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海南特产桂是什么？一份价值千元的岛民生活智慧指南

来源：海南商业网时间：2026/1/19 15:20:25 共 2114 浏览

每当人们提及海南特产，脑海中浮现的往往是椰子、芒果、胡椒或是海鲜。但如果你问一位上了年纪的海南本地人，尤其是中部山区如五指山、琼中的居民，他们可能会神秘地一笑，从柜子里取出一个用油纸或陶罐小心封存的东西——那或许是一块深褐色、纹理粗糙的树皮，或许是一包香气扑鼻的粉末，又或许是一瓶色泽金黄的油脂。他们会告诉你，这是“桂”，是山里的宝贝，是祖辈传下来的好东西。

那么，海南特产“桂”究竟是什么？它真的是桂花吗？答案是否定的。这里的“桂”，主要指的是生长在海南岛热带雨林及山地丘陵地区的特定肉桂属植物，其中以“海南肉桂”和“阴香”等本地树种为代表。与我们熟悉的观赏桂花（木樨科）不同，它们是樟科植物，其树皮、枝叶乃至根部富含挥发性芳香油，散发出一种辛烈、温暖、略带甜意的复合香气，构成了“海南桂”风味的核心。

从山林到餐桌：海南桂的多元面孔

海南桂并非单一产品，而是一个产品家族，根据取材部位和加工方式的不同，主要分为以下几类：

*桂皮：这是最经典的形式。选取特定树龄肉桂树的干皮，经晒干或低温烘干后卷成筒状或槽状。上等的海南桂皮色泽棕红，皮厚油足，用手指甲轻刮可见油分渗出，香气浓郁持久。与常见的进口肉桂相比，海南桂皮的香气更为清冽、层次更丰富，辛辣感之后有清晰的回甘。

*桂枝与桂叶：较嫩的树枝被称为桂枝，叶片则为桂叶。它们所含的芳香物质与桂皮略有不同，香气更为清新、上扬。常被用于煲汤、卤水，或晒干后制成香料包。在海南本地，用桂枝煮水泡脚驱寒，是民间常用的保健小方。

*桂油：通过蒸馏桂皮、枝叶提取的精华，是香料工业和医药工业的重要原料。纯正的海南桂油价值不菲，过去甚至有“一两桂油一两金”的说法。如今，它也被用于高端香薰和天然护肤品中。

*桂粉：将干燥的桂皮研磨成粉，使用更为方便。但需要注意的是，市售桂粉极易掺假或香气流失，许多懂行的当地人更倾向于购买整块桂皮，在家随用随磨，以最大限度保留风味。

为何海南能孕育出独特的“桂”？

这离不开海南岛得天独厚的自然禀赋。

首先是不可复制的地理气候。海南岛中部高耸的五指山、黎母山等山脉，形成了典型的山地热带季风气候区。这里日照充足，雨量丰沛，常年云雾缭绕，土壤富含有机质。这种高温、高湿、多雾的环境，极利于肉桂树中芳香物质的积累与转化。有研究对比发现，同一品种的肉桂，在海南中部山区生长后，其桂皮醛等主要风味物质的含量可比大陆产区高出15%-30%，这正是其风味更醇厚的物质基础。

其次是独特的生物多样性。海南的热带雨林是一个复杂的生态系统，肉桂树与其他植物共生，可能吸收了更多样的次生代谢产物，从而形成了其香气构成的微妙独特性。这种“雨林风味印记”，是人工种植园难以完全模拟的。

最后是历史与人文的积淀。黎族、苗族等世居民族很早就认识并使用了本地的肉桂资源。在他们的传统饮食和医药知识体系中，“桂”被用于祛湿、驱寒、调味和保存食物。这种代代相传的民间智慧，赋予了海南桂超越单纯香料的文化内涵，它是山地生活智慧的一个缩影。

新手避坑指南：如何挑选与使用正宗海南桂？

面对市场上鱼龙混杂的产品，新手该如何入手？这里分享几个核心要点：

1.望：看外形。正宗海南桂皮通常不太规整，表面呈灰棕色或棕红色，有细纵纹，内面为红棕色，划之有油痕。过于平整、颜色过于鲜亮或均匀的需警惕。

2.闻：嗅香气。强烈的、直冲鼻腔的辛香是第一印象，细闻之下，应有温暖的木质甜香，而非单一的“糖味”或刺鼻的化学香精味。香气寡淡或有霉味的不要买。

3.问：询来源。优先询问是否来自海南中部山区（如五指山、琼中、白沙等地），是否有具体的产地信息。价格方面，优质海南桂皮每斤价格通常在百元以上，远高于普通调味桂皮，若价格过低，很可能不是真品。

4.切：试质地。质硬而脆，易折断，断面应平整。可以尝试掰一小块咀嚼，味道辛辣强烈，但回味甘甜，唾液分泌增多。

5.用：讲究方法。炖肉卤味时，整块桂皮提前用小火焙烤一下，香气会更奔放；用于甜品或咖啡时，少量桂粉即可画龙点睛；泡茶或煮热红酒，一小段桂枝足矣，久煮反而会出苦涩味。

超越调味：海南桂的现代价值再发现

在我看来，海南特产“桂”的价值，正随着健康与自然生活理念的兴起而被重新评估。

在饮食层面，它不仅是去腥增香的利器，其本身含有的抗氧化、抗炎成分，也契合了“药食同源”的养生潮流。在生活美学层面，一缕沉稳安神的桂香，能为现代人高压的生活空间带来自然的抚慰。更值得关注的是其经济价值，发展高品质、可溯源的海南桂产业，能为中部山区农民提供一条“亩产效益超5000元”的绿色增收途径，比传统作物更具竞争力，是乡村振兴中特色林下经济的优秀选项。

它静默地生长在山林间，其貌不扬，却凝聚了岛屿的阳光雨露、山野灵气与人文时光。认识它、使用它、珍惜它，便是与海南最本真、最深沉的一面握手。下次踏上琼岛，除了碧海蓝天，不妨也试着寻找这一缕穿越山海而来的古老香气，它或许会为你打开一扇了解海南的另一扇门。

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