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长春徐海南的美食视频怎么做出爆款？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:30:25 共 2115 浏览

新手想入局美食视频，是不是总觉得无从下手？看着别人播放量蹭蹭涨，自己却连怎么开始拍、拍什么都搞不清楚。别急，今天咱们就掰开揉碎了聊聊，怎么跟着长春本地的美食探索者徐海南的思路，拍出能吸引人的视频。顺便说一句，很多新手朋友最关心“新手如何快速涨粉”，咱们后面也会聊到实操方法。

谁是徐海南？他拍的到底是什么？

可能你还没听过这个名字，但在长春本地美食圈子里，徐海南（或者大家爱叫的小徐）已经是个挺有辨识度的存在了。他不是那种正襟危坐讲历史的文化学者，也不是高端餐厅的探店博主。他的镜头，对准的是街头巷尾，是那些干了十几年甚至几十年的小吃摊主，是冒着热气、带着锅气的寻常味道。比如，他拍过一位卖了四十年豆腐串的阿姨，那种岁月沉淀下来的手艺和故事，单条视频就能爆火。还拍过个性十足的烧烤摊，把东北烧烤那种市井的、热乎的劲儿拍得特别生动。简单说，他拍的就是长春的烟火气，是普通人每天在吃、在惦记的东西。

他的视频风格也挺“白话”。没有复杂的运镜和炫技，更多的是近距离展示食物制作过程，跟摊主唠嗑，然后自己尝一口，表情和话都特别实在。这种“接地气”的感觉，恰恰是新手最容易上手，也最容易让观众产生信任感的。

新手小白第一步：拍什么？从哪找素材？

别一上来就想搞个大新闻。对长春本地或者想拍东北美食的新手来说，素材遍地都是。关键是要会看，会找。

*别忽视“老味道”。就像徐海南镜头下的豆腐串阿姨，长春有很多经营了多年的老店、老摊。这些地方本身就有故事，食物口味经过时间考验，稳定性高。去拍这些，内容本身就带了一层情怀和信任背书。伪满皇宫、文化广场周边，或者一些老小区门口，往往是这类宝藏小店的聚集地。

*抓住“特色小吃”。长春的小吃绝对是一座富矿。烤冷面这种国民度极高的，从面皮在铁板上的滋啦声，到打鸡蛋、刷酱、撒香菜洋葱的整个过程，每一步都是视觉和听觉的诱惑。还有烤面筋，烤到外焦里嫩，抹上酱料，撒上芝麻，那种口感通过镜头都能让人流口水。先把这些认知度高、制作过程有看头的小吃拍明白，就成功了一半。

*理解“东北菜的灵魂”。如果想内容再深一点，就不能只停留在小吃。得懂点东北菜的底色。东北菜讲究实在，口味浓重，做法上炖、烤、溜、炸都很常见。比如一锅小鸡炖蘑菇或者猪肉炖粉条，那是家常宴客的硬菜；一盘地三鲜，看似普通，却是考验厨师火候的功夫菜。拍这些，你就能从“小吃记录”升级到“美食文化浅谈”了。

找到了拍什么，接下来更关键的问题是：

怎么拍才能让人看完，甚至想点赞收藏？

我猜你可能会问：“我知道拍烤冷面，但大家都拍，凭什么看我的？” 好问题。这就涉及到内容塑造了，不能光拍，得带着想法拍。

核心方法就是：自问自答，替观众把问题问了。

比如，你拍烤冷面：

*自问：“为什么这家烤冷面摊排队人这么多？是酱料特别，还是面皮不一样？”

*然后你在视频里找答案：给酱料桶一个特写，问问老板酱料的配方有啥讲究；近距离拍面皮，看看是不是更筋道。这样，你的视频就提供了“信息增量”，而不是简单的流水账。

再比如，拍一家东北饺子馆：

*自问：“都说东北饺子香，到底和南方的饺子区别在哪？是皮更韧，还是馅更‘抱团’？”

*接着展示：拍揉面的过程，强调面团的醒发时间（就像传统做法里醒面半小时那样）；拍拌馅，展示东北饺子馅“肉菜分明”又充分融合的特点；最后煮出来，用筷子夹开展示馅料多汁、皮薄却不破的状态。你看，这样拍，就把一个普通吃饺子的过程，变成了一个“解惑”和“对比”的过程。

为了方便理解，我们可以把两种拍摄思路做个对比：

拍摄思路	可能呈现的内容	给观众的感觉
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流水账式	“今天来吃烤冷面。老板开始做了，打鸡蛋了，放火腿了，刷酱了。好了，吃一口，嗯，好吃。”	平淡，可能看不完就划走了。
问答解惑式	“都说他家是长春烤冷面一绝，秘密是不是在这勺自熬的酱里？（特写酱料）老板说加了XX果然不一样。看这个面皮，筋道不？（特写拉扯感）难怪排队人多。尝一口…（真实反应）酸甜口调得确实平衡，冷面皮口感独特。”	被问题吸引，想跟着你看答案，获得了知识或探店参考，完播率和互动率更高。

把“好吃”具体化。别说“太好吃了”，要说“这面筋外皮烤得焦香，里面却还软糯筋道，芝麻的香和酱的甜辣在嘴里一起炸开”。用描述让观众“云体验”到味道和口感。

关于器材、剪辑和那个最现实的问题：涨粉

我知道，说到这，你可能又头疼了：设备很贵吧？剪辑很难吧？最关键的，“新手如何快速涨粉”到底有啥窍门？

放轻松。徐海南早期的视频画质也不是电影级别的，手机完全够用。关键是画面要稳、要干净，多用特写展现食物的细节和烹饪的动感。声音要清晰，特别是食物煎炸的“滋滋”声、老板的吆喝声，这些环境音比背景音乐更有吸引力。

剪辑上，节奏要快。煎炸等待的过程，用加速；无关紧要的走路镜头，直接剪掉。把精华浓缩在前3-5秒，用一个诱人的食物特写或直接提问开头，抓住观众。

至于涨粉，没有真正的“快速”。但确实有“更有效”的方法：

1.持续性：每周固定更新，让算法和观众习惯你的存在。

2.互动性：在视频里提问，在评论区积极回复，甚至可以根据粉丝建议去探店，让他们有参与感。

3.价值性：确保每期视频都像咱们上面说的，能解答一个小问题，提供一点小知识（比如某个小吃的历史、某种食材的讲究），或者给出一个实在的探店参考（价格、位置、真实口感）。让人看了觉得“有用”，才是关注你的核心理由。

4.本地化：充分利用#长春美食 #长春探店 #东北菜这类标签，吸引同城流量。长春本身有“北方春城”的美誉，结合城市地标如净月潭、胜利公园等拍摄外景，也能增加视频的丰富度和辨识度。

好了，啰嗦了这么多，其实就是想告诉你，拍美食视频没那么玄乎。别被设备和技术吓倒，先从你身边最爱吃的那家店、那个摊拍起。带着好奇心去拍，像朋友聊天一样去讲，替观众去问他们想知道的问题。剩下的，就是坚持，以及真诚地分享你的真实感受。徐海南的视频能火，根子上不是因为技巧多高超，而是因为那份对街头美食和普通手艺人的真诚关注。你也能找到属于你的那个“爆款”切入点。