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春节海南美食探店：寻味椰岛，烟火里的年味盛宴

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:28:10 共 2115 浏览

腊月将尽，北国或许还是寒风凛冽，但飞机一落地海口，湿暖的海风夹杂着若有若无的植物清香扑面而来——嘿，海南的春节，是从味蕾开始苏醒的。对于我这个吃货来说，过年回乡也好，旅行度假也罢，吃，永远是头等大事。而这个春节，我给自己定了个小目标：不走马观花，而是扎进海南岛东西线的市井街巷与海滨小镇，来一场纯粹的“美食探店”，看看除了阳光沙滩，这片热土的年味，究竟藏在哪些让人魂牵梦绕的滋味里。

我的第一站，选在了文昌。都说“食在文昌”，这话一点不假。元旦刚过，春节气氛已经开始预热，街边的老爸茶店人气旺得惊人。走进去，嚯，那场面…简直是一个微缩的、沸腾的美食博览会。阿叔阿婆们悠闲地“斟”着茶，年轻人则围坐一桌，桌上层层叠叠摆满了小吃。我学着本地人的样子，点了一壶鹧鸪茶，然后开始在点心车和档口前“巡览”。刚出炉的酥皮菠萝包，外皮酥脆得掉渣，内里却柔软得像云朵；炸鸡翅炸得金黄，咬开是滚烫的、锁住的肉汁；蒸笼里冒着热气，凤爪软糯脱骨，虾饺皮薄透亮…您猜怎么着？在这里，我竟然还吃到了正宗的糟粕醋！这原本是铺前镇的特产，如今也“入驻”了这烟火气的茶店。一口汤下去，酒糟发酵带来的醇厚酸香直冲脑门，紧接着是微微的辣，瞬间打开所有味蕾。涮上几片海贝和肥牛，酸辣鲜香在嘴里爆开，冬天里吃得鼻尖冒汗，别提多舒坦了。隔壁桌从海口专门开车来的羊女士一家正吃得欢，她笑着跟我说：“春节前都要来一趟，这里品种多，每样尝一点，就是最地道的文昌味，感觉把一年的热闹都吃进肚子里了。” 是啊，这哪里只是喝茶，分明是一场关于本地风味的小型巡礼。

说到春节，鸡，绝对是海南餐桌上的绝对主角。有句老话叫“无鸡不成宴”，尤其是除夕的“围炉”年夜饭，一盘鸡承载着“大吉大利”的美好寓意。我在琼海的一家本地菜馆，终于见识了白切文昌鸡的极致。老板说，正宗的文昌鸡是“听着音乐（虫鸣鸟叫）、吃着水果（掉落的椰子、木瓜）”长大的。端上来的鸡皮色油黄发亮，皮与肉之间嵌着一层晶莹的凝脂。蘸料是灵魂：压碎的小青桔挤出酸爽的汁液，混合酱油、蒜蓉和本地特有的黄灯笼辣椒。夹一块入口，鸡皮脆弹，鸡肉紧实却不柴，最妙的是那丝若有若无的椰香清甜，仿佛把海岛的阳光雨露都浓缩在了肉里。老板自豪地说：“过年嘛，家家户户再忙，这道菜是必须有的。客人来了，没有鸡，就好像没招待周到一样。” 嗯，这大概就是刻在DNA里的年味仪式感吧。

海岛的年夜饭，自然少不了“海”的馈赠。在万宁的港北渔港，春节前夕的码头热闹非凡。很多当地人开着车来，就为了买上几条肥美的马鲛鱼。一位老渔民告诉我，秋冬的马鲛鱼油脂最丰盈，煎着吃最香。这鱼在海南年菜里寓意“年年有余”，而且是那种要从除夕吃到破五的“余”，图的就是个吉利长久。我跟着一位阿姨来到附近的大排档，她点了一份香煎马鲛鱼。鱼肉被煎得两面金黄，外皮酥脆，内里的鱼肉却依然保持着雪白紧实的蒜瓣状，油脂的香气浓郁。阿姨说：“我们东边沿海，过年桌上没有马鲛鱼，就像少了点什么。它肉厚，煎起来香，请客也有面子。” 除了马鲛鱼，和乐蟹也是万宁乃至整个海南春节餐桌上的“红人”。我按着攻略找到一家专做蟹宴的餐厅，点了一只清蒸的。端上来时，蟹壳艳红夺目，非常喜庆。掰开一看，果然名不虚传，蟹膏饱满，金黄锃亮，真的像流油的咸鸭蛋黄。蟹肉鲜甜，蘸着简单的姜醋汁，满口都是大海最原始的鲜美。这红红火火的样子，确实能给团圆饭增添不少高潮气氛。

当然，海南的春节美味版图远不止这些。为了更清晰地一览这丰盛的年味图景，我尝试将一些最具代表性的春节美食及其背后的讲究整理了一下：

美食类别	代表菜肴	春节寓意与特色	探店体验关键词
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“硬核”年菜	白切文昌鸡、东山羊	大吉大利、滋补暖身。鸡是宴席头牌；东山羊皮薄肉嫩无膻味，有“冬日棉袄”之誉。	仪式感、本味、围炉必备
“海味”担当	万宁马鲛鱼、和乐蟹	年年有余、红红火火。马鲛鱼香煎最宜；和乐蟹膏满肉肥，色泽喜庆。	鲜美、肥美、码头直送
特色风味	文昌糟粕醋、临高烤乳猪	酸辣开胃、红火兴旺。糟粕醋汤底独特；烤乳猪皮脆肉嫩，蘸白糖是灵魂。	酸爽过瘾、酥脆香甜、地方一绝
主食与点心	后安粉、海南粉、和乐粽	温暖踏实、扎实饱满。粉汤是日常烟火；和乐粽用料扎实，寓意“好彩头”。	市井早餐、用料扎实、饱腹暖心

这张表格，就像我的美食探店地图，标记着那些让我驻足流连的滋味坐标。

探店之旅的尾声，我回到了海口。大年三十的傍晚，骑楼老街附近的巷子里，许多家庭已经开始准备“围炉”。空气里飘荡着炖肉的香气、煎鱼的焦香，还有炸酥饺的甜香。我走进一家小小的“亚妹正宗海南粉”店，虽然除夕夜它可能早早打烊，但此刻仍有人来吃今天的最后一碗粉。干拌的粉，卤汁咸香微甜，配上丰富的配料，再喝一口热乎乎的海螺汤。老板娘一边忙活一边说：“明天就休息啦，今天吃好，明年一切顺利！” 很简单的话，却道出了所有春节美食的核心：它们不仅是食物，更是情感的纽带、吉祥的祝愿和在地文化的鲜活载体。

这一路吃下来，我最大的感触是，海南的春节美食，既有像文昌鸡、东山羊这样登堂入室的“四大名菜”撑起宴席的体面，也有深藏在老爸茶店、街边粉汤铺里的市井烟火，共同构成了层次丰富、有温度的年味体系。它们不追求过分精巧的摆盘，却格外看重食材的本味与新鲜，并且每一道菜后面，几乎都跟着一个美好的故事或寓意。所以啊，如果您春节想来海南，别只盯着海鲜大餐，不妨钻钻老街，逛逛茶店，尝尝那些带着美好祝福的本地风味。相信我，您的味蕾和内心，都会被这份扎实而热闹的“年味”填得满满当当。

以上是为您创作的《春节海南美食探店：寻味椰岛，烟火里的年味盛宴》。文章以第一人称探店视角展开，串联了文昌、万宁、海口等多地的春节美食体验，融入了口语化表达和个人思考，并按要求使用了加粗突出重点、以表格形式归纳特色，旨在呈现一幅生动、具象且文化意蕴浓厚的海南春节美食画卷。