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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食全攻略：从街头小吃到经典大菜，这份清单带你吃遍海岛
你是不是也这样，一提到海南，脑子里先蹦出来的就是阳光、沙滩、大海？说真的，这没错，海南的风景确实没得挑。但你知道吗，我觉得吧，一个地方的灵魂，往往藏在它的食物里。来海南如果只看了风景，没好好吃上一圈，那感觉就像看了场电影却错过了最精彩的片段，总有点遗憾，你说是吧？
所以今天，咱就不聊那些怎么玩怎么逛了，专门来聊聊“吃”。我准备了一份特别详细的“海南美食推荐名单”，还附上了关于“图片”的小心得，专为第一次来海南、对吃啥还有点懵的朋友准备。保证都是大白话，咱们就像朋友聊天一样，把海南好吃的捋一遍。
对于新手小白，我的建议是，先从那些名气最大、最公认的经典款吃起。这些东西就像海南美食的“身份证”，吃了它们，你才算摸到了海南味道的门槛。
*海南鸡饭：这绝对是头一号。别以为就是白切鸡配米饭那么简单，讲究可多了。好的鸡饭，鸡皮要爽脆，鸡肉要滑嫩带点汁水，骨髓还得带点血色，这叫“骨中带血”，是火候刚好的标志。最关键的是那碗饭，是用鸡油和鸡汤煮出来的，粒粒分明，油润喷香。我个人觉得，在街边不起眼的老店，往往比大酒店做得更有烟火气。
*清补凉：这可是海南的“夏日救星”。你想想，大热天逛累了，来上一碗，那感觉，绝了。基础的底料是椰奶或糖水，里面加上绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、菠萝等等一大堆东西，冰冰凉凉，清甜又解暑。现在花样越来越多，还有加冰淇淋、椰丝的，怎么喜欢怎么来。
*抱罗粉：海南粉的种类很多，抱罗粉算是代表。它是腌粉，汤汁比较浓稠，偏甜口，里面放牛肉干、花生米、酸菜之类的配料。拌匀了吃，口感特别丰富。第一次吃可能觉得有点甜，但多吃两口，那种独特的鲜甜味就上来了，还挺上瘾的。
来海边，不吃海鲜说不过去，对吧？海南的海鲜，主打一个“鲜”字。我的观点是，不必追求最名贵的，关键是食材新鲜和做法地道。
*和乐蟹：特别是秋天的膏蟹，那蟹黄饱满得呀，看着就让人流口水。经典做法是“清蒸”，最能保留原汁原味的鲜甜。蘸点加了小金桔的酱油，嗯，那味道，鲜得眉毛都要掉下来。
*各类海鱼（比如石斑、马鲛鱼）：推荐“清蒸”或“煎马鲛鱼”。清蒸吃其嫩，煎着吃其香。海南人煎马鲛鱼喜欢配上一碗稀饭，简简单单，却是地道吃法。
*皮皮虾/濑尿虾：椒盐皮皮虾是我的最爱。外壳炸得酥脆，里面的肉却还很嫩，椒盐的咸香完全渗透进去，一边剥一边吃，虽然有点费手，但乐趣也正在于此啊。
怎么点不被坑？这里插一句个人小建议。去海鲜市场或大排档，一定要自己亲眼挑活蹦乱跳的，讲清楚做法和价格。或者，现在很多店都有明码标价的套餐，对新手来说更省心。
如果说大餐是主旋律，那街头小吃就是必不可少的插曲，往往更有惊喜。这些地方，才是本地人日常生活的味道。
*后安粉：汤底是用猪骨和海鲜熬的，特别鲜。粉是宽扁的，加上猪肉、猪肠、虾酥，撒上胡椒粉，早上来一碗，热乎乎地下肚，整个人都精神了。
*陵水酸粉：这个味道比较独特，酸辣口。细细的米粉，配上小鱼干、牛肉干、花生、韭菜等，浇上特制的酸辣酱汁。喜欢的人爱不释口，觉得开胃；第一次尝试可能需要适应一下它的酸爽。
*虾饼/地瓜饼：路边小摊常见，现炸现卖。虾饼上真的有一两只小虾，炸得金黄酥脆；地瓜饼则是甜甜糯糯的。都是几块钱一个，边走边吃的小快乐。
吃完了常规的，想不想来点特别的？海南有些味道，出了岛还真不容易吃到。
*椰子鸡火锅：用新鲜椰青水做锅底，煮海南的文昌鸡。汤底清甜无比，鸡肉煮久了也依然很嫩。先喝汤，再吃肉，最后用这甜丝丝的汤涮点蔬菜，真是健康又美味，怪不得这么火。
*加积鸭：和白切鸭不太一样，加积鸭的皮比较厚，脂肪丰富，肉也很嫩。通常也是白切，蘸着酸橘调的酱汁，肥而不腻。
*水果蘸辣椒盐：这个可能对很多外地朋友来说是“黑暗料理”了。青芒果、番石榴、菠萝等酸脆的水果，蘸上辣椒和盐的混合调料，入口是咸、辣、酸、甜的多重冲击。怎么说呢，建议你一定鼓起勇气试一次，说不定就打开新世界大门了，反正我身边的朋友试过之后，一半爱得要死，一半敬而远之，哈哈。
你可能会问，说了这么多，图片呢？不是有“推荐名单图片”吗？这里我得坦诚地聊聊我的看法。
我确实可以给你列一个干巴巴的名单，然后配上几张从网上找的、看起来都差不多的精美图片。但说实话，那样意义不大。原因有几点：
第一，食物这东西，拍出来的和实际吃到嘴里的，感觉可能天差地别。网图为了好看，灯光、滤镜、摆盘都很讲究，你看着流口水，真到了店里，可能就是普通一碟。
第二，每个人的口味千差万别。我觉得好吃到爆的东西，你可能觉得一般。所以，最好的“图片”其实在你的想象里，更在你亲自去尝过之后的记忆里。
那我该怎么做呢？我的建议是：
1.保存这份文字名单：把它当成你的美食地图索引。
2.活用手机App：出发前或到了当地，用美食点评类App，直接搜索我上面提到的这些菜名，比如“海南鸡饭 海口”、“清补凉 三亚”。你会看到无数张真实食客拍的、不同角度的、有好评有差评的实拍图。看这些图，比看任何官方宣传图都靠谱。
3.关注“环境图”和“细节图”：除了看菜，也看看店里的环境是不是你喜欢的类型，看看食客们的表情（当然，摆拍的除外）。这才是最真实的参考。
所以你看，与其我给你固定的图片，不如把寻找和判断的“工具”交给你自己。这份名单是“吃啥”，而你的手机就是最好的“看图指南”，两者结合，你的美食之旅才会更自主、更靠谱，不容易失望。
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好了，啰啰嗦嗦说了这么多，不知道有没有把海南美食的轮廓给你勾画清楚。说到底，美食体验是非常个人的事情。我喜欢的，你可能无感；我没提到的，或许正是你的惊喜。
这份名单，算是给你搭了个架子，抛了块砖。真正的乐趣，在于你带着好奇心和空空的胃，走进那些热闹的夜市、不起眼的老店，甚至菜市场旁边的小摊，去亲自发现、品尝、然后咂咂嘴说：“嗯，这个合我胃口！”或者“哇，这个味道好奇特！”
旅行嘛，风景用眼睛看，而味道，得用舌头和心去记。希望你在海南，不仅能收获满眼蔚蓝，也能装满一肚子热腾腾、活色生香的好味道。到时候，你就有属于自己的、带“图片”的美食故事可以讲啦。
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