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椰风海韵润琼州：海南特色饮品的味觉图谱与创新浪潮

来源：海南商业网时间：2026/1/19 22:08:39 共 2114 浏览

在许多人心中，海南是阳光、沙滩与海浪的代名词。然而，这片热土馈赠给人们的，远不止视觉的盛宴。当你漫步于海口的老街，穿行在三亚的夜市，或是闲坐在文昌的茶店，你会发现，一种独特的味觉文化正通过各式各样的饮料饮品，悄然讲述着海岛的故事。从古早的市井凉茶到风靡全国的椰汁，再到令人惊艳的创意特饮，海南的饮品世界，是一幅不断被描绘、又不断被创新的鲜活画卷。

一、根植乡土的“古早味”：记忆深处的本分与坚守

谈论海南饮品，无法绕过那些深深根植于本地生活、承载着集体记忆的“土味”饮品。它们或许没有华丽的包装，也鲜少进行大规模的商业营销，却以其质朴的风味和独特的功效，成为一代代海南人生活中不可或缺的部分。

比如流行于琼北地区的水粑。这是一种将粟米糕切丁，混入蜂蜜和红糖水饮用的特色饮品。在定安县定城镇的和安市场，摊主吴姐已经卖了快十年的水粑。每天清晨，她和丈夫便支起摊位，将原料一字排开。有客人来时，只见她手起刀落，粟米糕迅速变成均匀的小块装入杯中，再浇上甜蜜的糖水，动作行云流水，一分钟内便能递出一杯清凉。这种饮品价格低廉，据说有康养脾胃、清热消暑的功效。它的存在，更像是一种市井生活的本分滋味，维系着本地人味觉上的归属感。

与之类似的，还有岭南地区普遍信奉的凉茶。尽管名字带“茶”，但其配方多是当地各种寒凉性的中草药熬制而成。在药食同源的饮食观念影响下，凉茶被许多海南人视为“治未病”的良方。夏季的王老吉、廿四味是店铺里的人气担当，而到了晚上，烧烤摊旁畅饮的年轻人，手里也常会配上一杯散热下火的凉茶。它早已超越了普通饮品的范畴，成为一种融入日常的健康习惯与生活仪式。

更具传奇色彩的，当属鹧鸪茶。关于它的起源，有一个美丽的传说：万宁的一位农户为医治生病的爱鸟鹧鸪，偶然发现东山岭上的一种树叶泡水具有奇效，鸟儿饮后康复且长寿，此茶因此得名。当然，海南人饮用鹧鸪茶的历史远早于这个传说，地方志中早有记载。鹧鸪茶的故事之所以动人，在于它隐喻了人与自然之间一种质朴而和谐的相处之道，每一口茶汤，都仿佛带着山野的灵气与古老的温情。

这些传统饮品，构成了海南饮味的基石。它们不追逐潮流，却在岁月的沉淀中，拥有了无可替代的份量。

二、椰汁的王国：从地方特产到国民饮品的辉煌之路

如果说传统饮品是海南饮味的“根”，那么以椰树牌椰汁为代表的椰汁产品，则是让海南饮品香飘全国的“金字招牌”。自1988年起，椰树品牌便专注于椰肉鲜榨技术，将海南最富盛名的物产——椰子，转化为一瓶瓶醇香顺滑的植物蛋白饮料。

椰汁的成功，首先源于其对“正宗”与“健康”的坚持。采用新鲜椰肉鲜榨，确保每一口都是纯正的椰香体验，同时摒弃防腐剂、香精和色素的添加，这让它在消费者心中树立了健康、可信赖的形象。其富含的多种氨基酸和植物蛋白，也满足了现代人对营养补充的需求，成为高蛋白、低脂肪饮品的优质代表。

从街头巷尾到宴席礼堂，椰树椰汁的身影无处不在。它不仅是家庭日常饮用的选择，更是婚宴、节庆礼品中的常客。品牌通过多样化的包装（如245ml便携装、1L家庭装、1.25L聚会装）和实惠的价格策略，成功渗透到各个消费场景。可以说，椰树椰汁完成了一项了不起的文化输出：它让“海南味道”以一种标准化、易获得的形式，走进了千家万户，成为许多人心中关于“椰香”的味觉标准。

市场的反应是最直接的证明。在各大电商平台，椰树牌椰汁长期保持着可观的销量，245ml*24盒的纸盒装、1L*6盒的家庭装等都是热销单品。这背后，是消费者对其品质长达数十年的认可，也是海南特产饮料工业化、品牌化成功的典范。

三、创新的浪潮：当热带水果遇上奇思妙想

然而，海南的饮品故事并未在椰汁的辉煌中止步。近年来，一场更具活力、更贴近年轻消费市场的创新浪潮，正在海南的茶饮界澎湃兴起。这场创新的核心，在于深度挖掘本土特色食材，并以大胆的搭配挑战味蕾的边界。

想想看，水果加辣，会是什么味道？一家本土茶饮品牌推出的“黄灯笼辣椒特饮”，就成功凭借这个奇特组合“C位出圈”。研发者黄梁的灵感，来源于海南街头常见的“芒果辣椒盐”。这种将辣味与水果甜味复合的吃法，本就是海南风味的民间智慧。将其创新性地引入现代茶饮，瞬间引爆了话题度，也精准抓住了年轻群体喜好“尝鲜”的心理。这杯特饮的火爆，清晰地传递出一个信号：海南饮品的创新，正从“借用外来流行元素”转向“向内挖掘本地独特基因”。

更多的海南特色果蔬，正被茶饮品牌们重新发现和定义。芒果、百香果早已是“顶流宠儿”，而像黄皮、菠萝蜜、红心芭乐这样的“后起之秀”也开始人气高涨。尤其是黄皮，在近几年夏天风靡全国，甚至成为一线城市茶饮店的明星产品。本土品牌“老盐季”凭借“老盐黄皮”产品获得行业大奖，便是明证。鸡屎藤、鹧鸪茶、斑斓叶这些极具琼岛特色的食材，也纷纷化身为“椰子清茶”、“斑斓柠檬茶”、“鹧鸪椰乳”等新颖饮品，持续刷新着人们的味觉体验。

为了保持竞争力，本地茶饮品牌的研发节奏越来越快，几乎达到“月月上新”的程度。产品力和创新力，被视作出圈的基础。除了口味，具有辨识度的产品设计和与地方文旅的结合，也成为新的破圈路径。例如，一些品牌门店本身就成为了游客打卡点，饮品与在地文化体验紧密结合，走出了宣传的新路子。

四、市场图景与未来展望

为了更清晰地呈现海南特产饮料饮品的多元格局，我们可以从品类、代表产品、核心特点及市场定位几个维度来观察：

品类	代表产品/元素	核心特点	市场定位与趋势
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传统古早饮品	水粑、凉茶、鹧鸪茶	功效性、本土性、市井生活气息浓厚，工艺传统。	地域文化承载者。主要服务于本地市场及怀旧消费者，是海南饮食文化活化石般的存在。
植物蛋白饮料（工业化）	椰树牌椰汁、南国生榨椰子汁	标准化生产、品牌化运营、口感稳定、营养健康、渠道广泛。	国民级特产名片。已形成全国性消费市场，是海南饮品产业的支柱，面临品牌年轻化与口味微创新的挑战。
创新茶饮/特调	黄灯笼辣椒特饮、老盐黄皮、鹧鸪椰乳	创意融合、高频上新、瞄准年轻消费群体、社交属性强、注重体验。	市场创新引擎与潮流引领者。增长迅速，是连接本地特色与全国茶饮潮流的关键，驱动品类边界不断拓展。
NFC/纯果汁	100%椰子水、NFC椰青果汁	强调“0添加”、新鲜、健康、还原水果本味。	健康消费升级选择。随着健康意识提升，这类产品市场份额稳步增长，是高端化、细分化的重要方向。

展望未来，海南特产饮料饮品的发展路径似乎越来越清晰。一方面，是深度的“在地化”挖掘。不仅仅是水果，更多具有海南特色的农作物、草本植物甚至饮食文化符号（如“清补凉”概念已被成功产品化），都有潜力被开发成具有独特记忆点的饮品。另一方面，是跨界的“潮流化”表达。如何用当代年轻人喜欢的语言和形式，包装这些传统或特色的内容，是品牌需要持续思考的问题。就像那杯黄灯笼辣椒特饮，它成功的本质，是将一种本地习以为常的风味，用极具反差感和话题性的方式重新呈现了出来。

总而言之，海南的饮品世界，正处在一个传统与创新交汇、本土与潮流共舞的黄金时代。从街头一碗清凉解暑的水粑，到宴席上一瓶香醇浓郁的椰汁，再到茶饮店里一杯创意十足的特调，每一口滋味，都在述说着这个海岛的过去、现在与未来。它们的旅程，从椰林海岸出发，正奔向更广阔的味觉海洋。对于热爱探索的食客而言，这趟琼州饮味的发现之旅，永远充满了下一杯的惊喜。