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> 海南美食 > 海南美食 > 深圳的海南美食地图：从椰子鸡到清补凉，入门攻略全解析
你是不是也曾经路过一家挂着“海南美食”招牌的店，心里琢磨：这到底有啥好吃的？会不会就是椰子鸡和清补凉？说真的，我第一次在深圳看到“海南美食店”的时候也是这么想的。不过，慢慢尝试了几家之后发现，嘿，这里面的门道还挺多。今天，我就用大白话跟你聊聊深圳的海南美食店到底是怎么一回事，顺便分享一些个人吃出来的经验。
先来说说背景吧。深圳是个移民城市，天南海北的人都有，这几年海南菜在深圳的能见度越来越高，不是没有原因的。我个人觉得，主要原因有这么几个：
不过，你也别以为所有挂“海南”招牌的店都是一个味儿。下面我就分几个板块，帮你理理清楚。
根据我这几年在深圳“扫街”的经验，海南美食店大概能分成三类：
这类店最多，也最容易被认出来。招牌菜一般是椰子鸡火锅，锅底用现开椰子水，鸡肉选文昌鸡，煮出来汤甜肉滑。吃的时候通常会配沙姜、小青桔、酱油调的蘸料。我个人觉得，这类店的关键在于鸡肉新鲜度和椰子水的纯度——有些店为了省钱会用兑水的椰子水，味道就差远了。
除了椰子鸡，还会做海南粉、清补凉、东山羊、加积鸭等等。这类店更适合想一次性体验多种海南风味的人。不过要注意，不是所有菜都做得地道，点之前最好看看评价或者问问服务员推荐。
主要卖海南粉、清补凉、椰子冻这类小吃，店面不大，价格亲民，适合当工作餐或者下午茶。这类店有时候会开在城中村或者写字楼附近，生意往往不错。
如果你是第一次进海南美食店，面对菜单可能有点懵。我来给你划几个重点：
对了，有个小提醒：有些店的清补凉会做得特别甜，如果你不爱吃太甜的，可以提前说“少糖”。
这里我不说具体店名，免得像广告，但可以分享几个我常去的类型：
我个人比较喜欢找那种开了三五年的老店，能坚持下来的一般都有两把刷子。当然，口味这个东西很主观，建议你多试试，找到自己最喜欢的那一家。
最后聊点个人观察。我觉得未来深圳的海南美食店可能会往两个方向走：
一是更注重食材溯源，比如强调鸡肉是不是真的文昌鸡，椰子是不是海南运来的。现在很多人吃的不只是味道，还有食材背后的故事。
二是融合创新，比如把海南食材和粤菜、西餐的做法结合，推出一些新菜式。这其实挺有意思的，既能保留特色，又能吸引更多年轻人。
不过话说回来，不管怎么变，好吃、实惠、服务到位，永远是餐饮店的根本。深圳的海南美食店如果能守住这几点，应该还能火很久。
好了，啰嗦这么多，其实就是想告诉你：海南美食店在深圳已经不是稀罕玩意儿了，但真要吃到地道的，还得花点心思。建议你找个周末，约上朋友去试试，从一碗清补凉开始，慢慢感受海南风味在深圳的变与不变。毕竟，吃这件事，自己尝过才知道合不合胃口，对吧？
1月4日 
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