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> 海南特产 > 海南特产 > 海南特色海鲜特产全攻略：从挑选到品尝，一篇就够
你是不是也这样，一到海南，看着满大街的海鲜排档和琳琅满目的水产市场，脑袋就有点发懵？心里琢磨着：到底哪些才算得上是海南“土生土长”的特色海鲜？怎么挑才不被“坑”？怎么吃才算地道？别急，咱今天就抛开那些复杂的理论，用最白话的方式，把海南海鲜那点事儿，给你唠得明明白白。
好，咱先解决第一个核心问题：为啥大家都说海南的海鲜特别好吃？道理其实不复杂，说白了就是“老天爷赏饭吃”。海南四面环海，水温暖和，污染相对少，海鲜长得自然就好。而且很多海鲜，尤其是近海的一些特产，从海里捞上来到你餐桌上，时间非常短，这“鲜”味儿啊，它就锁住了。你想啊，这跟长途运输过来的冷冻货，能是一个味儿吗？肯定不是嘛。
我个人觉得啊，吃海南海鲜，吃的就是个“本味”。你不用搞太多花里胡哨的烹饪手法，清蒸、白灼就是最高的礼遇。调料也简单，挤点小青桔，蘸点酱油蒜蓉，那个原汁原味的甜和鲜，一下子就窜上来了。
光说理论没意思，咱直接上“硬菜”。下面这几样，你要是没尝过，我敢说，你这趟海南之行多少有点遗憾。
*和乐蟹：这绝对是海南海鲜里的“明星选手”，尤其是到了秋天，膏满黄肥的时候。它跟别的螃蟹不一样，外壳比较硬，但里头的肉啊、膏啊，特别饱满扎实。清蒸出来，那个蟹膏是金黄色的，吃起来沙沙的、香香的，一点也不腥。挑的时候，记得掂掂分量，沉的通常比较肥。
*文昌鸡的好搭档——龙虾：哈哈，虽然文昌鸡不是海鲜，但海南的龙虾名气可不小。尤其是本地产的锦绣龙虾，个头大，肉质紧实弹牙。常见的吃法是蒜蓉开边蒸，蒜香完全渗进雪白的虾肉里，一口下去，满足感爆棚。不过说实话，龙虾价格不菲，尝个鲜就行。
*藏在沙子里的美味——沙虫：这个可能对有些朋友来说有点“挑战性”，但确实是海南一大特色。长得像一根粗一点的蚯蚓，处理干净后，口感那叫一个脆爽！通常用来煮粥或者蒜蓉蒸。它的鲜美非常纯粹，是那种能让你记住的、很特别的鲜甜。勇敢尝试一次，你可能会打开新世界的大门。
*鲜掉眉毛的——各种海鱼：比如金鲳鱼、石斑鱼（尤其是本港的）、马鲛鱼。在海南，吃海鱼讲究一个“时节”。清蒸石斑，鱼肉像蒜瓣一样，一筷子夹起来，蘸点酱汁，嫩滑无比。香煎马鲛鱼又是另一番风味，外皮焦香，内里多汁，配粥绝了。
*不能忽视的“小角色”——海白：其实就是一种小蛤蜊，价格亲民，但味道极其鲜美。用来煮冬瓜汤或者煮海南粉的汤底，那一锅汤，甭提多甜了。是很多本地人日常餐桌上的“鲜味源泉”。
知道了吃啥，下一步就是实战了。这里头，门道可不少。
首先，去哪儿吃？我个人不太建议新手直接扎进大型海鲜市场自己买然后找加工，虽然便宜，但水太深，容易在称重、调包上出问题。更稳妥的选择是：
1.口碑好的海鲜餐厅：直接点菜，明码标价，味道有保障。
2.本地人常去的大排档：观察一下，哪家本地食客多，通常不会错。可以看看别人桌上点的啥，跟着点。
3.正规的旅游区餐厅：价格可能稍高，但至少管理规范，不容易有纠纷。
其次，怎么点？记住几个原则：
*问清价格：特别是像龙虾、和乐蟹这类高价海鲜，一定要问清楚是“按只算”还是“按斤算”，一斤多少钱，加工费怎么算。
*多看多问：别不好意思，多问问服务员今天的什么海鲜比较新鲜，推荐怎么做法。清蒸和白灼是检验海鲜新鲜度的唯一标准，如果店家总推荐你红烧、辣炒，那你可能就得留个心眼了。
*适量就好：海鲜性寒，一次别吃太多，搭配点主食和蔬菜。
聊了这么多怎么吃，最后我想说点别的。不知道你发现没有，现在海南有些海域的海鲜资源，其实也不像以前那么丰富了。过度捕捞、环境变化，都在产生影响。所以啊，咱们作为游客，在享受这份大自然馈赠的同时，是不是也应该有点意识？比如，不吃那些明显太小的鱼虾，不追求所谓的“野生稀有”而助长非法捕捞。
品尝美食，也是一种连接和了解当地的方式。通过吃一顿地道的海鲜，你感受到的不仅是味道，还有这片海的生活节奏和渔民们的智慧。这比单纯打卡拍照，有意思多了，你说是不是？
总之呢，来海南，放开肚子尝尝这些海里的宝贝，但也要带着眼睛和脑子，吃得明白，吃得放心。希望这篇啰里啰嗦的攻略，能真的帮到你。下次你再看到海鲜菜单，心里应该就有底了吧？行了，就唠到这，祝你吃得开心！
1月4日 
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