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> 海南美食 > 海南美食 > 来海南吃什么？这份“好吃到不想走”的美食清单，新手直接抄作业
美食是去旅游的一大理由吧？很多第一次来海南的朋友，下了飞机、到了酒店，第一句话就是：“这里究竟有啥好吃的？”说真的，这不奇怪。海南岛不光有阳光沙滩，其实啊，它是个藏在椰子树下的“美食宝库”。只不过呢，很多名气大的小吃，外地人一上来可能找不对地方，或者不知道怎么点。所以今天，我就跟大伙儿聊聊，海南到底有啥值得你专门为了它跑一趟的美食，怎么吃才不踩雷。
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我知道你可能会想：“海鲜？海南鸡饭？是不是就这些？” 其实呢，光用“鲜”“甜”来形容海南美食，总感觉缺了点什么。海南的味道，是一种混合体。你吃的时候能感觉到热带气候带来的直接和奔放，但细品之下，又有渔民文化和侨乡风情的细腻。
举个例子，海南很多调味离不开“酸”和“鲜”。这不是醋那种直冲的酸，而是用本地小青桔、酸豆角、糟粕醋来调的，开胃又解腻。再说“鲜”，因为靠海，海鲜自然不用多说。但更有意思的是，他们连煮蔬菜、做蘸料，都追求食材本身的原味，尽量少用酱料去掩盖。
所以，咱们下面聊的每一样东西，你都可以带着这个思路去品品看，到底“海南味儿”是个啥。
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别紧张，我先说四个最有代表性的，也是你去任何攻略里都会看到的名字。我把它们叫“四大金刚”，是因为它们最能代表海南。你照着吃，保准没错。
你猜海南人一天是从什么开始的？对很多人来说，就是一碗粉。海南的粉花样不少，但你作为新手，先记住这碗海南粉（也叫腌粉）就行。
它是细粉，精髓全在那一勺卤汁里。卤汁用猪肉、香料、酱油等慢慢熬出来，浓稠但不清淡。拌的时候加上炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干和一把香菜。哇，那个口感，咸香中带着微酸，米粉滑溜溜的，各种配料又脆又香。对了，很多本地人吃到最后，会找店家要一勺海白汤（就是蛤蜊汤）冲进碗里，把碗底剩下的料和汁水都喝掉，这叫“洗胃”，超级舒服。
去哪儿吃：别只盯着酒店早餐，早晨随便走进一家本地人坐得满满的小店，看招牌写着“海南粉”“腌粉”的，进去点一碗准没错。海口的老街巷子里藏着不少几十年老店。
海南鸡饭全国都有，但正宗的海南鸡饭，鸡必须是文昌鸡。这鸡的品种和饲养方式很讲究，讲究到……算了，太专业的不说了，你就记住它的特点：皮薄、骨酥、肉嫩。
真正上好的白切文昌鸡，骨头切开还带着一点点血丝（这证明火候到了，肉才嫩），但鸡肉是熟的，蘸着特制的蘸料（通常是蒜蓉、酱油、小金桔汁混合），入口那个鲜甜和滑嫩，简直了，一点儿都不柴。有的店家还会配上鸡油饭，米饭用鸡汤和鸡油一起煮过，油润喷香，单吃都能干掉一碗。
个人观点：吃文昌鸡别怕“啃骨头”，带骨的肉其实更香。而且，别太执着于“哪家最正宗”，在一些本地市场里的熟食档口，往往能遇到惊喜。
都知道海鲜要吃鲜，那怎么体现这个“鲜”呢？清蒸大螃蟹是常见吃法，但我特别想推荐你试试蟹粥。
尤其是用和乐蟹来煲的粥。这种蟹膏满肉肥，和米粒一起慢火熬煮，蟹的鲜味完完全全融进了粥里。粥底绵密，带着螃蟹特有的甘甜，喝一口，从喉咙一直暖到胃里。晚上在海边逛累了，来这么一锅，那感觉，啧，比吃烧烤宵夜舒服多了。
数据小贴士：和乐蟹主产于万宁和乐镇，那里的海水和滩涂养殖环境独特，所以蟹的品质公认的好。秋天去的话，正是膏蟹最肥美的时候。
白天又热又晒，走累了怎么办？我的答案是，找个地方坐下来，吃一碗清补凉。别小看它，这可不是普通糖水。
一碗基础版的清补凉里，通常有：通心粉、绿豆、红豆、薏米、花生、鹌鹑蛋、芋头、西瓜丁、椰肉条……对，你没看错，是通心粉，咸的。然后淋上浓郁的椰奶或者冰镇椰汁，有的还会放一颗冰淇淋球。
你别觉得这些配料混在一起很奇怪，吃起来简直是……神了。各种口感在嘴里打架，椰奶的清甜把所有东西都融合得特别好，一碗下去，解渴又管饱。这绝对是海南人民夏天智慧的结晶。
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吃完“四大金刚”，如果你还有肚子，可以考虑试试这几个。它们可能没那么大众，但更有意思。
*打边炉（海南版火锅）：锅底可能是简单的清水，或者糟粕醋、椰子水。重点是涮的东西：新鲜的薄切牛肉、海鱼片、虾、沙虫、蔬菜拼盘。吃的是一个鲜字。
*临高烤乳猪：表皮烤得酥脆像饼干，里面的肉还保持着鲜嫩。要切小块，蘸白糖吃，你试试，咸甜酥香，完全不同的体验。
*老爸茶：这不只是喝茶，是一种生活方式。下午找个热闹的老爸茶店，点一壶红茶，配几个菠萝包、炸鸡翅、萝卜糕，看着本地人聊天打牌，你能感受到最松弛的海南节奏。
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我知道，光知道吃什么还不够。去哪吃才靠谱呢？
1.多问一句“本地人去哪吃”：问问酒店前台、出租车司机，他们常去的居民区附近排档或小店，往往比网红店实在。
2.菜市场是宝藏：想找最地道的海南小吃，比如薏粑、猪肠粑、煎堆，去本地大型菜市场的熟食区或者周边，经常有意外收获。
3.点菜时可以试试：海鲜类可以问“今天什么最靓”，蔬菜类尝尝本地才有的“革命菜”（也叫野茼蒿）、四角豆。吃粉时，大胆说“酸笋多加点”，更有风味。
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好了，说了这么多，其实总结起来就一句话：来海南，请务必让你的胃保持开放和好奇。
别总想着找“最正宗”的那个，因为海南的美食，本身就在椰风海雨里生长，有本地阿婆坚守的传统做法，也有年轻人融合的新创意。它的魅力，恰恰在于这份鲜活和随性。
所以，放下手机上的攻略，也暂时忘掉各种排名榜单。用鼻子闻、用眼睛看，哪家店人多热闹，哪道菜香气诱人，就大胆走进去。边吃边和旁边食客聊两句，说不定他们就是最好的“美食向导”。
海南的每一口美味，都像这里的人一样，直接、热情、不绕弯子。但愿你来的时候，也能带着这样一份轻松的心情，去品尝、去感受。也许离开的时候你会发现，比海风更让你留恋的，是这些藏在街头巷尾，温暖又实在的人间烟火味。
1月4日 
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