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> 海南美食 > 海南美食 > 去海南旅游，有哪些必吃的美食小吃和甜品？
海南人的一天，大多是从一碗粉开始的。你可别小看这碗粉，里面的门道多着呢，选错了，可能就错过了精华。
*海南粉：这是岛民早餐的“绝对主角”。细如银丝的米粉，浇上慢熬的秘制卤汁，再铺上牛肉干、炸花生、酸笋、豆芽、香菜……最后，灵魂在于那勺黄灯笼辣椒酱。吃法讲究一个“腌”字，就是把所有配料和卤汁充分拌匀，让每一根米粉都裹上滋味。入口是滑嫩弹牙，卤汁咸中带甜，酸笋提味，花生增香，复杂又和谐。很多本地阿婆会说，这粉就得这么“腌”着吃才够味。
*陵水酸粉：如果你口味重，喜欢酸辣刺激，那这个绝对是你的菜。粉比海南粉更细，浸在一种浓稠的酸酱里，酱汁是用醋、糖、蒜等调制的，酸甜口很突出。配料通常有沙虫干、小鱼干、鱼饼、韭菜，吃之前一定要挤上几滴海南本地的小青桔汁，清新的果酸会让味道层次瞬间提升。当然，怕不辣的你，还可以加一勺黄灯笼椒，那酸辣甜爽的劲儿，一口就能唤醒沉睡的味蕾。
*后安粉：汤粉的代表。汤底通常用猪骨、海鲜熬制，呈现奶白色，非常鲜甜。粉是宽扁的，口感爽滑。配料主要是猪杂、瘦肉片，再撒上一点胡椒粉提鲜。早上来一碗，汤鲜粉滑，浑身都暖了。
你看，光是粉就有这么多种，从干拌的浓郁到汤粉的鲜甜，再到酸粉的刺激，总有一款适合你清晨的胃。
说到海南甜品，清补凉如果说第二，没人敢说第一。这可不是简单的糖水，它是海南夏天的“续命神器”，也是一碗能吃到半个海岛风物的“甜品沙拉”。
传统的清补凉，底料是现榨的椰奶或者椰子水，椰香浓郁是它的底色。然后，老板会像变魔术一样，从十几种配料里给你搭配：煮得软糯的红豆、绿豆、薏米，Q弹的芋圆、通心粉、凉粉块，新鲜的西瓜丁、菠萝丁，还有葡萄干、花生碎……一碗清补凉，简直就是一个微型的、可食用的热带植物园。
现在清补凉也玩出了很多新花样。比如：
*椰子水清补凉：更清爽，原汁原味的椰子水甘甜解渴，适合不喜欢太浓郁口感的人。
*椰奶清补凉：口感醇厚，椰香更足，是经典之选。
*冰淇淋清补凉：在传统基础上加入几个冰淇淋球，冰爽加倍，特别受年轻人欢迎。
苏东坡当年被贬海南时，都曾为它写过诗，夸它是“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。你就想想，这得多好吃。在海边玩了一天，又热又渴，来上这么一碗冰冰凉凉、料多丰富的清补凉，所有的疲惫和燥热瞬间被抚平。它已经超越了甜品的范畴，成了海南生活方式的象征。
除了粉和清补凉，海南的街头还藏着无数让你惊喜的小吃。它们可能其貌不扬，但味道绝对能征服你。
*芒果肠粉：这绝对是创意甜品里的“明星”。别被名字骗了，它跟咸的肠粉一点关系都没有。它是用椰浆、牛奶等做成类似凉粉皮一样晶莹剔透、吹弹可破的外皮，里面包裹着大块大块金黄香甜的芒果肉。冰镇过后，淋上芒果酱，一口下去，外皮滑嫩冰凉，内里芒果肉甜润多汁，椰香和果香完美融合，一点都不会腻。很多游客第一次吃都会惊呼：“原来甜品还能这么做！”
*椰汁板兰糕：这是一道看起来就很“清新”的糕点。它是绿白相间的，一层是椰汁米浆，一层是板兰叶汁米浆，层层叠叠蒸出来。板兰叶有种独特的草本清香，和椰奶的醇厚搭配在一起，非常奇妙。口感是清爽甜滑的，带点Q弹，不会很甜，据说还有清热消暑的作用。在老爸茶店里，经常能看到本地人点上一碟，配着茶慢慢吃。
*炸炸：这是海南版的“炸串”。各种蔬菜、豆制品、丸子串在竹签上，放进油锅里炸得香脆，然后刷上一种灵魂酱料——秘制卤汁或者稠稠的酸甜酱。它不像川渝炸串那么麻辣，味道更偏咸甜或酸甜，是很多海南人放学、下班后的快乐零食。
*猪肠馍（其实跟猪肠无关）：一种用糯米粉皮卷着椰丝、花生、糖等馅料的小吃，因为形状像猪肠而得名。外皮软糯，内馅香甜，是很有古早味的一道点心。
看到这里，你可能会问：“种类是知道了，但具体怎么吃？去哪吃？有没有什么秘诀？” 好，咱们就来个自问自答。
问：作为一个新手，在海南吃小吃，最需要注意的是什么？
答：最需要注意的就两点：一是“酱料自助”，二是“小店优先”。
*关于酱料：海南很多小吃，尤其是粉类和炸炸，味道的半壁江山都靠桌上那些瓶瓶罐罐。黄灯笼辣椒酱（巨辣但鲜）、什锦酱（咸鲜带甜，蘸东西绝了）、小青桔（提供清新果酸）是三大神器。吃之前，先少加一点试试味道，找到自己喜欢的搭配比例，这可是融入本地吃法的关键一步。
*关于地点：别只盯着商场里的美食城。那些看起来旧旧的、本地人扎堆的“老爸茶店”、街边不起眼的小摊、夜市里排队很长的档口，往往才是宝藏。比如海口的西天庙附近、琼海的银海路杂粮街，都是小吃聚集地。看着哪家人多，跟着排，大概率错不了。
问：有没有一个简单的“打卡清单”，确保我能吃到精华？
答：有。你可以按这个思路来安排：
1.早餐：尝试一次海南粉或后安粉，体验本地人的早晨。
2.午后甜品：必须吃一碗清补凉，椰奶或椰子水底都可以试试。
3.下午茶：去找家老爸茶店，点一碟椰汁板兰糕或菠萝包，喝杯咖啡或奶茶，感受慢节奏。
4.夜市/晚餐：在夜市里，可以尝尝陵水酸粉（重口味爱好者）、芒果肠粉（甜品爱好者）、再来点炸炸。如果人多，还可以试试糟粕醋火锅，那种酸辣鲜香的汤底，非常开胃。
问：味道会不会太淡，或者太奇怪吃不惯？
答：海南饮食整体追求“本味”，调味不像川湘地区那么猛烈。海鲜、鸡鸭讲究鲜甜，所以白切、清蒸做法多，蘸料来提味。小吃方面，味道层次其实很丰富，酸、甜、咸、辣、鲜都有，比如陵水酸粉的酸辣、清补凉的多重清甜。可能第一次吃某些配料（比如酸笋）会觉得有点特别，但多数都是很容易接受的。大胆尝试，才是旅行的乐趣嘛。
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小编观点：去海南，与其顿顿追求豪华大餐，真的不如把时间和胃留给这些街头巷尾的小吃和甜品。它们价格不贵，但每一口都连着这个海岛最真实的风土和人情。那种坐在路边小凳上，吹着晚风，吃一碗清补凉，或者在小茶馆里看当地人聊一下午天的感觉，是任何高级餐厅都给不了的。美食攻略看得再多，也不如自己亲自去尝一口。放心，海南的“味道”，大多友好而热情，就等着你去发现呢。
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1月4日 
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