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寻味琼州：2015海南美食节的热带风味狂欢

来源：海南商业网时间：2026/1/23 15:17:52 共 2118 浏览

现在回想起来，2015年那个海风温润的秋天，我踏上海南岛的土地，初衷本是看看海、发发呆，却意外撞进了一场声势浩大的味蕾盛宴——2015海南美食节。你说巧不巧？原本只计划在海口停留一天就南下三亚，结果朋友一句“这几天正好有美食节，不去亏大了”，硬生生把我拽到了世纪公园那一大片飘着奇异香味儿的场地里。这一去，整整三天的行程全改了道。

那场面，真叫一个“人山人海”。还没走近主会场，各种交织的香气就像一只只无形的小手，挠得人心痒痒。烤椰子的焦甜、海鲜蒸煮的鲜咸、还有那种混合着胡椒与香料的热带气息，一股脑儿扑过来。入口处立着一个巨大的、用椰子树和鲜花装饰的拱门，上面挂着“舌尖上的海南”几个大字，阳光下格外醒目。走进去，嚯！各个市县展位鳞次栉比，穿着黎族、苗族服饰的阿姐阿哥笑着招呼客人，摊主们吆喝声、铁板烧的滋啦声、游客的惊叹声混在一起，热闹得像是把整个海南的活力都浓缩在这儿了。我下意识地摸了摸肚子，心想：今天怕是得“扶墙进，扶墙出”了。

真正的探索，是从一碗清补凉开始的。海南的湿热，需要一碗冰爽的清补凉来镇压。我挤到一个老字号摊位前，看师傅麻利地往碗里加煮好的绿豆、红豆、薏米、龟苓膏，再舀上两大勺椰奶和碎冰。接过来猛吸一口，那股从喉咙直冲脑门的清凉甜润，瞬间把燥热驱散了大半。椰奶的香醇和杂粮的软糯在嘴里化开，你别说，这看似简单的小吃，还真是开胃的“先锋官”。吃着凉品，眼睛却没闲着，旁边一个师傅正在表演“海南粉”的拌制。细白的米粉堆成小山，他手持长筷，飞速地淋上秘制卤汁、撒上炸花生、酸菜丝、牛肉干和香菜，手腕翻飞间，一碗油润喷香、配料丰富的海南粉就递到了食客手里。我赶紧也买了一份，卤汁咸鲜中带一丝微甜，裹着滑溜的米粉，口感层次丰富极了。这让我想起之前读到的，海南粉的拌料往往有十几种，真可谓“一碗粉，半碗料”，吃的就是个实在和讲究。

如果说粉面是铺垫，那接下来的海鲜盛宴才是高潮。美食节专门设了一个巨大的“海鲜工坊”区，玻璃缸里游动着生猛的对虾、螃蟹、石斑鱼，还有我叫不上名的各种贝类。最吸引眼球的，莫过于“打边炉”（海南火锅）和“烧烤阵”。我选了一个可以现场加工的小摊，挑了几只活蹦乱跳的基围虾和一条马鲛鱼。老板手法利落，虾子白灼，鱼肉一部分香煎、一部分做成了鱼丸汤。白灼虾蘸着酱油辣椒圈，鲜甜弹牙；香煎马鲛鱼外皮焦脆，内里蒜瓣肉细腻紧实；而那碗鱼丸汤，汤色奶白，丸子Q弹，喝下去浑身舒坦。旁边烧烤摊的阵势也不小，炭火上滋滋作响的生蚝和扇贝，铺满了金黄的蒜蓉，香气霸道极了。我一边等我的鱼，一边看着烤架前围满的、伸长脖子咽口水的人群，不禁笑了，这场景，大概就是美食最原始的诱惑力吧。

当然，海南美食远不止海鲜。我像寻宝一样在各个市县展位间穿梭。在文昌展区，终于见到了传说中的“文昌鸡”。皮色油黄发亮，被整齐斩件码放。夹起一块，蘸上特制的酱料（通常是生姜泥、蒜蓉、小金桔汁和酱油的混合），入口那一刻，我明白了它为何能名扬四海——鸡皮爽脆，肉质滑嫩到了极致，甚至带着一点清甜，完全没有任何腥气。这是一种对食材本味极度自信的呈现。而在儋州展位，我被一种黑黑的小吃吸引，叫“儋州米烂”，其实也是一种米粉，但配料更为豪放，加入了炒香的鱿鱼干、虾米等，味道咸香浓郁，别有一番风味。

逛得累了，就在一旁的休息区坐下，看着熙熙攘攘的人群，脑子里忽然冒出个念头：能不能把今天尝到的、最具代表性的几样美食简单归归类？也好给自己留个记忆的索引。于是，我拿出随身带的小本子，凭印象画了下面这个简单的表格：

美食类别	代表菜品	核心特点	品尝体验关键词
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粉面小吃	海南粉、儋州米烂、后安粉	卤汁或汤底独特，配料丰富	爽滑、入味、丰盛
禽肉经典	文昌鸡、嘉积鸭	白切为主，突出原味，蘸料点睛	鲜嫩、皮脆、本味至上
海鲜盛宴	白灼虾、香煎马鲛鱼、蒜蓉生蚝	生猛新鲜，烹饪方式凸显鲜甜	弹牙、肥美、极致鲜味
甜品饮品类	清补凉、鸡屎藤粑仔、新鲜椰汁	解暑降温，富有地方特色食材	冰爽、清甜、口感丰富

画完自己都乐了，这表格太简陋，但确实帮我理了理思路。你看，从街头小吃到宴席大菜，从解渴甜品到生猛海鲜，海南美食的版图就在这一方小小的表格里生动了起来。它不仅仅是食物，更是海岛物产、气候与生活智慧的结晶。

天色渐晚，华灯初上，美食节又换了一副模样。灯光把各个摊位照得通明，舞台上开始了黎族竹竿舞表演，节奏明快的音乐和食客们的欢声笑语混在一起。我手里捧着一个刚买的椰子冻，慢悠悠地走着。椰子冻冰凉细腻，带着天然的椰香，完美地给这一天的“暴饮暴食”收了个尾。看着身边同样一脸满足的人们，有牵着孩子的父母，有甜蜜的情侣，也有像我这样的独行旅客，大家因为美食而聚集在此，脸上都洋溢着简单的快乐。

现在想来，2015年的海南美食节，于我而言，早已超越了一场单纯的吃喝活动。它是一次深入海南风土的味觉速写，是一次感官的全面唤醒。那些味道——椰子的清甜、海鲜的咸鲜、鸡饭的油润、酸粉的爽辣——连同潮湿的海风、嘈杂的人声、斑斓的灯光，一起被封存在记忆里。它让我真切地感受到，美食是一座城市、一个岛屿最生动、最慷慨的名片。它不需要过多言语，只需你坐下来，动起筷子，便能瞬间懂得这片土地的热情与丰饶。如果以后有人问我海南有什么好玩的，我大概会先说：“找个有美食节的时候去吧，从早吃到晚，保管你不虚此行。” 那不仅仅是为了果腹，更像是一场与热带风情的盛大对话，每一口，都是海南在对你轻声细语。