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龙塘粉，凭什么在海南美食江湖里火了上百年？

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:57:29 共 2123 浏览

如果你是个初到海南的美食新手，想快速抓住本地风味的精髓，可能会一头扎进“海南粉”的世界。但，等等，你有没有听说过“龙塘粉”？一碗在龙塘小镇传承了上百年的米粉，它和海南粉是什么关系？凭什么能火这么久？今天，我们就来聊聊这碗藏在深巷里的“活历史”，或许它能给你带来不一样的海南美食入门体验。

龙塘粉，到底是个啥？

简单说，龙塘粉就是一碗腌粉，一种拌粉。但它的特别之处，从第一眼就能看出来。它不是那种细如发丝的粉，也比有名的抱罗粉要细一些，处于一个“刚刚好”的中间状态。这种粗细，据说很大程度上得益于它至今仍保留的手工制作工艺。在机械化生产普及的今天，世伯百年粉店的传人们，依然坚持用传统方法一层层垒粉，这本身就成了味道的一部分。

那味道呢？很多人（包括我以前）会想当然地认为，它不就是海南粉嘛。其实不然。常见的海南粉口味偏向咸甜，而龙塘粉的主打风味是咸香。它的卤汁也比一些地方的粉更稠一些，能更好地挂在每一根粉上。当你把特制的卤汁、香油，和豆芽、酸菜、花生、芝麻末，还有灵魂配料——自家炒制的牛肉干或猪肉干——全部拌匀，送入口中时，那种复合的、浓郁的香气，确实会让人有“哦，这不一样”的瞬间。

一碗粉，凭什么能传五代？

这个问题，可能比粉本身的味道更值得琢磨。答案就藏在海口龙塘镇那家“世伯百年粉店”里。走进店里，那种扑面而来的历史感不是装出来的：火山岩砌的墙、老旧的木门、满是岁月痕迹的牌匾，还有墙上那块写满五代人传承故事的“家史”牌匾。从清末创店，历经战乱、社会变迁，这份手艺硬是父传子、子传孙地延续了下来，如今已经传到了第六代。

老板世伯会很自豪地告诉你，祖辈四代都是做粉的，到我这是第五代，我的孩子也会继续传下去。在追求快和利的今天，这种“笨功夫”显得尤为珍贵。它守住的不仅是一碗粉的味道，更是一种关于家族、关于根的情怀。对于龙塘当地人来说，这碗粉早已超出了食物的范畴，成了婚丧嫁娶、生日满月宴席上必不可少的“硬菜”，是刻进他们生活仪式里的味道。

新手打卡指南：怎么吃才不踩坑？

好了，看到这里如果你心动了，想去试试，那这份给新手小白的“避坑”指南可能用得上。

首先，搞清楚它和海南粉的区别。为了让你一目了然，我们简单对比一下：

对比项	龙塘粉	常见海南粉
:---	:---	:---
粉的粗细	比海南粉粗，比抱罗粉细	通常较细
核心口味	咸香为主	咸甜口居多
卤汁特点	相对更稠，挂汁感强	稀稠度各有不同
灵魂配料	自家炒制的牛肉干/猪肉干	肉脯、炸酥肉等
文化属性	地域性极强，龙塘镇百年传承	泛海南地区的代表性美食

其次，点单和搭配有讲究。

*招牌点啥？多数老饕会推荐牛肉干腌粉，它家的牛肉干炒得是真香，是特色中的特色。当然，猪肉干和牛腩的也各有拥趸。

*隐藏吃法：店里通常不只有腌粉，还有汤粉。汤底用猪骨熬制，味道鲜美。更地道的吃法是，点一碗腌粉，再配上一碗羊血汤。羊血处理得很干净，嫩滑没膻味，价格也亲民，很多熟客会把它加到粉汤里，或者单点配着粉吃。

*注意时间！这家店主要做早市，一般只开到中午，去晚了可能就吃不到了。而且像羊血汤这类热门配菜，早上九点后可能就卖光了，想吃最好赶早，或者提前电话问问。

关于龙塘粉，你可能还想问……

写到这里，我觉得有必要集中回答几个新手最可能冒出来的问题，算是自问自答吧。

Q1：它名气好像不如海南粉大，值得我专门跑一趟吗？

A1：这取决于你怎么定义“值得”。如果你追求的是打卡全网爆款，那它可能不算第一选择。但如果你想体验一种更在地、更有历史厚度的“原味”，感受食物背后活生生的传承故事，那这趟旅程的收获会远超一碗粉本身。它更像一个美食文化的“活标本”。

Q2：味道会不会很怪，吃不惯？

A2：完全不用担心。它的味道基底是普适性很高的咸香，接受度其实很高。那种手工粉的爽滑口感，配上香脆的花生、酸爽的菜脯、浓郁的肉干，很难不好吃。它更像是海南粉家族里一个味道更扎实、个性更鲜明的兄弟，而不是一个陌生的异类。

Q3：除了吃粉，还能体验什么？

A3：体验那种“时光慢下来”的感觉。坐在老房子里，看着墙上的老物件和传承谱系，听老板（如果他有空）聊聊祖辈的故事，你会觉得吃的不仅是一餐饭，更是一段被具象化了的地方史。这种体验，在标准化餐厅里是找不到的。

小编观点

所以，回到最初的问题：龙塘粉凭什么火百年？我想，答案不在某个惊为天人的秘方里，而在于“人”和“时间”。是五代人甘于在灶台前的重复与坚守，让味道有了生命；是时间赋予它的包浆和故事，让食物超越了果腹的层面。对于美食新手来说，了解龙塘粉，或许是理解海南饮食文化深层肌理的一把钥匙——在这里，美食从来不只是舌尖的事，更是关乎家族、土地和记忆的事。下次如果你有机会到海口，不妨绕点路去龙塘镇，尝尝这碗用百年光阴“腌”出来的粉。它的味道，或许能让你对“海南风味”有全新的认识。