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海南旅游美食攻略：必吃的正宗琼菜餐厅推荐

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:56:22 共 2115 浏览

不知道你有没有这样的困扰：来海南玩，想吃点地道的，结果满大街都是海鲜大排档，或者一些改良过的“融合菜”。到底去哪里，才能尝到海南人自己家里、宴席上那种原汁原味的味道？别急，今天咱就抛开那些游客扎堆的地方，聊聊怎么像本地人一样，吃懂琼菜，并且找到那些值得专程跑一趟的宝藏餐厅。

琼菜，说到底，灵魂就一个字——“鲜”。这可不是单指海鲜的“鲜”，而是一种对食材本味的极致追求。海南物产太丰富了，四面环海，热带水果遍地，还有散养的家禽家畜。所以好的琼菜馆子，根本不用太多花哨的烹饪手法，白切、清蒸、清炖，怎么简单怎么来，为的就是让你一口吃出食材的底气。你想想，一只鸡，如果鸡肉本身够香，何必用重料去腌呢？清水慢煮，蘸点酱料，就是无上美味。这道理，很多老馆子都懂。

那么问题来了，海口这么多餐厅，招牌都写着“琼菜”，怎么挑才不会踩坑？我给你划几个重点，你记一下：

*看招牌菜硬不硬：一家地道的琼菜馆，菜单上绝对少不了几道“镇店之宝”。比如白切文昌鸡，这是琼菜的招牌中的招牌。好的文昌鸡，皮是脆的，肉是嫩滑的，骨头甚至带点血丝，但吃起来只有鲜甜，没有一点腥味。再比如清蒸石斑鱼，火候至关重要，鱼肉要像蒜瓣一样，一筷子下去就脱骨，酱油汁咸鲜提味，那叫一个“鲜掉眉毛”。

*看有没有“古早味”：就是那些听起来很家常，甚至有点土气的菜。比如阿婆手工豆腐、南乳黑猪排骨什么的。这些菜往往很考验师傅的功底和耐心，是不是预制菜，一吃就知道。手工豆腐那种绵密扎实又嫩滑的口感，工厂货根本模仿不来。

*看环境是不是“对味”：倒不是说非要多高档。很多口碑好的老店，装修反而挺朴实，甚至有点“复古”。关键是一种氛围，可能是竹编的灯罩，墙上挂的老照片，或者服务员一口亲切的海南普通话，让你感觉，嗯，来对地方了。

光说理论可能有点空，我结合自己的体验，给你推荐几家不同类型、但都很有代表性的馆子，你可以根据你的行程和口味选。

首先，如果你想一次性、比较系统地尝尝琼菜的经典款，那我建议你去琼香阁这类被称作“海南菜博物馆”的地方。顾名思义，它家的菜式非常全，从东山羊到和乐蟹，从街头小吃到宴席大菜，基本都能点到。我第一次去的时候，感觉像在翻一本活的琼菜食谱。它家的环境也挺有意思，绿植环绕，灯光温暖，有点田园风，吃饭心情会放松很多。像它家的海南春花墨鱼饼，墨鱼味很浓，外酥里嫩，趁热吃特别香；还有海南千层香草糕，作为饭后甜点，清甜不腻，很受女生欢迎。这种店的优势就是“全”，适合家庭聚餐或者一帮朋友啥都想尝尝，缺点是可能少了点街头巷尾的“烟火气”。

但如果你就偏爱那种巷子深处、本地人扎堆的老字号，那年年吉这样的品牌值得考虑。它家专注做琼菜好些年了，从最早的海鲜作坊做起，一直强调用新鲜食材，还原老味道。我去过它家海口湾的店，感觉就是…很实在。菜单不搞虚的，都是硬菜。它家做的白切文昌鸡和清蒸海鱼，在我看来是水准在线的，吃的就是个“食材本真”。这种店可能装修不那么新潮，服务也可能没那么精细，但味道往往很扎实，是很多老海口人宴请或家庭聚餐会选的地方。

当然啦，海口还有一些像琼菜坊这样的连锁餐饮，分店多，选址也方便。它的定位是传承和发扬海南菜，菜品上既有传统名菜，也会有一些创新菜。好处是品控相对稳定，不容易出现太大的口味波动，对于初来乍到、想安全不出错地体验琼菜的朋友来说，是个不错的选择。你可以试试它家的椰子饭，用椰子和糯米做的，造型好看，椰香浓郁，口感软糯，很多人都喜欢。

说到创新，其实现在的琼菜也不是一成不变的。随着时代发展，厨师们也在想办法让老味道焕发新意。比如，现在挺流行“以果入馔”，用海南本地的水果来搭配菜肴。我听过一个食客分享，说有一道杨桃煮海鱼，杨桃的果酸和清香，既能去掉鱼的腥气，又能让汤头多一份清爽的鲜美，听着就很想试试。还有像椰蓉焗文昌鸡这样的做法，也是在传统白切的基础上玩出的新花样。所以你看，琼菜也在慢慢变化，但不管怎么变，那个“鲜”的底子，它没丢，这大概就是所谓“传承中的创新”吧。

最后，聊聊我个人的一点小想法。我觉得吧，找琼菜馆子，不用太迷信“网红”或者“必吃榜”。有时候，跟着本地叔叔阿姨的脚步，走进一家其貌不扬的小店，可能惊喜更大。海南人吃饭，讲究一个舒坦、实在。你看那些开了很多年的老店，能留住街坊邻居的，绝对不是靠营销，而是靠日复一日对食材的挑剔和对手艺的坚持。比如选鸡，是不是真正散养的文昌鸡；比如用鱼，是不是当天送来的活货；就连一个简单的豆腐，是不是手工点卤的…这些细节，最终都会汇聚成你嘴里那一口截然不同的滋味。

所以，下次来海南，别光顾着看海了。留点时间，钻进一家地道的琼菜馆，点一盘白切鸡，要一尾清蒸鱼，再配个清爽的蔬菜。慢慢吃，你就能体会到，这座海岛最动人的风味，不仅仅在沙滩和椰林里，更在热腾腾的餐桌之上。那是一种，简单、淳朴，但又直击味蕾的满足感。