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> 海南美食 > 海南美食 > 何超莲同款海南美食全攻略：从椰子鸡到簸箕饭，跟着吃就对了！
你是不是也刷到过明星、网红在三亚打卡的各种美食，看着诱人，但心里直打鼓：到底哪家真好吃？会不会是“照骗”？别急，今天咱们就聊聊赌王千金何超莲在海南吃过的那一溜儿美食。说实话，明星的嘴也挺挑的，能被她反复打卡的店，多少有点东西。咱们不吹不黑，就抱着一种“跟着靠谱的人找吃的”心态，一起来盘盘看。
提到海南，尤其是三亚，椰子鸡绝对是绕不开的招牌。但你可能想问，不就是椰子水煮鸡吗，能有多特别？嘿，还真不一样。何超莲和窦骁都去打过卡的那家，招牌是木瓜竹荪椰子鸡。
它的汤底，是当场开三个椰子，把清甜的椰青水倒进锅里做底。如果你喜欢更纯粹的甜，可以全用椰汁；如果怕腻，就加一瓶矿泉水调和一下。煮开之后，下入海南本地的文昌鸡，计时器一按，就等三分钟。时间一到，揭盖先别急着吃肉，一定一定要先喝碗汤！那个味道，是椰子天然的清甜带着鸡肉的鲜，因为加了红心木瓜和竹荪，汤会变得更醇厚，回甘特别明显，真的绝了。
鸡肉煮得恰到好处，肉质紧实又嫩滑，一点都不柴。秘诀在于蘸料——通常是由小金桔、沙姜、酱油和辣椒圈调成的海南特色蘸碟。酸辣鲜香一下子把鸡肉的鲜味提升了一个层次，这种搭配，嗯，怎么说呢，打开了新世界的大门。
光吃鸡当然不够，涮菜也得安排上。这几样是大家常点的，你可以参考：
*雪花肥牛：在椰汁汤里涮一下，肉里带了点甜，很奇妙的体验。
*海南黑猪肉粽：不是点心，是拿来煮的！糯米吸饱了汤汁，里面的黑猪肉咸香，口感很丰富。
*黑松露鸡油饭：米饭粒粒分明，鸡油香和黑松露的香气混合，单吃都能干掉一碗。
*椰子冻和清补凉：餐后甜品，一个爽滑，一个料足，完美解腻收尾。
这么吃下来，你就会明白，椰子鸡吃的不是一道菜，而是一整套从汤到肉再到主食甜品的体验。它清淡，但绝不寡淡，是一种很“养生”又满足的快乐。
如果你觉得椰子鸡太“常规”，想尝点不一样的，何超莲的菜单里还真有别的选择。比如，有一家店，她尝过一道脆鱼粥大米鸳鸯锅。
这个锅底挺有意思，一边是奶白色的鱼汤粥底，用鱼骨和两种米熬的，另一边可以是辣汤或者别的口味。下菜之前，先喝粥，那个鲜美程度，据说让人能连喝三碗。涮的东西也特别，主打一种0.55毫米厚的海南脆罗非鱼片，没有刺，在锅里涮个五秒就熟，口感是脆弹的，非常神奇。再配上活虾、鲍鱼的海鲜拼盘，那种“鲜上加鲜”的感觉，确实能给味蕾带来新刺激。
还有一种特别有仪式感的吃法，叫簸箕饭。这不是一道菜，而是一个大竹簸箕，里面摆满了十几种海南特色食物：白切鸡、椰子盐焗海鱼、蒜蓉虾、鸡油饭、粽子、水果等等。一眼看过去，五颜六色，满满当当，特别适合拍照，也能一次性把多种特色尝个遍。对于第一次来海南、想快速了解本地风味的朋友来说，点这么一份，效率超高，也避免了选择困难。
另外，像烤乳猪沾白糖吃，纸包骨这种听起来就很有食欲的硬菜，也在她的探店列表里。这说明海南美食的版图，远比我们想象中要大，从清淡鲜甜到浓郁酥香，应有尽有。
看了这么多，可能你又有点晕了：到底该怎么吃？别慌，我帮你捋捋思路，记住下面几个原则，保你吃得明明白白。
首先，明确你的核心目标。如果你是第一次来海南，就想体验最地道、最不容错过的风味，那椰子鸡必须是首选。它就像去北京要吃烤鸭，是一个标志性的味觉符号。直接去找那些口碑好的老店或者明星打卡过的店，基础款“原味椰子鸡”或者升级版“木瓜竹荪椰子鸡”都不会出错。
其次，用“搭配思维”点菜。不要只点一个锅底。遵循“汤底+主肉+特色涮菜+主食+甜品”的结构。比如点了椰子鸡，就可以搭配肥牛、虾滑这类吸味的涮菜，再来一份海南特色的鸡油饭或粽子，最后用清补凉收尾。这样一顿下来，结构完整，体验也丰富。
再者，大胆尝试，但可以“小步快跑”。对于簸箕饭、脆鱼锅这种比较有特色的，如果人多，可以点一份大家分着尝。如果人少，可以留意一下餐厅有没有“拼盘”或者“小份”选项。这样既能多体验几种，又不会浪费。
最后，也是最重要的：调整期待，融入当地。美食体验很主观，可能你觉得超甜的椰子水，别人会觉得齁。所以，不妨放平心态。像吃椰子鸡先喝汤，吃烤乳猪配白糖，这些本地人的吃法，不妨跟着试试，也许就有惊喜。别总想着和家乡的味道比，而是去感受“哦，原来在这里，食物是这样被对待和享用的”。
我自己觉得，跟着何超莲这样的“美食打卡风向标”吃东西，有点像拿到了一份被筛选过的“推荐清单”，确实能减少一些盲选的风险。但说到底，食物好不好吃，最终还是你自己的舌头说了算。她的打卡，给我们提供了一个“值得一试”的高起点选项，尤其是对于不太熟悉当地情况的新手来说，是个不错的入门指南。
海南的美食，就像它的海岛风光一样，丰富、直接、充满生命力。它不一定样样都符合每个人的口味，但那种用新鲜食材和简单烹饪方式激发出的本真味道，恰恰是最打动人的地方。下次如果你也计划去海南，不妨把这篇攻略当作一张美食地图的索引，大胆地去尝一尝，也许，你也能找到属于自己的、那份独一无二的“海南味道”。
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