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去海南儋州旅游，有哪些不容错过的地道美食？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:27:16 共 2116 浏览

是不是一提起海南，你脑子里就只有海鲜和椰子鸡？那我可得跟你说说，海南岛西北角藏着个叫儋州的地方，那里的美食，那可完全是另一个精彩纷呈的江湖。很多人第一次去儋州，面对满街看不懂名字的小吃，估计都会懵——这“米烂”到底是啥？怎么“猪肠”还能做成馍？今天，咱们就抛开那些复杂的攻略，像朋友聊天一样，把儋州那些让人眼花缭乱的美食给你捋明白。毕竟，新手如何快速“吃透”一个地方，关键就在于找到那些最地道、最代表本地魂儿的东西。

儋州美食的“入门三件套”：从一碗粉开始

如果你刚到儋州，站在街头不知道从何下嘴，那我建议你，先从这三样东西开始。它们就像是儋州美食的名片，吃懂了它们，你就摸到了门道。

第一件，必须是儋州米烂。这名字起得有点意思，“烂”不是指它糊烂，而是形容米粉那种极致柔嫩爽滑、富有韧性的口感。你可以把它理解成儋州人的“灵魂早餐粉”。它的粉条雪白纤细，配料却豪放得很：炒香的肉丝、酥脆的花生米、提鲜的干虾米和鱿鱼干，再配上酸菜、豆角，最后淋上灵魂般的蒜头油一拌。地道的吃法是一碗凉米烂，配上一碗热乎乎的高汤，一凉一热，滋味在嘴里碰撞，那叫一个满足。很多老店甚至因此登上了美食纪录片，成为了刻在儋州人DNA里的味道。

第二件，尝尝造型奇特的“馍”家族。儋州人似乎把“馍”玩出了花，这里说的可不是北方的馍，而是用米浆做成的各色糕点。

*白馍：你可以把它想象成广式肠粉的“多层豪华版”。它是用新鲜米浆一层层蒸制叠加而成，看上去洁白嫩滑，吃起来口感润滑又带点弹性。吃的时候通常会配上炒香的肉沫、蒜头油和本地特制的甜醋，香甜可口。

*碱水馍：这个带着一股独特的清香。它是用一种天然植物烧灰滤出的碱水来浸泡糯米，再磨浆蒸制。口感软糯，微微回甘，通常蘸着酱汁吃，风味很独特。

*猪肠馍：别怕，它跟猪肠没关系，只是因为形状卷曲似猪肠而得名。它是用粉皮卷成长条，里面包裹着椰子丝、木瓜丝、花生等馅料，蒸好后淋上酸醋和香油，口感软嫩爽口，酸甜开胃。海头镇的猪肠馍尤其出名。

第三件，认识一下“非粽之粽”——儋州粽子。儋州粽子，尤其是洛基镇的粽子，在海南粽子里绝对排得上号。它个头扎实，馅料给得超级豪气：除了常见的五花肉、咸蛋黄，有的还会加入整块的咸鱼肉。用柊叶包裹的粽子煮熟后，剥开时香气扑鼻，糯米油润却不腻，肉香、蛋香、叶香融合在一起，吃起来特别过瘾。它甚至已经成为了非遗美食。

吃完了这三样，你大概会对儋州的风味有个基础的印象：讲究米制品的本味，擅长运用海鲜干货提鲜，调味上蒜头油和酸醋是点睛之笔，整体风格朴实而滋味饱满。

深入探索：那些名字古怪却滋味惊艳的美味

解决了“入门”问题，你可能开始好奇了：那些听着更奇怪的名字，比如“鸡屎藤”、“沙虫”、“玛仔”，到底好不好吃？值不值得一试？咱们直接来个快问快答。

Q：鸡屎藤面？这名字听着有点劝退啊，真的能吃吗？

A：放心，它跟“鸡屎”没关系！鸡屎藤是一种草本植物，带有特殊的清香。儋州人用它捣出汁液和入米粉中，做成面条或粿条。煮出来后颜色呈深绿色或灰绿色，吃起来有一股独特的植物清香，据说还有祛湿的功效。在当地，常用来煮糖水或者做成咸口汤面，是很有特色的健康小吃。

Q：沙虫是什么虫？听起来有点可怕。

A：沙虫其实不是昆虫，而是一种生活在沿海滩涂的方格星虫，外形像一根粗粗的“肠子”。别看其貌不扬，它在儋州，特别是光村镇，可是一等一的海鲜美味。沙虫肉质鲜甜脆嫩，口感非常好，营养价值也高。常见的做法是煲汤、煮粥或者蒜蓉蒸，味道非常清甜鲜美。敢不敢挑战一下，就看你啦！

Q：玛仔又是什么？没听说过。

A：玛仔是儋州方言，指的就是我们熟悉的沙琪玛。但儋州的玛仔，尤其是白马井的，可有自己的独门绝技。它制作技艺独特，做出来的玛仔细片是空心的，吃起来格外松脆酥软，入口即化，甜而不腻。它可是入选了儋州非遗名录的传统糕点，当茶点或者手信都非常不错。

为了让你更清楚怎么选择，咱们把这几样“进阶美食”简单对比一下：

美食名称	是什么	主要特点/口感	推荐给…的人
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鸡屎藤面	植物汁液制作的米粉	独特草本清香，口感软滑	喜欢尝鲜、注重食疗养生的人
沙虫	海鲜（方格星虫）	肉质脆嫩，味道鲜甜	海鲜爱好者，敢于挑战新食材的人
玛仔	空心沙琪玛	酥松脆软，入口即化，甜而不腻	喜欢甜食、寻找特色糕点手信的人

看到这里，你可能发现规律了：儋州很多美食的名字都直白甚至有点“土”，但背后要么是独特的食材，要么是精湛的传统手艺，味道绝对实在。

儋州美食到底“特别”在哪？小编的实在话

绕了这么一大圈，吃了这么多，那儋州美食的核心魅力到底是什么？我觉得吧，可以总结成下面几点大实话：

首先，它的“根”扎得很深，有历史的烟火气。这不是那种为游客突然创造出来的“网红美食”。像儋州粽子、米烂，都是当地人从小吃到大的日常，承载着世代相传的情感。你在一碗米烂里，能吃到儋州人对待生活的认真；在一个扎实的粽子里，能感受到他们待客的厚道。这里还和苏东坡大有渊源，东坡扣肉、东坡玉糁羹等菜肴，让美食多了几分文化底蕴。

其次，风味非常独特，自成一套体系。它不像琼海菜那么清淡，也不像文昌鸡那样追求极致的原味。儋州美食擅长复合味型。比如，蒜头油的霸道香气几乎贯穿了许多小吃；自制甜醋或酸醋的运用，提供了清爽的酸味平衡；海鲜干货（虾米、鱿鱼干）和本地禽畜的搭配随处可见。这种咸、鲜、酸、香交织的滋味，是你在海南其他地方不太容易集中体验到的。

最后，它真的很“接地气”，有浓浓的市井幸福感。最好的儋州味道，往往不在大酒楼，而在街边摊、老市场、小巷深处。比如那大镇的幸福街，就是一条卧虎藏龙的美食街，几块钱一份的萝卜馍、猪肠馍，就能让你吃得不亦乐乎。这种不张扬、不造作，专注于食物本身的风味，才是儋州美食最打动人的地方。

所以，去儋州，别抱着打卡网红店的心态。最好的方式，就是把自己放空，钻进当地的市场和老街，看到哪家店本地人多就凑上去。用一碗热腾腾的米烂或一个料足味美的粽子开启一天，你的儋州美食之旅，就不会出错。这片土地用最实在的滋味告诉你，生活的美好，往往就藏在这些热腾腾的、带着锅气的日常食物里。