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说来也怪，阿谦决定飞去海南，不是因为碧海蓝天，也不是为了椰林树影，纯粹是因为——馋。没错，就是那种深夜刷美食视频，被一碗清补凉、一碟文昌鸡勾得魂牵梦萦，最后脑子一热订了机票的“馋”。他给自己这趟旅程起了个名头，叫“寻味琼岛十二时辰”，打算用一天时间，从清晨到深夜，把海南的风味尝个大概。当然，他知道一天吃不完海南，但这不正是给自己留个下次再来的借口嘛？
第一站：清晨的“粉”墨登场
海南的早晨，是从一碗粉开始的。阿谦起了个大早，钻进海口老城区一家其貌不扬的店。店里人头攒动，烟火气混着骨汤的香气，瞬间就把睡意驱散了。他点了一碗海南粉。这粉细如发丝，柔滑爽口，师傅手法娴熟地加上油炸花生米、豆芽、酸菜、牛肉干、香菜，最后浇上一勺浓稠的卤汁。拌匀了送入口中——卤汁的咸鲜、配菜的爽脆、花生的酥香，还有那一点点若有似无的酸，层次丰富得让人惊叹。“这哪里是早餐，这分明是一天快乐的开关啊。”阿谦边吃边想，感觉每个毛孔都舒展开了。
紧接着，他又尝试了后安粉。汤底是用猪骨、海鲜熬煮的，奶白浓郁，喝一口，鲜味直冲天灵盖。粉是宽扁的，浸满了汤汁的鲜美，配上猪肚、瘦肉片，撒上胡椒粉，一口汤一口粉，暖意从胃里蔓延到全身。阿谦忍不住感叹：“这汤头，绝了！感觉能把昨晚熬夜的亏空都补回来。”
为了更直观地对比这两款经典早餐，阿谦偷偷在手机备忘录里列了个小表格：
| 风味项目 | 海南粉 | 后安粉 |
|---|---|---|
| :--- | :--- | :--- |
| 主要口感 | 卤拌，口感丰富，偏重滋味复合 | 汤粉，汤鲜味醇，偏重原汤本味 |
| 灵魂所在 | 特制卤汁与十余种配料 | 熬煮至奶白色的猪骨海鲜汤底 |
| 阿谦点评 | “像一场舌尖上的交响乐，热闹纷呈。” | “像冬日暖阳，温柔地包裹你的胃。” |
第二站：午市的“鸡”不可失
中午，阿谦直奔文昌。都说“没有一只鸡能活着离开文昌”，他倒要看看，这文昌鸡到底神在哪里。当地的店，鸡都是现点现斩。端上桌的鸡，皮色金黄油亮，皮与肉之间还夹着一层晶莹的透明胶质。蘸料是灵魂——蒜蓉、香菜、挤上几滴青桔汁，再倒入生抽和本地特有的鸡油。夹起一块鸡肉，皮脆、肉嫩、骨酥，蘸上料汁，入口是极致的鲜甜，带着青桔的微酸清香，肥而不腻，爽滑弹牙。阿谦吃得连连点头：“这鸡肉……怎么说呢，就是一种很高级的‘鸡味’，鲜甜本真，调料只是辅助，绝不会喧宾夺主。”
配着鸡油饭，他能干下两大碗。饭粒颗颗分明，浸润了鸡油的香气，闪着诱人的光泽。吃着吃着，他忽然明白了海南菜的一种哲学：尊重食材本身的味道，用最简单的烹饪和恰到好处的调味，引出最深层的鲜甜。这跟他在内陆常吃的重油重辣，完全是两个路子。
第三站：下午茶的“甜”言蜜语
午后阳光正烈，最适合来点清凉的。阿谦在骑楼老街找到一家老字号糖水铺。清补凉是必点的。椰奶打底，里面是满满当当的料：红豆、绿豆、薏米、花生、通心粉、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋……阿谦看着这碗“八宝粥”似的甜品，有点懵。但一勺下去，所有的疑惑都化为了满足。椰奶的醇香清凉，各种豆谷的软糯，水果的鲜甜，还有通心粉那奇妙的口感，在嘴里交织碰撞，消暑解腻，妙不可言。“这大概就是海南版的‘奶茶料多多’吧，而且是纯天然豪华顶配版。”他边吃边笑。
还有芒果肠粉，这个组合听起来就很有意思。用椰浆或芒果浆制成的“肠粉皮”，薄如蝉翼，晶莹剔透，里面裹着大块新鲜芒果肉。淋上芒果汁，一口咬下，外皮滑嫩，内里果肉爆汁，浓郁的芒果香在口中炸开，甜度恰到好处，幸福感爆棚。阿谦觉得，海南人把对水果的热爱，发挥到了甜品创作的极致。
第四站：晚市的“海”纳百川
傍晚，阿谦来到了三亚的渔排。海风咸湿，空气里都是大海的味道。晚餐，自然是一场海鲜盛宴。和乐蟹是第一个惊喜。膏满肉肥，尤其是那金黄的蟹膏，结实咸香，用姜葱简单炒制，鲜味被完全激发出来。阿谦吮着蟹膏，觉得这趟旅程值了。
然后是各种叫不上名字的鱼，清蒸，只放点姜丝和酱油，鱼肉嫩得像豆腐，鲜得眉毛都要掉下来。还有白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒芒果螺……阿谦吃得有点应接不暇。他特别留意到一种吃法：很多海鲜会配上一碟蘸料，里面有酱油、蒜末、香菜，最关键的是会挤入小金桔。那小金桔的酸，非常提神，能将海鲜的鲜甜瞬间拔高一个层次，又解腥又开胃。“这小小金桔，简直是海南蘸料的点睛之笔。”阿谦记下了这个秘诀。
看着满桌海鲜，听着海浪声，阿谦忽然觉得，在海南吃饭，不仅仅是味觉的享受，更是一种全方位的感官体验。食物的味道，和这里的风、这里的海、这里慢悠悠的生活节奏，是融为一体的。
尾声：深夜的“念”念不忘
夜深了，阿谦撑得走不动道，在夜市慢慢溜达。空气里还飘散着炸炸、炒冰、烧烤的香味。他没再吃，只是看着灯火阑珊处，人们围坐在一起，谈笑风生地享受着美食。这一天，他的胃经历了从细腻到醇厚，从清甜到鲜美的多重洗礼。
他回想起那些味道：海南粉的丰盛，文昌鸡的本真，清补凉的清凉，和乐蟹的肥美……每一种味道背后，似乎都藏着海南岛的阳光、海水、土地和当地人从容的生活智慧。食物是一座城市最生动的名片，也是最温柔的乡愁。对于阿谦这个外来客而言，这一天的“十二时辰”风味之旅，吃下去的不仅是美食，更是一份对这片热土风物人情的初步感知。
他心想，海南的美食地图，他才刚刚掀开一角呢。东山羊、加积鸭、陵水酸粉……还有那么多没尝过的。看来，下次的机票，又可以安排上了。这趟“寻味”之旅，或许，永远没有终点。
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1月4日 
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