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循着央视镜头，打卡琼岛至味：一份深度海南美食寻踪指南

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:37:39 共 2115 浏览

不知道您有没有这种感觉，自从央视《三餐四季》海南篇播出后，朋友圈里定位文昌、三亚的美食照片都变多了。镜头里那一碗酸辣鲜香的糟粕醋，那一碟皮爽肉滑的文昌鸡，仿佛带着声音和气味，穿透屏幕直击灵魂。这可不是简单的“种草”，更像是一份由国家级媒体背书的“美食寻宝图”。那么，这张地图究竟指向哪些不容错过的滋味？跟着我，咱们一道一道来解锁。

一、硬核主角：无鸡不成宴，从文昌鸡到椰子鸡

在海南，尤其在文昌，“无鸡不成宴”绝不是一句空话。文昌鸡，堪称琼菜宴席上雷打不动的头牌。它的名头有多响？连《远方的家》都专门追溯其历史，讲述它如何随着南洋华侨的脚步走向世界，演变成风靡东南亚的“海南鸡饭”。地道的文昌鸡讲究的是“本色出演”：散养于林间，啄食榕树籽、野果虫蚁，养足时日。成品鸡皮脆薄透亮，泛着淡淡的黄油光泽，肉质紧实却不柴，入口是恰到好处的甘甜与滑嫩。白切是最经典的吃法，仅用清水浸熟，最大限度保留鸡的本味，蘸上特制的酱料（通常是蒜蓉、酱油、小金桔调配），鲜味瞬间在口腔中迸发。

而文昌鸡的另一种华丽变身，便是征服了无数年轻食客的椰子鸡。这道菜的精髓，央视《味道》栏目说得透彻：“将椰子的一生融进文昌鸡的炖煮”。您瞧，这说法多妙！用现砍的椰青水做汤底，清甜如泉，煮沸后倒入斩件的文昌鸡块。锅开即食，鸡肉在椰汁的浸润下，愈发鲜嫩爽滑，还带上了一股天然的椰香。先喝一碗汤，清润鲜甜；再吃一口鸡，回味无穷。这道看似简单的火锅，如今已成为三亚等旅游城市的餐饮招牌，多家被央视推荐过的店铺，常年门庭若市。

为了方便您区分这两种“鸡”味，咱们用个小表格捋一捋：

特色	文昌鸡（白切）	椰子鸡（火锅）
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核心特色	鸡种本身的味道，皮爽肉嫩，原汁原味	鸡肉与椰子风味的融合，汤鲜肉甜
口感	突出鸡肉的紧实与甘甜	突出鸡肉的滑嫩与椰香
吃法	以冷盘、蘸料为主	以火锅形式，边煮边吃，可涮配菜
央视关联	《远方的家》追溯其侨乡文化历史	《味道》栏目详解其诞生与烹饪理念

二、风味名片：酸辣哲学，糟粕醋与抱罗粉

如果说鸡肴代表了海南宴客的隆重，那么酸辣口的糟粕醋和抱罗粉，就是深入市井生活的风味灵魂。

先说这糟粕醋。它的走红，绝对要感谢《三餐四季》的强力推介。节目播出后，不仅本地人更爱了，很多游客更是按图索骥，专门驱车前往文昌铺前镇，只为尝一口“正源”之味。什么是糟粕醋？简单说，就是用酿酒后剩余的酒糟继续发酵，调制成酸中带辣、醇厚开胃的汤底。您可别被“糟粕”二字吓到，此乃化腐朽为神奇的美食智慧。煮上一锅，涮入海鲜、牛杂、青菜，各种食材饱吸酸辣汤汁，入口先是醋的酸香激醒味蕾，而后淡淡的辣意和回甘层层递进，尤其是在微凉的天气里吃，暖心暖胃，畅快淋漓。有游客分享说，铺前糟粕醋的汤底似乎格外浓醇，料也实在，成了他们节假日固定的美食 pilgrimage（朝圣）之地。

另一张名片，便是抱罗粉。同样因《三餐四季》的热播，这道发源于文昌抱罗镇的米粉，吸引了天南地北的食客前来“打卡”。抱罗粉的妙处在于汤底和卤汁。它的粉汤融合了粤菜上汤的工艺，用多种食材慢火熬制，色泽澄亮，鲜美无比。分为汤粉和腌粉（卤粉）两种。汤粉鲜香润滑，腌粉则更加浓郁醇厚，拌上牛肉干、瘦肉丝、花生、酸菜等丰富的配料，每一根米粉都裹满滋味，酸辣适中，嗦上一口，满足感油然而生。它不像糟粕醋那样冲击力十足，却以一种温和而扎实的鲜美，成为许多海南人一日三餐的舒适选择。

三、市井烟火：老爸茶店里的文昌全景风味

想要一站式、高效率地体验上述所有美味，甚至挖掘更多宝藏？那我必须给您指一条“明路”——钻进文昌的老爸茶店里去。

您可千万别把老爸茶单纯理解为“老年人喝茶”的地方。如今的文昌老爸茶店，早已升级为集茶饮、点心、正餐、本地小吃于一体的“风味综合体”，是体验本地烟火气的绝佳窗口。元旦期间，文昌融媒体记者探访人气茶店时，就为我们描绘了这样一幅热闹图景：店里不仅提供香甜的茶饮，更有文昌鸡、抱罗粉、糟粕醋等超多特色美食齐聚一堂。这意味着，您无需东奔西跑，坐定一家茶店，就能轻松解锁文昌的美食精髓。

茶店里的餐食也极具融合创意。既有酥皮菠萝包、芝士焗包这类中西合璧的烘焙点心，也有炸鸡翅、凤爪虾饺等咸香小食。环境通常宽敞舒适，人们在此聊天、会友、享受悠闲时光。正如一位从海口特地赶来的游客所说，这里品种多、分量小，可以一次尝遍多种美味，吃完再去海边逛逛，这才是完整的文昌假日体验。可以说，老爸茶店就是一个微缩的、活色生香的文昌美食文化博览馆。