位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 台湾海南美食攻略：从街头小吃到山海盛宴
可能有人会问，台湾和海南，隔着海峡，美食有啥好比的？欸，这就说到点子上了。把它们放一块儿，不是因为像，恰恰是因为“不同”。这就像你同时拥有了两位性格迥异但都特会做饭的朋友：一位是精致讲究、底蕴深厚的“文化人”（台湾），另一位是天生天养、热情奔放的“阳光派”（海南）。对比着吃，你才能更深刻地体会到，一方水土是怎样养出一方胃口的。对于新手小白来说，这一趟“双岛美食思维之旅”，能帮你快速建立起对两地风味的认知坐标系，以后不管看到哪家的推荐，心里都有个谱。
很多人对台湾美食的第一印象是“古早味”，但这“古早”背后，其实是一种对细节的执着和待人接物的温暖，这种温度甚至在飞机上就能感受到。在这儿吃东西，你经常会被一些小小的、贴心的细节打动。
*“小吃”不小，格局很大：台湾的美食地图，基本是由无数个小吃据点连成的。从台北夜市到台南老街，你必须调整心态：这里没有“随便吃吃”，每一份小吃都可能是一个家族几十年的心血。
*招牌美食入门指南：
*卤肉饭：这绝对是入门第一课。好的卤肉饭，肉丁肥瘦匀称，卤汁醇厚咸香，必须完美地包裹住每一颗米饭，吃完碗底不能剩一堆油。它不像看起来那么简单，肉怎么切、酱油用什么、怎么熬，学问大着呢。
*牛肉面：台湾的牛肉面是自成江湖的。汤头有清炖的鲜醇，也有红烧的浓香；牛肉大多大块软烂，带着筋头，吃起来特别过瘾。这碗面，很能看出店家的功底。
*夜市经典三件套：大肠包小肠、盐酥鸡、珍珠奶茶。这算是体验夜市氛围的“安全牌”，味道通常不会差到哪里去，边走边吃，感受人潮汹涌的快乐。
*我的个人见解：别光盯着一家店排队。在台湾，我有个小发现，有时那些需要大排长龙的“网红店”，味道确实不错，但隔壁那家没什么游客、本地阿伯阿嬷在吃的小店，说不定能给你更大的惊喜。美食的乐趣，一半在吃，另一半在“发现”。
到了海南，尤其是海口，节奏和感觉一下子就变了。这里的美食，就像这里的阳光和海风一样，直接、热烈、带着天然的鲜甜。如果说台湾美食是“做加法”，讲究复合滋味；那海南美食很多时候是在“做减法”，突出食材的本味。
*“鲜”字当头，原汁原味：靠海吃海，这里的海鲜自然是重头戏。但海南人对“鲜”的追求，不止于海鲜。
*必体验的海南味：
*椰子的一切：从清爽的椰子水到香浓的椰奶，椰子贯穿了海南的饮食。清补凉，这款夏日神器，你必须试试。椰奶打底，里面是薏米、绿豆、西瓜、芋头等十几种料，一碗下去，冰凉清甜，什么暑气都消了。我个人更喜欢椰奶底的，更香醇。
*“粉”的宇宙：海南粉、抱罗粉、后安粉……海南也是个“粉”的王国。其中海南粉是凉拌的，卤汁酸甜，配料有花生、肉丝、酸菜等，口感特别丰富，夏天吃尤其开胃。
*“老爸茶”文化：这可能是海南最地道的市井风景了。一壶茶，几件点心，男人们就能在街边树荫下聊一下午。去体验一下，不是为了点心多惊艳，而是为了感受那种慢到骨子里的、悠闲自在的生活气息。说真的，这种氛围本身，就是一种“美味”。
*文昌鸡与加积鸭：白切做法，蘸着特制的酱料（通常是酸橘汁、蒜蓉、酱油等混合），皮爽肉滑，最大程度保留鸡鸭本身的鲜美。
*我的个人见解：在海南，别追求“精致”。这里的美食，很多都带着浓浓的市井气和家庭感。环境可能简陋，餐具可能普通，但味道往往真诚。试着放下一些固有的标准，像当地人一样，专注于食物本身带给你的、最直接的快乐。
看了这么多，是不是还是有点懵？记住下面这几个小技巧，保你少踩坑：
1.跟着本地人走：最简单的一招，看哪家店本地人多，尤其是上了年纪的本地人多，就进哪家。他们的选择，经历了时间的考验。
2.避开“游客专属”区域：景区门口、旅行团大巴停靠点旁边的餐馆，要格外小心。多走两步，钻进旁边的巷子，可能会有新天地。
3.大胆开口问：问酒店前台，问出租车司机，问小吃摊隔壁桌的食客。大多数人都会热情推荐，这可是获得“隐藏菜单”的绝佳机会。
4.量力而行，小份尝鲜：小吃种类太多，每样都想试试怎么办？点小份，或者跟同伴分享。这样既能尝到更多味道，又不会浪费。
5.接受“不同”：台湾的甜可能比你想象的甜，海南的“酸辣”可能跟你理解的川湘酸辣不一样。抱着开放的心态去接受这种不同，本身就是旅行的意义。
说到底，美食攻略看的不是别人吃了什么，而是为你提供一张寻宝地图和一个尝鲜的勇气。台湾和海南，两座宝岛，两种截然不同却又同样迷人的滋味性格。台湾的温柔细腻，像一首需要静静品读的诗；海南的率真豪迈，像一阵扑面而来的海风。你的任务，就是带着空的胃和好奇的心，走进去，坐下来，亲自尝一尝。对了，别忘了，最好吃的下一家，永远可能在下一个转角等着你。这份地图就交给你了，怎么走，吃什么，最终你的味蕾说了算。
1月4日 
3293 浏览
1月4日 3189 浏览
1月4日 2355 浏览
1月3日 5536 浏览
1月3日 4339 浏览
版权说明：
