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> 海南特产 > 海南特产 > 海南赤小豆：这颗红色小豆子，比你想象的更有料
先得澄清一个常见的误会。很多人会把赤小豆和红豆（也就是饭豆）搞混。它们长得是有点像，都是红色的嘛。但严格来说，它们是“亲戚”，却不是同一种东西。从外形上看，海南产的赤小豆，身材比较“苗条”，是细长形的，而且颜色是那种暗红或者紫红色，不像红豆那么圆润鲜亮。从“内在”讲，赤小豆的药用和食疗价值，在传统认知里是更受推崇的。所以下次你去市场，可别再指“豆”为“豆”啦。
好，问题来了。中国很多地方都产豆子，海南的赤小豆，优势在哪儿呢？我个人觉得，这得归功于海南岛得天独厚的自然环境。你想想看，充足的阳光、温暖的气候、洁净的空气和肥沃的土壤，这些条件凑在一起，简直就是为作物生长量身定做的“VIP套餐”。在这种环境下长大的赤小豆，不仅长得饱满，它积累的营养成分也可能更丰富一些。这不是我瞎说，有经验的老农和懂行的买家，往往更认海南产的，觉得它“气色”更好，煮出来味道也更醇厚。当然啦，这只是基于风土条件的一个观察，具体的数据差异需要更严谨的研究，但这种“产地优势”在农产品里是很常见的逻辑。
聊到用途，那可真是它的“高光时刻”了。很多人只知道它能煮粥、做豆沙，其实它的本事大着呢。咱们从几个方面来说说：
*首先，是饮食上的“多面手”。
煮糖水、煲汤这是最经典的吃法。夏天一碗冰冰的陈皮赤小豆糖水，清热又解暑；冬天用赤小豆和排骨、粉葛一起煲个老火汤，喝完浑身都暖乎乎的。做主食把它和米饭一起煮，或者做成豆饭，能增加膳食纤维，让主食的营养更全面。创意吃法现在很多人把它打成豆浆，或者做成豆沙馅用在点心里，都是很不错的思路。
*其次，是传统智慧里的“好帮手”。
在中医食疗的观念里，赤小豆性平，味甘、酸，主要归心、小肠经。它有一个很出名的特点，就是“利水”。简单理解，就是能帮助身体排出多余的水分。所以你看，很多注重养生的人，在感觉自己身体有些“浮肿”或者湿气重的时候，会特意吃一些赤小豆。注意，这里说的是食疗调理的概念，可不是能代替药物哦。
*最后，是现代营养学眼中的“营养宝库”。
抛开传统的说法，用现代的眼光看，赤小豆也是个营养丰富的健康食品。它蛋白质含量不错，是优质的植物蛋白来源；膳食纤维非常丰富，对肠道健康很有好处；还含有钾、镁、铁等矿物质，以及一些B族维生素。对于平时吃粗粮比较少的朋友来说，在饮食里加一把赤小豆，是个简单又有效的营养补充方法。
知道了它好，那具体该怎么入手呢？别急，咱们一步步来。
怎么挑选？
1.看外观：选颗粒饱满、大小均匀的。颜色是自然的暗红色或紫红，别买颜色特别鲜艳或者发白的。
2.闻气味：抓一把闻闻，应该有淡淡的豆子清香，如果有霉味或者怪味，那肯定不能要。
3.摸手感：干燥度要好，摸上去不潮湿，豆子硬硬的。
怎么处理？
赤小豆质地比较硬，煮之前最好浸泡。提前用冷水泡上2-4个小时，甚至泡一晚（夏天放冰箱），你会发现它涨大不少。这样再煮，就很容易煮烂，节省煤气和时间，口感也更好。
几个家常做法（真的很简单）：
*赤小豆薏米水：这是经典搭配。把泡好的赤小豆和炒过的薏米（炒一下能减少寒性）一起加水煮，煮到豆子开花就行，可以加点冰糖调味。适合夏天。
*赤小豆鲤鱼汤：一道传统的汤品。鲤鱼煎一下，和泡好的赤小豆、几片姜一起煲汤，汤色奶白，味道鲜美，据说有调理的作用。
*赤小豆饭：煮饭时，抓一把泡好的赤小豆和大米一起放进电饭锅，正常煮饭程序就行。煮出来的饭有淡淡的豆香，营养升级。
说到这儿，关于海南赤小豆的基本情况也聊得差不多了。最后我想分享一点我个人的感受。我觉得像赤小豆这样的传统食材，其实特别容易被我们忽略。我们总是追逐各种昂贵的“超级食物”，却忘了身边这些平价又实在的宝贝。它不是什么神奇的东西，不能吃了就立刻怎么样，但把它作为一种健康的饮食选择，长期、适量地融入到日常三餐里，对身体肯定是有益无害的。
另外，我也发现一个有趣的现象。现在很多人（包括以前的我）对下厨、对食材处理有畏难情绪，觉得麻烦。但像处理赤小豆，无非就是“泡一泡，煮一煮”，真的没有技术门槛。当你花一点时间，为自己或家人煮一锅暖暖的赤小豆汤时，那种收获的满足感，是点外卖无法替代的。这也许就是食物除了饱腹之外，带给我们的另一种温暖力量吧。
所以啊，如果你之前从来没关注过这颗小豆子，下次去超市或市场，不妨留心找找看，买一点海南产的赤小豆回家试试。从一碗简单的糖水或一锅杂豆饭开始，感受一下这种来自热带海岛的、质朴的健康滋味。说不定，你会喜欢上它呢。
1月4日 
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