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海南特产冻干：一颗热带水果的“脆甜”新生

来源：海南商业网时间：2026/1/19 22:09:01 共 2115 浏览

提起海南，你脑海里蹦出来的，除了阳光、沙滩、海浪，是不是还有那些让人口水直流的热带水果？芒果、火龙果、菠萝蜜、凤梨、榴莲……随便哪个，光想想那饱满的汁水和浓郁的果香，就够馋人的。但新鲜水果再好，也有个“致命伤”——不易储存，更难远行。从海南岛到你的茶几，这一路的风尘仆仆，足以让一颗娇贵的水果“容颜失色”。这曾是多少果农和食客共同的烦恼。

但现在，一种神奇的技术正在改变这一切。它让海南的热带水果，不再受季节和地域的束缚，以一种全新的姿态——“冻干”，走向全国，甚至漂洋过海。这不是魔法，而是现代农业科技与地方特色产业深度碰撞出的“脆甜密码”。今天，我们就一起走进这场关于“锁鲜”的实践，看看一颗海南热带水果，如何在冰冷的科技中，获得酥脆的重生，并点燃一条乡村振兴的“热”链。

一、 “冻”是什么？不止是“干”那么简单

你可能吃过果脯、果干，但“冻干”完全是另一回事。传统晾晒或烘干，靠的是热风和时间，往往会导致水果中的维生素、芳香物质大量流失，口感也偏韧或偏硬。而冻干技术，玩的是“冰与火之歌”的逆向逻辑。

简单来说，它的核心流程是这样的：精选新鲜水果 → 清洗切片 → 急速冷冻（降至约-50℃） → 真空干燥。在真空环境下，冰冻的水果原料中的冰会直接升华为水蒸气，从而被抽走。这个过程跳过了液态水这一步，因此能最大程度地保留水果细胞的原有结构、色泽、形状，以及高达95%以上的营养成分和原始风味。

“你尝尝，果香很浓郁，和新鲜果子的甜度几乎一样。”一位企业负责人这样描述刚出炉的冻干火龙果片。放入口中，“嘎嘣脆”的口感瞬间俘获味蕾，随后是迅速化开的、浓缩的天然果甜。这种独特的酥脆口感，源于冻干后极低的水分含量。以海南某企业的产品为例，其水分含量可精准控制在约2.86%，在符合标准的前提下实现了营养与口感的最佳平衡。

相比于传统加工方式，冻干技术的营养成分保留率提升了30%以上。更重要的是，它能在不添加任何防腐剂的情况下，将保质期轻松延长至18个月以上，这为产品的长途运输和仓储提供了巨大便利，真正实现了“让海南风味持久保鲜”。

二、昌江样本：一个黎乡小镇的产业“突围战”

理论再好，也需要实践的土壤。在海南，昌江黎族自治县的七叉镇，为我们提供了一个观察冻干产业如何落地生根、赋能地方的绝佳样本。

七叉镇盛产芒果、火龙果，但长期以来，品相稍差的小果、次果销路难、价格低，成了果农增收的“堵点”。“许多小果却因个头较小、果形较差而使得售价极低甚至难以售出，每年都会给农户造成一定损失。” 如何破局？当地政府与企业将目光投向了冻干加工。

2023年底，一个“企业+村集体（合作社）+农户”的冻干果加工项目在七叉镇谋划建设。这个模式颇具匠心：由村集体和企业共同出资，企业负责技术、管理和市场，村民则可以参与生产获得劳务收入。项目预计年生产冻干果5万斤，年销售收入可达900万元，实现净利润约200万元。这不仅消化了“卖难”的小果，大大提高了农产品的附加值，更让村民在家门口就能分享产业发展的红利。

而更大的产业图景，则由另一家企业——海南洲洲顺国际贸易有限公司绘制。该公司自2021年扎根昌江，投资建设了数百亩的自有种植基地，并从2022年起，投用了投资超1000万元的冻干生产线。如今，这条高度自动化的生产线，每年能生产超过10万斤的冻干水果干。

走进其生产车间，智能化显示屏实时跳动着水分、温度等数据，载满果盘的小车在轨道上自动穿梭于冷冻库与干燥仓之间。在这里，科技不再是冷冰冰的机器，而是风味与营养的忠实守护者。

关键环节	具体操作与作用	带来的核心优势
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原料精选	优选昌江各产区特色果品，部分来自自有基地。	从源头确保风味与品质纯正。
超低温速冻	在约-50℃环境下速冻8小时以上。	彻底锁住鲜果细胞结构与营养成分。
真空冷冻干燥	在真空环境下使冰直接升华。	去除水分的同时，保留95%以上营养与原有色、香、味。
智能监控	全流程自动化轨道与数据监测系统。	保障生产高效稳定，产品品质均一。

三、 “走出去”与“响起来”：从零食到名片

生产出来了，卖给谁？海南冻干水果的回答是：全网乃至全球。

销售端，企业普遍采用“线上+线下”双轮驱动的模式。线上，通过电商平台和直播带货，势头强劲。有企业单场直播销售额最高便达到了100万元。线下，产品进入商超、特产店，成为游客喜爱的“海南伴手礼”新选择。

更令人振奋的是“出海”成绩。这些酥脆的海南味道，已经通过跨境电商，销往了韩国、日本、澳大利亚、加拿大等多个国家。一颗小小的冻干水果，成为了向世界展示海南优质农产品的“甜蜜大使”。

市场认可的背后，是品牌化运作的持续努力。企业推出的“零食蜜友”系列等产品，正着力打造具有昌江乃至海南特色的“土特产”品牌。通过参加冬交会等大型展会，并升级包装设计，产品的品牌形象和附加值不断提升。这标志着昌江在打造“一县一品”、“一镇一品”的农业品牌道路上，又迈出了坚实一步。

四、不止于“甜”：产业链上的温度与力量

冻干产业带来的，远不止舌尖上的美味和经济账面上的数字。它更像一个枢纽，连接起田间地头与广阔市场，释放出多重积极效应。

首先，是实实在在的富民效应。前述七叉镇的项目，直接为当地村民创造了就业岗位，让他们实现了“离土不离乡”的增收。而洲洲顺公司也带动了30多名当地村民就业。工资性收入加上可能的土地流转租金、村集体分红，一条多元化的增收渠道被打通。

其次，是强大的产业带动与风险抵御能力。冻干加工消化了原本可能被浪费的次级果，让果农不再“看天吃饭”和“看价伤心”，显著增强了整个农业产业链的抗风险能力。同时，它推动了一二三产业的深度融合：第一产业的种植，第二产业的精深加工，第三产业的品牌营销、电商物流、农业观光等，被有机整合在一起。

最后，是为乡村振兴注入了可持续的“活水”。这种“企业引领、集体参与、农民受益”的合作模式，探索出了一条可复制、可推广的乡村产业发展路径。它让资金、技术、人才等要素更顺畅地流向乡村，激发了内生动力。