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秀英区的海南美食到底有多绝？

来源：海南商业网时间：2026/1/5 22:29:00 共 2214 浏览

开篇：别只知道海鲜排档，火山与海才是秀英区的味觉密码

刚下飞机的游客，估计会被各种攻略指引去市中心或知名景区。但如果你问一个在海口生活了些年头的人，哪里的食物最有“古早味”和“烟火气”，他很可能悄悄告诉你：去秀英逛逛。这里没有过度商业化的游客陷阱，多的是一些经营了十几年甚至几十年的老店和夜市摊档。食物的味道，也像这里的火山岩一样，朴实，却有历经岁月沉淀的厚味。

那么问题来了：秀英区的美食地图，到底该怎么解锁？

第一站：从一碗粉开始，认识海南的清晨

海南人对粉的钟情，深入骨髓。在秀英，你不用费力寻找，街边任何一家看起来其貌不扬的小店，都可能藏着让你惊艳的一碗。

*海南粉 vs 抱罗粉：新手入门首选哪碗？

这可能是你面临的第一个选择题。简单说：

*海南粉：细如发丝，讲究的是“腌”的功夫。店家会烫好粉，然后像完成一件艺术品一样，铺上油炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉干、竹笋等十几种佐料，最后浇上一勺灵魂卤汁。吃前拌匀，各种脆、香、酸、甜在口中交响，口感层次极丰富。它的味道油而不腻，甜而不黏，是很多海南人一天的完美开端。

*抱罗粉：粉条比海南粉粗一些，所以本地也叫“粗粉汤”。它更突出汤的鲜美。汤头通常用猪骨、牛骨熬制，有些老店甚至加入了粤菜上汤的技法，汤质清幽，甜中带酸、酸中带辣。标配吃法是“一碗两吃”：先干拌着吃配料和粉，吃到剩三分之一时，再加入滚烫的高汤，瞬间变成一碗汤粉，风味截然不同，超级过瘾。

给新手的建议：想体验复合香味和丰富口感的，选海南粉；喜欢喝口热乎汤、追求鲜美清爽的，选抱罗粉。在秀英的很多本地早餐店，这两样都是镇店之宝。

*粉汤：酣畅淋漓的“出汗”体验

如果说海南粉和抱罗粉还有些精致，那“粉汤”就是彻底的痛快。一碗热腾腾的汤粉，里面可能有猪杂、海鲜，汤底酸辣开胃。海南的粉汤，尤其是加了本地黄灯笼辣椒的，喝上一口，“辣麻麻酸溜溜的”，一碗下去，鼻涕、眼泪、汗水一齐流，浑身毛孔舒张，有种说不出的通透快感。这种体验，只有在接地气的小店里才能完整感受到。

第二站：火山脚下的风味，不止是羊肉

说到秀英，绝对不能绕过石山火山群。这片神奇的火山地貌，孕育了独一无二的美食。

*石山壅羊：生长在火山岩间的美味

这就是大名鼎鼎的“东山羊”的重要来源之一。这些羊常年散养，啃食火山岩缝中长出的特殊草药，所以肉质毫无膻味，反而紧实鲜美，带着一丝山野的清香。在秀英石山一带，你可以吃到最地道的做法：干煸羊或者打边炉（火锅）。用最简单的烹饪方式，就能凸显羊肉本身的甘甜。当你嚼着那富有弹性的羊肉时，仿佛能感受到火山岩的坚韧与生命力。

*火山黑豆：被低估的滋补佳品

火山富硒土壤种出的黑豆，是本地人煲汤、煮糖水的宝贝。用它和猪骨、鸡脚一起慢火熬煮的老火汤，或者做成清甜的黑豆糖水，都是当地人日常生活中润物细无声的滋补品。在秀英的农家乐里，点上一碗黑豆猪骨汤，那份温润的厚重感，是高级餐厅里喝不到的踏实。

第三站：面向大海，如何像本地人一样吃海鲜？

秀英区有很长的海岸线，吃海鲜是天然福利。但怎么吃才不踩坑、最地道？

新手吃海鲜自问自答：

*Q：一定要去高档海鲜酒楼吗？

A：完全不必！对本地人来说，最过瘾的去处是海鲜广场或大排档。比如海口曾经非常著名的板桥海鲜广场（虽然后来有变迁，但模式延续），就是一种“自带食材+加工”的模式。你可以直接在市场里挑选还在游的鱼、奋力爬的蟹、鲜活的贝、活蹦乱跳的虾，然后拿到旁边的加工摊，付一点加工费，让他们用最海南的方式（清蒸、蒜蓉、椒盐）给你做出来。新鲜、透明、有参与感，价格也实在。

*Q：除了常见的鱼虾蟹，还有什么特别推荐？

A：多尝尝贝类和特色海产。海南的海贝种类繁多，形形色色，美丽又鲜美。比如芒果螺（蛤蜊的一种）、扇贝、带子等，用蒜蓉粉丝蒸，是绝配。还可以试试沙虫（口感脆嫩，做成沙虫粥或打边炉非常鲜美），这才是挑战你味蕾勇气、体验地道风物的好机会。

*Q：吃海鲜必配什么？

A：一碗清爽的稀饭（海南话叫“粥”）和一碟灵魂蘸料。海南人吃海鲜，尤其是打边炉时，最后一定要用鲜美的汤底滚一碗稀饭，撒点葱花，那才是精华收尾。蘸料通常是小金桔、蒜蓉、酱油、香菜和黄灯笼辣椒的混合体，酸甜咸辣鲜，能最大程度吊出海味的甜。

第四站：深入市井，夜市与老爸茶里的生活真味

当夜幕降临，秀英的烟火气才真正达到高潮。那些看起来不起眼的夜市摊位，才是美食的终极宝藏。

*清补凉：夏夜不可或缺的甜蜜

这不是简单的糖水。一碗地道的清补凉，底料是椰奶或糖水，里面满满的红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋、汤圆……多的时候能有十几种材料。冰冰凉凉，清甜解暑，又管饱。逛夜市吃得有点腻了，来一碗，瞬间回血。

*炸炸（炸串）：海南版的深夜食堂

各种蔬菜、豆制品、蟹柳、鸡翅等串好，放入油锅炸得金黄酥脆，然后刷上特制的、带点甜口的酱料。简单、直接、充满罪恶感的快乐，是无数海南人学生时代和深夜加班后的慰藉。

*老爸茶：吃的不是茶，是生活

这不是品茗，而是一种社交生活方式。一间大大的茶店，人声鼎沸，一壶茶几块钱，可以坐一下午。关键是配茶的点心：菠萝包、叉烧包、煎面饼、萝卜糕、凤爪……种类多到眼花缭乱，价格亲民。去老爸茶店，你能看到最真实的、慢节奏的海南日常生活图景。点一杯鹧鸪茶，要一个刚出炉的酥皮菠萝包，听着周围的海南话，你就融入了。

核心问题自问自答：在秀英区寻味，最重要的是什么？

看到这里，你可能会觉得信息量有点大。那么，作为一个美食新手，在秀英区逛吃，最核心的要领是什么？

问：攻略看了很多，店也记了一堆，但真到了秀英，还是感觉无从下手，怎么办？

答：忘掉攻略，相信你的眼睛和鼻子。在秀英区找吃的，有一个黄金法则：哪家本地人多，你就去哪家。特别是那些坐着阿叔阿vo（海南话对阿姨的称呼），店里陈设老旧但干净的店，味道基本不会差。看到店家熟练地“打”出一碗配料纷繁的海南粉，或者门口大锅里的汤热气腾腾香气扑鼻，大胆走进去就对了。美食的本质是生活，在这里，你不需要成为专家，只需要带着好奇心和空的胃。

小编观点

说实话，写这篇文章的时候，我脑子里全是那些食物的画面和味道。秀英区的美食，真的不适合用“精致”“高端”来形容，它就是一种生猛、鲜活、坦率的存在。就像火山岩，粗糙但充满力量；就像南海的风，直接又带着咸鲜。它不迎合，只做自己。对于新手小白来说，别抱着“打卡”的心态，试着放慢脚步，钻进那些老社区，坐在塑料凳上，跟隔壁桌的本地人搭句话。也许语言不太通，但当你端起那碗粉，喝下那口汤的时候，所有的隔阂就都没了。这就是食物最神奇的力量，也是秀英区最打动人的地方。去吧，去试试，你的味蕾会告诉你答案。