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海南马鲛鱼：从深海“黑金”到礼盒“鲜”锋

来源：海南商业网时间：2026/1/19 22:09:50 共 2114 浏览

提到海南的年味，你会想到什么？是热气腾腾的文昌鸡，还是甜滋滋的椰丝年糕？在很多老海南，尤其是琼岛东部的文昌、琼海、万宁人心里，过年餐桌的“压轴硬菜”，少不了一盘煎得两面金黄的马鲛鱼。这鱼啊，在本地还有个更亲切的俗称——“黑鱼”。可别小看这黑黢黢的外表，它可是大有来头：从明清时期的宫廷贡品，到如今国家地理标志认证的“文昌铺前马鲛鱼”，再到装进精美礼盒、飞向全国餐桌的“深海黄金”，这条鱼的故事，就是一部活色生香的海南风物志。今天，咱们就来聊聊，这条海南马鲛鱼，是如何从渔民船头的“战利品”，一步步“游”进真空包装礼盒，成为代表海南味道的一张“鲜”名片的。

一、千年传奇：一条鱼的“贡品”身世与“地理标志”今生

说起来你可能不信，咱们现在家常吃的马鲛鱼，在几百年前可是皇帝餐桌上的珍馐。海南自古就有“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”的谚语，道尽了马鲛鱼在海味中的至尊地位。相传在明末，文昌当地一位酷爱此味的高官，将秘制的马鲛鱼献给了万历皇帝，龙颜大悦之下，马鲛鱼便摇身一变成了钦点贡品，从此有了“宫廷食材”的光环。这段传奇，为马鲛鱼的美味盖上了历史的印章。

时光流转，传奇未褪，反而增添了新时代的认证。2025年，“文昌铺前马鲛鱼”成功获得国家地理标志保护产品称号，这就像为它颁发了一张独一无二的“身份证”。凭什么？凭的就是那片海。铺前镇三面环海，水质优良，为马鲛鱼提供了绝佳的生长环境。这里的野生深海马鲛鱼，肉质格外肥厚鲜嫩，风味堪称上等。当地海产店的负责人齐海燕就自豪地说，铺前的马鲛鱼口感就是鲜、就是嫩，回头客特别多。你看，从宫廷传说到国家认证，这条鱼的“含金量”一直在线。

二、北纬18°的鲜美密码：为何海南马鲛鱼独步天下？

不是所有马鲛鱼都叫海南马鲛鱼，这里头门道可深了。首先，品种就不一样。北方的朋友常吃的“鲅鱼”，一般是蓝点马鲛，而海南本地的“主力军”是康氏马鲛和斑点马鲛。由于南北水域环境、饵料完全不同，导致鱼肉口感差异巨大。北方鲅鱼更适合浓油赤酱的红烧或包饺子，而海南马鲛鱼肉质清甜、油脂丰腴，最经典的吃法就是香煎，用最简单的烹饪方式，激发出最本真的鲜美。这也是海南马鲛鱼价格通常更高的原因之一。

其次，是得天独厚的“天时地利”。每年冬天，当北风起时，马鲛鱼会洄游到海南东部的七洲列岛、清澜港、万宁港北等天然渔场。这里咸淡水交汇，饵料丰富，加上充足的日照，养出的马鲛鱼肥满紧实，油脂含量恰到好处。渔民冯学琼的经验是，鱼一上船就得立刻进冷库急冻，瞬间锁住那口“鲜”。这份对“鲜”的极致追求，是海南马鲛鱼品质的保证。

三、从码头到礼盒：包装如何重塑“年味”与“商机”？

以前，想吃上一口地道的铺前马鲛鱼，你得亲自开车去码头，从刚靠岸的渔船上整条买回家。这对本地人是年味仪式，对外地游客和游子来说，却是一道门槛。如今，情况大不相同了。真空包装和冷链物流技术的普及，彻底改变了这条鱼的“旅行”方式。

传统工艺与现代技术的结合，是海南马鲛鱼“变身”礼盒的关键一步。以铺前镇的加工为例：新鲜马鲛鱼被捕捞后，经过处理切片，用粗盐腌制，再晒到七八成干，最后真空封装、冷冻保存。这套流程既保留了传统“一夜埕”的风干咸香，又通过现代技术实现了长期保鲜和远程运输。齐海燕说，加工后的马鲛鱼比新鲜的更好卖，因为风味更浓缩，也方便储存和携带。

当马鲛鱼穿上“礼盒装”，它的意义就超越了食材本身。首先，它成了传递情感的载体。对于远在他乡的海南游子，一盒来自家乡的马鲛鱼切片，是解乡愁的灵丹妙药。其次，它升级为体面的节日礼品。无论是春节馈赠亲友，还是商务往来，印有“海南特产”、“地理标志产品”的精美礼盒，既彰显心意，又富有地方特色。市场上，像“述宝”这样的品牌，推出包含多袋切片、烹饪便捷的礼盒，主打健康、高端和馈赠概念，正是看中了这一消费趋势。

为了更直观地展示包装马鲛鱼产品的多样性，我们可以看看市面上常见的几种形态：

产品形态	主要特点	常见规格	核心卖点
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传统咸鲜切片	粗盐腌制，天然日晒，风味浓郁	真空袋装，每袋500g左右	古法工艺，地道“海南味”，耐储存
新鲜急冻切片	捕捞后直接急冻锁鲜，肉质接近鲜活	整条或中段切片，5斤、8斤、10斤装	最大程度保留原汁原味，烹饪方式多样
精深加工礼盒	搭配品牌故事，包装精美，即烹型	礼盒内含多袋独立包装切片	高端馈赠，便捷烹饪，品牌化体验
初级农产品整鱼	保持鱼体完整，多为大宗采购或自提	按重量计价，真空或箱装	性价比高，适合餐厅或大家庭分享

四、舌尖上的百变魔法：一条鱼如何承包全家餐桌？

海南人对马鲛鱼的吃法，堪称“物尽其用”的典范。最深入人心、也最考验鱼本身品质的，就是香煎。热锅热油，放入一指厚的鱼片，听着“滋滋”声响，看两面煎至金黄，用筷子一戳，骨酥肉脆，鱼肉自然分层，那股混合着海洋气息的焦香，是任何调味料都无法替代的。

但海南人的智慧不止于此。马鲛鱼肉多刺少，质地紧实，还是制作手打鱼丸的绝佳原料。用铁匙细细刮下鱼肉，剁烂后加入盐、胡椒和蛋清，搅打上劲，再从虎口挤出圆润的丸子。这鱼丸弹牙爽滑，无论是煮汤、打边炉还是做糟粕醋火锅，都是点睛之笔。

此外，清蒸能品味其原汁清甜，煮粥炖汤则鲜美温润，甚至有人尝试将其做成生鱼片，体验深海鱼肉的另一种极致鲜爽。一条马鲛鱼，从煎炸到蒸煮，从主菜到配汤，确实能轻松承包全家一周不重样的美味。

五、未来之路：“鲜”锋出海，品牌化与可持续

随着央视《三餐四季》等节目的推广，本就名声在外的铺前马鲛鱼更是迎来了高光时刻，吸引无数食客慕名打卡。这为当地渔业与旅游业的融合打开了新窗口。未来的发展，或许可以聚焦于两点：

一是深化品牌建设。目前已有“谭门港”等品牌在尝试规模化、标准化生产，并强调“无污染、自然、健康”的理念。将地理标志、历史文化和品质承诺深度融合，讲好品牌故事，才能从同质化竞争中脱颖而出。

二是拓展消费场景。除了年节礼品和家庭餐桌，是否可以开发更便捷的休闲零食（如马鲛鱼酥）、预制菜（如调味马鲛鱼扒）或高端餐饮定制食材？让这道“深海黄金”以更多元的形式，融入日常生活的更多角落。

总而言之，海南特产包装马鲛鱼，不仅仅是一份海鲜商品。它是一段从深海到宫廷、从码头到千家万户的历史，是一种由独特风土孕育的极致鲜美，是一份被现代科技重新包装的乡愁与情谊，更是一个正擦亮招牌、走向更广阔天地的地域品牌。下次当你打开一盒真空包装的海南马鲛鱼切片时，不妨想想，你品尝的，是北纬18°的阳光与海风，是海南人数百年的饮食智慧，也是一段正在续写的、关于海洋馈赠的新故事。