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你是不是也这样，一到海南，看着满街的热带水果、生猛海鲜，还有那些叫不上名字的小吃，既兴奋又有点懵——这么多好吃的，到底该从哪开始？哪些值得当场干掉，哪些又能打包带走，变成送给朋友或自己的甜蜜回忆？别急，这篇攻略就是为你准备的，咱们不整那些虚的，就聊聊怎么吃得明白、买得聪明。
在冲进市场之前，咱们先得盘算盘算。海南的“购”，可不光是掏钱那么简单。我琢磨着，大概分三种心态：
*第一种是“即时享乐型”：目标明确，就是为了一饱口福。重点在“吃”，买的东西最好立马能进肚子。
*第二种是“手信分享型”：心里装着亲朋好友，想挑点有海南特色、方便携带的礼物。重点在“带”，味道和包装都得兼顾。
*第三种是“深度体验型”：不光要吃要带，还想体验本地生活，比如自己去海鲜市场挑货，再找店加工。重点在“过程”，乐趣在于参与。
你是哪一种，或者哪几种的混合体？想清楚了，后面的行动就有主心骨了，真的。
这部分针对“即时享乐型”的朋友。有些美味，就得在当地、当时品尝，那份鲜劲儿，带不走。
来海南不吃海鲜，那算是白来了。但怎么吃才不算被“坑”呢？给你支几招。
*去哪儿买？别只盯着三亚的第一市场，海口的板桥路海鲜广场、琼海的潭门渔港都是本地人也常去的地方，价格往往更实在些。记住一个原则：多问几家，价比三家，用你半生不熟的普通话问问价，这本身就是旅行趣味的一部分。
*怎么吃？如果你住的民宿或酒店能做饭，那太棒了，买回去自己料理，性价比最高。如果不行，市场周边通常都有加工店，加工费明码标价（论斤或论个），看清楚再决定。
*吃什么？和乐蟹的膏黄是一绝，清蒸最能体现原汁原味。皮皮虾（虾蛄）椒盐做法，香酥可口。还有各种贝类，比如用蒜蓉粉丝蒸的“海底牛奶”生蚝，鲜美得很。我的个人观点是，别一味追求“大”和“奇”，尝尝本地人常吃的品种，往往有惊喜。
海南的早晨，是从一碗粉开始的。这绝对是体验市井文化的绝佳方式。
*海南粉：这是基础款，细软的米粉拌上十几种配料，什么炸花生、酸笋、牛肉干，再浇上秘制卤汁，咸香微甜。老饕的吃法是先干拌，吃到快完时，再倒入一勺鲜美的海螺汤，瞬间变成汤粉，一碗两吃，口感升级。
*陵水酸粉：喜欢重口味的可以挑战这个。粉细如发丝，泡在浓稠的酸辣酱汁里，配上小鱼干、花生，酸、辣、甜味在嘴里炸开，特别开胃。吃的时候记得挤上几滴本地小青桔汁，风味更独特。
*后安粉汤：汤底是灵魂，用猪骨、海鲜熬得浓白，胡椒味比较突出，早上来一碗，暖胃又提神。很多本地老店用的还是旧式搪瓷碗，氛围感十足。
海南人真的太会吃鸡了。主要分两派：
*文昌鸡（白切）：讲究原味。选用散养够日子的文昌鸡，煮熟后皮脆肉嫩，骨头里还带点血丝（别怕，这是熟了的标志）。精髓在于蘸料：生抽、蒜泥、香菜，再挤入灵魂青桔汁，酸鲜开胃，能把鸡肉的鲜甜完全引出来。
*椰子鸡：这是火锅吃法。直接用新鲜椰子水做锅底，煮沸后下入鸡肉，几分钟就能吃。汤头清甜，鸡肉滑嫩，蘸着沙姜青桔调的酱料，清爽不腻。我个人觉得，这锅汤比肉还珍贵，一定要多喝几碗。
吃饱喝足，该想想带什么回去了。这些东西，要么耐储存，要么有特色，是海南风物的最佳代表。
*黄灯笼辣椒酱：这个我必须强烈推荐。它的辣不是干辣，是鲜辣中带着一股独特的酸香气，特别开胃。拌面、蘸饺子、炒菜时放一点，立马就有海南那味儿了。超市和特产店都有卖，认准大牌子买就行。
*兴隆咖啡：海南也产咖啡，你知道吗？兴隆咖啡属于罗布斯塔豆，味道比常见的阿拉比卡更浓烈醇厚，带有一种独特的巧克力与香料风味。送给爱喝咖啡的朋友，绝对算是个小众又有品的礼物。
*胡椒：特别是白胡椒。海南的胡椒品质很好，很多本地汤粉味道的基底就是它。买点回去炖肉煮汤，香气扑鼻。
*鹧鸪茶：海南特有的野生茶，有淡淡的草药清香，据说能清热解暑。用玻璃杯泡着，看茶叶舒展，喝起来很特别，不是传统茶叶的味道，可以试试。
*椰子糖、椰奶饼、椰香薄饼：这些是经典伴手礼了。建议呢，先试吃再买。好的椰奶饼奶香浓郁，不齁甜；薄饼则酥脆可口。现在还有很多新式品牌，包装精美，口味也更多样。
热带水果是带不走的？不一定。有些水果其实很适合“购”。
*芒果：特别是熟透的贵妃芒、台农芒，香气浓郁，甜度高。可以买一些刚好能放两三天的，到家就能吃。或者，直接买芒果干，这是最稳妥的选择。
*菠萝蜜、榴莲蜜：如果同行人多，可以买一整个，当场剥开分享，那种快乐无与伦比。或者买剥好包装的果肉。
*椰子制品：新鲜椰子带不走，但椰子油、椰子片、椰子粉完全可以。椰子粉用来冲饮或做甜品，非常方便。
一个小提醒：购买任何包装食品，记得看看生产日期和保质期。机场免税店其实也是个不错的补货点，一些品牌化的特产那里也有，用省下的机票钱买，感觉更划算了。
说了这么多，最后再唠叨几句实在的，算是我的个人心得吧：
*心态放平：旅行中的美食体验，有时难免会“踩雷”或觉得“不过如此”，这很正常。保持开放的心态，尝试本身就是收获。比如那个听起来吓人的鸡屎藤粑仔，其实是种清甜的养生糖水，试试又何妨？
*跟着本地人走：饭点看看哪家店本地人多，跟着进去准没错。老爸茶店就是这样，一进去闹哄哄的，全是喝茶吃点心聊天的居民，点心便宜又多样，是观察本地生活的绝佳窗口。
*“购”的终极意义：在我看来，从海南“购”回美食，不只是买东西。它是一整套体验的浓缩：是市场里的喧嚣，是品尝时的惊喜，是为在乎的人挑选心意时的那份满足。它让旅行的记忆，有了更具体、更绵长的味道。
所以，别再犹豫了。带上这份攻略，也带上一个空空的胃和一颗放松的心，出发吧。海南的风味，就藏在下一个街角，等你去发现，去品尝，去拥有。
1月4日 
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