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鸡屎藤：被名字“耽误”的海南宝藏美食

来源：海南商业网时间：2026/1/19 15:22:09 共 2114 浏览

坦白说，第一次听到“鸡屎藤”这三个字，大多数人的反应恐怕和我一样：眉头一皱，心里打个问号，甚至有点抗拒。这名字，实在谈不上雅致，甚至有些劝退。但如果你因此错过了它，那可真是一大遗憾。在海南，这是一种名字与味道形成巨大反差、深植于市井生活与集体记忆的传奇食物。今天，我们就来好好聊聊这位海南糖水界的“隐藏大佬”，看看它究竟凭什么能让无数人“真香”。

一、名不副实？从“臭藤”到“香饽饽”的变身记

鸡屎藤，是一种在华南地区，尤其是海南、两广一带颇为常见的藤本植物。它喜欢攀附在灌木丛或墙角，叶子是对生的，形状多变，有的宽如鸭蛋，有的细长如柳。但它的“身份证”可不是长相，而是味道。随手摘一片叶子，放在手心揉搓几下，一股独特的、类似鸡粪的气味便会扑面而来。这，正是它得名的直接原因。

然而，世间之事往往充满辩证的趣味。这生闻让人掩鼻的“臭藤”，一经巧手制作，便完成了惊人的蜕变。海南人将新鲜的鸡屎藤叶与大米一起，经过石磨的碾磨，变成青绿色的米浆，再搓成小巧的粑仔（或称粿仔）。当这些翠绿的小团子落入滚烫的红糖姜水或洁白的椰奶中，那股原始的“臭”便彻底转化、升华为一种清新、淡雅而持久的植物清香。入口是软糯的粑仔，带着米香与草本香在齿间交融，汤汁或甜润或醇厚，让人完全忘记它那颇具冲击力的原名。这种“化腐朽为神奇”的转变，堪称美食哲学的一次生动演绎。有食客曾精准地形容：嗦上一口，哧溜一下就滑进肚里，不仅没有想象中的怪味，反而非常清香！

二、一碗糖水，几多乡愁：餐桌上的文化符号

在海南，尤其是在琼海、文昌等地，鸡屎藤绝非普通的甜品那么简单。它是一枚深深嵌入地方文化生活肌理的文化符号。

首先，它与特定的节令紧密相连。农历七月初一，在琼海民间是一个重要的日子。这一天，几乎家家户户都会采来鸡屎藤叶，手工制作鸡屎藤粿仔汤。年近百岁、上过朝鲜战场的老爷子，即便常居三亚，每逢此日也总要返回琼海老家，就为吃上一碗地道的手工鸡屎藤粿仔汤。这已不仅仅是为了果腹，更像是一种仪式，一种对根的找寻，对传统的坚守。一碗热汤里，煮的是时光，品的是情怀。

其次，它是连接代际的情感纽带。推石磨的“阿庚哥”和灌米浆的“阿庚嫂”，一家人围坐一起有说有笑地捏着粿仔团，这幅充满烟火气的画面，是许多海南人共同的童年记忆。对于在外漂泊的游子而言，深夜街边一盏写着“鸡屎藤”的霓虹灯，就足以让一群酒足饭饱的文昌同乡毫不犹豫地下车，只为重温那口“家乡的味道”。那袅袅升腾的蒸汽，犹如一根无形却坚韧的线，瞬间将人拉回旧日时光。我们的胃，对家乡食物是有记忆的。

再者，它还被赋予了美好的寓意与实用的功效。在民间，鸡屎藤粑仔被视为滋补品，尤其在妇女产后调养时食用。老人们则常称它为“祛风藤”，认为其有祛风除湿、消食导滞之效。在湿热的海岛气候中，这样一碗甜品，既是美味，也被看作是一味温和的“良药”。有文献记载，鸡屎藤全株可药用，具有祛风活血、止痛解毒、消食导滞等功效。这也就不难理解，为何它会被一些海南人亲切地称为“土参”了。

为了让您更直观地了解鸡屎藤的“两面性”与核心价值，我整理了下面这个表格：

对比维度	“名”的层面（初印象）	“实”的层面（本质与内涵）
:---	:---	:---
名称由来	叶片揉碎后产生类似鸡屎的气味。	名称直白反映了其植物学特征，充满了民间智慧的直接与生动。
气味变化	生叶：带有特殊异味。	煮熟后：异味转化为独特、愉悦的草本清香。
文化角色	可能让外地人望而却步的“怪名字小吃”。	是节令习俗（如农历七月初一）的载体，是乡愁的味觉符号，是民间食疗智慧的体现。
食用价值	看似不起眼的野草、田间寻常物。	是口感软糯、风味独特的传统甜品；被视为具有滋补、祛湿功效的民间食补佳品。

三、穿越时光的滋味：传统与现代的交响

鸡屎藤的制作，本身就如同一场与时间的对话。传统的做法极其考究：采摘鲜叶，与浸泡过的大米一同用老石磨研磨。石磨吱呀作响，乳白间杂绿的米浆缓缓流出，再经过布袋滤水，得到青色的粿仔泥坯。这套流程，慢，却充满了手工的温度和仪式感。推磨人手臂上“如块砖”的肌肉，石磨身上“风蚀的浅孔”，都诉说着手艺的传承与岁月的痕迹。

如今，虽然机械加工已能大大提高效率，但在许多老店和家庭，人们依然偏爱手工制作的风味。因为那不仅仅是效率，更是情感和记忆的投注。与此同时，鸡屎藤的吃法也在传承中创新。传统的红糖姜水煮热吃，暖身驱寒；而冰镇椰奶鸡屎藤则成了夏日的新宠，清凉甜润，更符合年轻人多元化的口味。在机场的甜品店，你也能轻松找到“姜汁鸡屎藤耙仔”或“椰奶鸡屎藤粑仔”的选择。它从乡间田头，走进了都市的糖水铺、甚至时尚的饮品单，完成了一场优雅的跨界。

写到这儿，我忽然在想，鸡屎藤的魅力究竟何在？或许，就在于它的这种“矛盾”与“统一”。它用一个最粗粝的名字，包裹着最细腻的滋味与最绵长的深情。它出身山野，却能登堂入室；它关联着古老的养生智慧，也契合着现代的消费潮流。它像一位沉默的见证者，目睹着海岛生活的变迁，又将所有的记忆与温情，都凝结在一碗或热或凉、或简或繁的糖水之中。

所以，下次如果你在海南的街头巷尾与它相遇，请不要被它的名字吓退。鼓起勇气，点上一碗。当你将那翠绿的粑仔送入口中，感受那软糯与清香的交织时，你品尝的，将不止是一种地方风味，更是一段活着的、充满烟火气的海南故事。这，大概就是美食最高的境界——治愈味蕾，更连接人心。

以上是为您创作的关于海南鸡屎藤特产的文章。文章力求结构丰富，从名字的误解切入，探讨其制作工艺、文化内涵与现代演变，并按要求加入了口语化的表达和思考痕迹，通过加粗和表格突出了重点信息，所有引用均严格依据提供的资料。希望这篇文章能帮助您更全面地了解这一独具魅力的海南宝藏。