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> 海南美食 > 海南美食 > 第一次去海南旅游，到底该怎么吃才不踩雷？
哎，说到去海南旅游，很多人第一反应是蓝天大海，但对我这种“吃货”来说，旅行的灵魂，一半都在美食上。可问题来了，海南小吃那么多，海鲜市场水又深，作为一个新手小白，怎么才能吃得地道、吃得爽，还不被坑呢？这就好比“新手如何快速涨粉”，你得先摸清门道，找到关键。别急，这篇就带你像本地人一样，打开海南的味蕾地图。
在一头扎进具体美食之前，咱们先得搞懂海南菜的底子。很多人以为海南菜就是海鲜，其实没那么简单。它的底色，我觉得是“鲜”和“原味”。
海南饮食的核心，离不开这几样东西：
*椰子：这简直是海南的“万能钥匙”。椰子水清甜解渴，椰子肉能做成椰浆、椰丝，钻进各种菜和点心里。
*鸡：没错，最有名的就是文昌鸡。但它的特别之处在于做法和吃法，追求的是皮脆、肉嫩、骨酥，吃的是鸡本身的鲜味，而不是厚重的调料。
*海鲜：这个不用多说，四面环海，海鲜是主角。但重点在于“生猛”和“时令”，怎么挑、怎么吃，门道很多。
*粉：海南人的一天，常常是从一碗粉开始的。不同的汤底、配料，能变出十几二十种花样，是真正深入日常的味道。
了解了这个底色，你再去看那些具体的菜，就不会觉得它们是一盘散沙了。
好了，知道底色了，咱们来点实在的。第一次去餐厅，菜单上那些眼花缭乱的名字，怎么点才不会失望？我结合自己的经验，给你掰扯掰扯。
先说文昌鸡。这是必点项目，但点的时候你可能会懵，有白切、有盐焗、还有椰子水煮的。我的建议是，第一次吃，先试试最经典的白切。好的白切文昌鸡，骨头带点血丝（别怕，这是熟透的，而且经过特殊处理），但肉是嫩的，蘸着特制的酱料（通常是生姜、蒜泥、香菜、生抽，再挤点小金桔），那个鲜味一下子就提上来了。如果你口味重，再尝试盐焗的。
再说到和乐蟹。这也是大名鼎鼎。但这里有个关键：最好在秋冬季节吃，那时候蟹膏最满。点的时候可以问服务员公母，想吃膏就选母的。做法上，清蒸能最大程度保留鲜甜，但如果你喜欢浓香，葱姜炒或者香辣炒也很过瘾。
海鲜市场呢，水比较深。如果你不是行家，我其实不太建议自己去市场买了再找店加工，虽然这样可能便宜点，但缺斤短两、以次充好的情况防不胜防。对于新手，找一家口碑好的、明码标价的海鲜餐厅，或者直接点套餐，会更省心。至少价格透明，不容易产生纠纷。
除了大餐，海南的街头小吃才是宝藏。价格不贵，但能吃到最本土的烟火气。
海南粉是个大家族。早餐你可以试试腌海南粉，它是拌的，卤汁浓稠，带着微微的甜，配上花生、酸菜、牛肉干等十几种配料，口感很丰富。如果是汤的，后安粉和陵水酸粉很有代表性。后安粉汤底用猪骨熬制，鲜美醇厚；陵水酸粉则是汤头带点自然的酸味，夏天吃特别开胃。
清补凉，这绝对是海南的甜品之王。尤其在炎热的下午，来一碗冰爽的清补凉，瞬间活过来。基础的清补凉就是椰奶里加上红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜丁等等，现在还有用椰子水做汤底的，更清爽。有些店还会加冰淇淋球，看个人喜好。
椰子饭和椰子糕这类点心，可以作为伴手礼考虑，或者饭后来一点。椰子饭是把糯米放在椰子里蒸熟，带着浓郁的椰子香。这些小吃在骑楼老街、各大夜市或者本地人聚集的社区周边，都很容易找到。
写到这儿，我猜你可能还有几个具体的问题卡着，不如我自己来问自己答吧。
Q：海南美食整体口味偏淡吗？我怕吃不惯。
A：这得分情况看。像白切鸡、清蒸海鲜这类，确实吃的是原味，调料不重。但海南也有很多“重口味”的选项。比如黄灯笼辣椒酱，几乎是每张餐桌的标配，非常辣非常香，蘸什么都好吃。还有各种“打边炉”（火锅），糟粕醋锅底是酸的，椰子鸡锅底是清甜的，但蘸料你可以自己调得很咸香或很辛辣。所以，完全不用担心口味单一，可调节的空间很大。
Q：预算有限，怎么吃性价比最高？
A：我的策略是：“大餐+小吃”组合。不必顿顿都去高档海鲜酒楼。可以安排一两顿正经的，去品尝和乐蟹、东山羊这类硬菜。其他时候，完全可以钻进街边店，吃粉、吃清补凉、吃各种粑仔，花费不多，但体验感十足。这样既能尝到精华，又不会让钱包太吃力。
Q：有没有那种“听起来怪但很好吃”的东西？
A：有！比如鸡屎藤粑仔。别被名字吓到，它其实是一种用植物“鸡屎藤”的叶子混合米粉做的小吃，通常是糖水煮的，有股特殊的清香，对身体还好。还有水果蘸辣椒盐，青芒果、菠萝、石榴等酸味水果，蘸上辣椒盐，那种咸、酸、辣、甜混合的刺激感，一试难忘，是本地人的心头好。
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说到底，在海南找吃的，别把它当成一个必须完成的任务。放松点，带着点好奇心，看见哪家店本地人多就进去试试，往往会有惊喜。美食之旅的魅力，不就在于那种不期而遇的滋味吗？希望这份啰里啰嗦的指南，能帮你少走点弯路，多尝点美味。海南的滋味，就在街头巷尾，等着你去发现呢。
1月4日 
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