，加上一勺黄辣椒，风味更足；还有陵水酸粉，粉更细，汤汁更粘稠酸爽，是另一种迷人的口感。

为了方便大家按图索骥，我将海棠湾的核心美食分类整理如下表：

美食类别	代表菜品/餐厅	核心特点与体验	适合人群
:---	:---	:---	:---
酸辣火锅	糟粕醋火锅（琼小琼、太琼）	汤底酸辣开胃，与海鲜、鸡肉绝配，先喝汤再涮菜，风味独特。	喜欢酸辣口、追求新鲜刺激的食客。
清甜火锅	椰子鸡火锅（椰椰椰、椰小鸡）	椰青水做汤底，清甜养生，文昌鸡肉质滑嫩，口味清淡鲜美。	口味清淡、喜欢食材本味、家庭出游。
生猛海鲜	各类海鲜餐厅（田大厨、不仔客、林姐）	现捞现做，做法多样（清蒸、椒盐、香辣），突出原汁原味的鲜甜。	海鲜爱好者、追求“鲜”字的游客。
本土硬菜	藤桥排骨（朱家酒店）	秘制腌制后炸制，外酥里嫩，咸香微甜，是海棠湾标志性美食。	所有游客，尤其是想体验地道风味的。
特色体验	簸箕饭（荷塘口饭店）	芭蕉叶衬底，汇集十多种特色菜肴于簸箕中，民族风情浓郁，适合分享。	多人聚餐、想一次性体验多种海南风味。
街头小吃	海南粉、清补凉、鱼酥、斑斓馒头	分散于市场、夜市，价格亲民，是感受本地市井烟火气的最佳方式。	美食探索家、预算有限的旅行者、甜品爱好者。
浪漫体验	海底餐厅（蒂铂）	在海洋馆般的环境中用餐，视觉体验独特，适合约会或特殊纪念。	情侣、追求浪漫和特殊体验的游客。

所以，你看，海棠湾的美食版图远比你想象的辽阔。它不只是高级餐厅里的精致摆盘，更是夜市摊档上升腾的镬气，是本地小店里传承多年的老味道。在这里觅食，你需要带着一点冒险精神，走到本地人聚集的市场，钻进看起来不起眼的小店，或许就能邂逅让你惊艳的滋味。

说到底，旅行中的“吃”，从来不只是为了果腹。它是了解一地风土最直接、最生动的方式。海棠湾的海风、阳光、椰林，最终都化作了碗中汤的酸辣、锅里鸡的清甜、盘中海鲜的鲜猛，以及那些小吃里蕴藏的、质朴而温暖的本地人情。这张美食地图没有终点，因为总会有新的小店开业，总会有隐藏的滋味等待被发现。最好的建议就是：带上你256G的胃，亲自来海棠湾，开启一场属于你自己的寻味之旅吧。记住，在这里，吃得满足，才是对假期最基本的尊重。