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海南绿色团子：一口咬下的海岛风情与养生智慧

来源：海南商业网时间：2026/1/19 22:09:46 共 2114 浏览

不知道你有没有这样的经历——去一个地方旅行，回来之后最念念不忘的，往往不是那些名山大川，而是一口吃的。对我来说，海南就是这样。去年夏天在琼海闲逛，拐进一条老巷，就被一股清甜的草木香勾住了脚步。凑近一看，摊主阿婆正麻利地捏着一颗颗翠绿如玉的小团子，旁边牌子上歪歪扭扭写着：“海南特产，绿色团子”。我心想，团子嘛，各地都有，这绿色的……能有什么特别？抱着试试看的心态买了一个，咬下去的瞬间，那股混合着植物清香与软糯口感的滋味，直接把我钉在了原地。哎，怎么说呢，就是那种……“原来这才是海南味道”的恍然大悟。

后来才知道，这看似普通的绿色团子，在海南当地人口中，常常被亲昵地叫做“薏粑”（海南话音近“yi bua”）或者“绿粿”。它的“绿”，可不是什么色素，而是实实在在从植物里来的。最常用的是一种叫做鸡屎藤的藤本植物叶子，或者苎麻叶、艾草。对，你没看错，就是“鸡屎藤”……这名字听起来有点劝退是吧？我第一次听到也愣了，但当地人笑着说，这叶子揉碎了确实有点特别的气味，可煮熟了做成粿皮，那股独特的草本香气，才是精华。当然，现在为了大众接受度，用艾草和苎麻叶的也越来越多了。我后来专门请教了那位阿婆，她一边手上不停，一边慢悠悠地说：“我们这里湿热，老祖宗传下来的东西，都是解热祛湿的。这绿团子啊，看着是点心，其实是药食同源哩。”

这话让我琢磨了很久。你看啊，这小小的团子，从皮到馅，都透着一种就地取材的生活智慧。为了更直观，我把自己了解到的几种常见“绿色”来源和特点整理了一下：

绿色来源	主要植物	风味特点	常见地区	备注
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传统风味	鸡屎藤叶	气味独特，草本香浓郁，略带甘苦	海南东部、中部乡村	最具地方特色，清热解毒功效显著
清新之选	鲜嫩艾草	清香温和，略带甘甜	全岛常见，尤其琼海、万宁	接受度广，颜色鲜亮
家常滋味	苎麻嫩叶	气味清淡，口感软糯	海南北部、中部	有时与艾草混用，增加韧性
现代改良	斑斓叶（香兰叶）	香气馥郁，有芋头香	旅游景点、新式茶楼	受东南亚影响，近年流行

它的馅料更是五花八门，甜咸皆有，简直是个“内心戏”很足的团子。甜的，最常见的是椰丝花生糖馅——本地的老椰子刨成丝，和炒香的花生碎、红糖一起炒制，油润香甜，咬开会流心。咸的，则有花生虾米馅、椰丝盐馅，甚至还有包着炒好的萝卜干、肉末的。我记得在海口骑楼老街的一家老店里，还吃到过一种“冬瓜糖椰蓉馅”，清甜不腻，很是特别。这种丰俭由人、口味多样的包容性，或许也反映了海岛移民文化融合的特性吧。

说到这里，不得不提它的制作。那真是一门手艺。我有幸看过全程：新鲜的绿叶采来，洗净，焯水，和糯米粉、粳米粉一起反复揉搓。这个比例是关键，全用糯米太软塌，掺了粳米才有筋骨。揉好的面团碧绿光滑，带着生命的气息。包馅料更是技术活，要皮薄馅足，封口圆润，不能破。最后，底下垫上一片菠萝蜜叶子或者芭蕉叶，上锅蒸。蒸汽氤氲中，绿意越发透亮，混合着叶子与馅料的复合香气弥漫开来……那个等待的过程，本身就充满了仪式感。

等蒸好了，趁热吃，是另一种享受。外皮软糯弹牙，因为掺了叶子，丝毫不会粘牙，反而有一种清新的咀嚼感。内馅或是香甜滚烫，或是咸鲜可口，与皮的清淡相得益彰。放凉了吃，口感会更Q弹一些。我总觉得，这颗团子里，包裹的不仅是馅料，更是一方水土的日光、雨露和风土人情。它不像那些包装精美的网红点心，它甚至有些“土气”，但正是这种接地气的质感，让它有了温度。

那么，作为“特产”，它现在的境遇如何呢？在我的观察里，它正处在一个有趣的十字路口。在本地，它依然是日常点心、节庆祭祀（比如“公期”、清明节）不可或缺的角色，是连接家族记忆的纽带。而在旅游市场，它也开始焕发新生。除了传统摊档，一些有想法的年轻人，把它搬进了文创店、咖啡馆，开发出迷你版、冰皮版，甚至搭配了海南兴隆咖啡作为套餐，打出了“海岛下午茶”的概念。这是好事，让更多人能尝到这份古早味。但我也隐隐有些担心——当制作流程过于标准化，当“绿色”全靠菠菜汁或抹茶粉来呈现时，那份源于自然植物的本真风味和养生内涵，会不会被稀释呢？

这让我想起阿婆的那句话：“是药食同源的。”在海南湿热的气候里，鸡屎藤、艾草这些植物本身具有的祛湿、温中、健脾的功效，与糯米本身的滋补结合，使得这枚团子超越了零食的范畴，成为一种顺应天时的养生小品。这种古老的智慧，或许才是它最宝贵的“特产”属性。比起单纯的味觉刺激，这种对身体细微的关照，更值得被品味和传承。

所以，如果你下次去海南，在街头巷尾看到这抹不起眼的绿色，不妨停下脚步，买上一颗。别急着拍照，先咬一口，感受那糯米的软、植物的香、馅料的丰盈在口中交织。然后，或许你也能体会到，这不仅仅是一颗团子，它是一片浓缩的海岛绿意，是一份流淌在指尖的乡愁，更是一种根植于生活的、质朴而智慧的生存哲学。它静静地躺在那里，不张扬，却用最扎实的滋味，讲述着关于土地、季节与人的故事。