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准备从合肥出发去海南，除了阳光沙滩，最让你心痒痒的是什么？没错，肯定是吃的！海南美食多得让人眼花缭乱，但第一次去，怎么吃才能不踩坑，还能尝到最地道的美味？别急，这份攻略就是为你准备的，咱们不聊那些复杂的，就用大白话，带你从“入门”到“上道”。
你知道吗，海南的美食其实有很强的地域性，就像武侠小说里的不同门派。简单来说，可以分为两大“派系”：以海口为代表的“琼北风味”和以三亚为核心的“琼南风味”。海口的小吃更传统、更市井，而三亚则融合了更多海鲜和游客口味。搞清楚这个，你点菜的时候心里就有谱了，不至于跑到三亚非要找最正宗的海口老街小吃，结果可能失望。
那么，具体有啥区别呢？我个人感觉，海口的味道更“稳”，像海南粉、老爸茶，是本地人日复一日的生活味道；三亚的味道更“鲜”，各种生猛海鲜和热带水果的搭配，充满了度假的惊喜感。所以，如果你的行程是海口进、三亚出，或者反过来，完全可以体验两种不同的美食节奏。
刚下飞机，饿得前胸贴后背，但又怕乱吃踩雷？我给你几个绝对不会出错的选择，这些都是经过无数张嘴巴验证过的“海南美食名片”。
*海南粉：这绝对是打开海南美食大门的钥匙。它分汤粉和腌粉（拌粉）两种，我个人更推荐先试试腌粉。卤汁浓稠，带着微微的甜鲜，配上花生、酸菜、豆芽、肉丝等十几种配料，搅拌开来，每一根细如发丝的米粉都裹满了味道，一口下去，层次感特别丰富。在海口，很多本地人的一天就是从一碗海南粉开始的。
*清补凉：不管你啥时候到，天气多半是热的。这时候，一碗清补凉比什么都管用。它可不是简单的糖水，里面至少有十几种料：红豆、绿豆、薏米、通心粉、西瓜、菠萝、椰肉、芋圆……再浇上冰镇的椰奶或椰子水，哇，那个透心凉的爽快，瞬间解乏。相信我，你可能会每天一碗。
*文昌鸡：大名鼎鼎，必须尝尝。它的好吃，在于鸡本身的品质和简单的做法。正宗的文昌鸡皮黄肉嫩，骨头里甚至带点血丝（别怕，这代表火候刚好，最嫩）。通常白切，蘸着特制的酱料（一般是姜蓉、蒜泥、香菜加鸡汤），鸡肉的鲜甜被完全激发出来。很多人说，吃了文昌鸡，才知道以前吃的鸡都少了点意思。
吃过基础款，觉得不错，想再深入一点？下面这些带有强烈地方特色的美食，能让你对海南味道的理解更深一层。
*抱罗粉：来自文昌抱罗镇，粉比海南粉粗一些，但更爽滑。它的汤底是精华，用猪骨或牛骨熬得醇厚，带点微甜，通常搭配牛肉干、花生、酸菜。嗦一口粉，喝一口汤，非常满足。我有时候觉得，抱罗粉的汤，光喝都能喝饱，太鲜了。
*陵水酸粉：这个味道比较独特，喜欢的人爱不释口。米粉更细，配料主打小鱼干、鱼饼、鱿鱼丝这些海货，关键是卤汁里加了醋，吃起来酸辣咸香，特别开胃。尤其是搭配海南特有的黄灯笼辣椒酱，酸辣过瘾，适合口味重一点的朋友。第一次吃可能觉得怪，但很容易上瘾。
*椰子鸡火锅：这可能是海南最成功的“美食创新”之一。用现开的椰子水做锅底，煮上鲜嫩的文昌鸡块。煮开后先喝汤，汤头清甜无比，带着椰香和鸡肉的鲜。然后再吃鸡，鸡肉因为被椰子水滋润过，格外嫩滑。最后再用这个甜美的汤底涮蔬菜和豆制品，完美。这道菜特别适合朋友或家庭聚餐，氛围感十足。
来海南，不吃海鲜总觉得亏了。但海鲜市场水比较深，怎么吃才能既过瘾又实惠呢？分享几个小经验。
首先，不一定非要去网红海鲜市场。像三亚的丁村万人海鲜广场规模大、选择多，但价格和加工费也透明，适合图省事的游客。如果你想体验更本地化的，可以留意一些渔港附近的大排档，比如琼海的潭门港，渔民清晨打捞上来的海鲜直接送到旁边的店里，那种新鲜度是无可比拟的。
其次，点菜有讲究。龙虾、石斑鱼当然好，但价格也高。其实像芒果螺（一种花蛤）、海胆蒸蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝这些，价格亲民，味道也极其鲜美，是性价比之选。我的观点是，海鲜吃的就是个“鲜”字，白灼、清蒸最能体现原汁原味，比如白灼虾，蘸点酱油辣椒，鲜甜弹牙，比浓油赤酱的做法更能吃出品质。
最后，一定要问清楚价格！是论斤还是论个，加工费怎么算。很多大排档现在都明码标价，自己看清楚再点，就能避免大部分纠纷。
美食不只在饭店里，更在街头巷尾的烟火气中。安排一两个晚上去逛逛夜市或美食街，是融入当地的最好方式。
*海口：
*骑楼小吃街：对于游客来说特别友好，这里集合了海南各地的小吃，像个小吃博览会。环境整洁，价格也公道，用网友的话说，“一张毛爷爷（100元）两个人能吃到撑”。适合时间紧、想一次性多尝几种味道的朋友。
*海大南门夜市：大学生聚集的地方，美食天南地北，价格实惠，氛围年轻有活力。除了海南特色，也能找到很多其他地方的小吃。
*三亚：
*解放路步行街周边：这里藏着很多老字号和小店，吃喝购物一站式解决，清补凉、椰子饭等小吃很集中。
*群众街（本地人常去）：如果想找更市井、更本地化的早餐和小吃，可以来这里逛逛，能发现不少惊喜。
逛的时候，我的建议是，看哪家本地人多就进哪家，这个法则在全球各地基本都适用。那些坐满了讲海南话阿叔阿姨的简陋小店，味道通常差不了。
好了，硬菜都说完了，最后再唠叨几句零碎但很重要的心得，算是帮你查漏补缺。
关于老爸茶：这可不是光喝茶。它是海南人的社交方式，一壶茶，配上菠萝包、椰蓉包、凤爪等各式茶点，可以悠闲地坐一下午。去体验一下，你能感受到海南那种慢节奏的生活态度。推荐去海口恒兴发茶店这类人气旺的老店试试。
关于水果和甜品：海南的热带水果一定要尝，但路边切好的水果拼盘要注意新鲜度。炒冰很不错，用新鲜水果榨汁炒成冰沙，口感细腻。还有椰子饭，糯米放在椰子里蒸熟，带着浓郁的椰香，当主食或甜品都行。
最后的个人观点：去海南吃美食，别抱着“打卡”的心态，非得吃遍所有网红店。有时候，在酒店附近随意走进一家客人不少的小店，点一碗粉，或者在海边大排档，就着海风吃一顿简单的海鲜，那种不经意间遇到的美味，反而会是旅行中最难忘的记忆。美食是了解一个地方的窗口，放轻松，用味蕾去感受这座海岛的热情和闲适，就够了。祝你在海南，吃得开心！
1月4日 
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