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别急着找地方，咱先得统一一下认识。你说海南美食，指的是啥？是高级餐厅里摆盘精致的“琼菜”，还是本地人每天吃的那口家常便饭？要我说啊，对于咱们这种想体验“地道”滋味的新手，后者可能更有意思。它没那么高深，就是新鲜、本味、融合。海鲜得是刚上岸的，鸡有鸡的香味，再结合了早年下南洋的华侨带回来的东南亚风情，以及闽粤的底子，形成了自己的一套。懂了这一点，你找地方吃东西，方向就不会偏。
如果你是飞抵海南，海口通常是第一站。这里可不只是个中转站，它本身就是个美食富矿。
*早餐的江湖，从一碗粉开始。
海口的早晨，是被各种粉叫醒的。你别看就是一碗粉，里面的门道可多了。我个人最推荐你去试试海南粉。它是细粉，拌着十几种配料：炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、香菜…最后浇上一勺勾了芡的卤汁，哎呀，那个咸香中带点微甜的口感，拌匀了吃，一口下去层次丰富得很。很多老店就开在居民区里，环境可能一般，但味道正。你可以随便找个本地人多的摊位，准没错。记住一个窍门：加一点本地的黄灯笼辣椒酱，那滋味，立马就提上来了，不过可得量力而行，那辣度，不是开玩笑的。
*午后与夜晚，去这些地方“扫街”。
吃饱了早餐，中午可能不饿，但下午和晚上才是重头戏。我强烈推荐你去两个地方逛逛：
1.骑楼老街与水巷口：这里是海口的百年老街区，建筑本身就很有看头。重点是，你能在这里找到很多传统小吃。比如辣汤饭，名字叫“辣”，其实更多是胡椒带来的辛辣暖胃感，配上煎蛋和腊肠，是很多老海口人的comfort food。还有炸排骨、老盐柠檬水（这个超解渴）等等。边走边吃，感受历史建筑和市井味道的混搭，特别有感觉。
2.海大南门夜市：如果说骑楼是传统派，那这里就是青春集合地。晚上尤其热闹，一条街全是小吃摊，天南地北的都有，但海南特色的依然占据C位。你可以在这里一次性尝到清补凉（海南招牌甜品，椰奶底加上各种豆子、水果、芋圆等）、陵水酸粉（粉更细，汤汁是粘稠酸爽的）、烤生蚝等等。选择多，价格实在，氛围轻松，非常适合新手来“初体验”。
到了三亚，节奏好像会自动调成度假模式。这里的美食，也和碧海蓝天的环境绑在一起，更突出一个“鲜”字。
*海鲜，怎么吃才不算“踩坑”？
来三亚不吃海鲜好像说不过去，但很多人怕被宰。我的观点是，避开景区门口那些特别热情拉客的，选择会多很多。可以去本地人常去的海鲜广场（比如第一市场、春园海鲜广场这些老牌地方）。流程一般是：自己在摊位挑选鲜活的海鲜，然后拿到隔壁的加工店，按你喜欢的口味（推荐蒜蓉蒸、椒盐、白灼）付加工费烹饪。这样价格相对透明，也能保证新鲜。点些什么呢？和乐蟹（膏蟹）、皮皮虾、各种贝类（比如芒果螺）都是不错的选择。看着海，吹着风，吃着自己挑的海鲜，那感觉，啧，到位了。
*除了海鲜，还有什么不容错过？
天天吃海鲜也腻，对吧？三亚的宝藏在于它的多元。比如，你一定要试试椰子鸡。这道菜听起来简单，就是用新鲜的椰子水做锅底，煮海南特产的文昌鸡。但妙就妙在极致简单带来的清甜。鸡肉煮好后嫩滑，蘸上特调的小料（通常有酱油、小金桔、沙姜、辣椒），先喝汤，再吃肉，清爽无负担，特别受家庭游客欢迎。很多专门的连锁店味道都做得不错，环境也好。
另外，在三亚的街头，如果你看到有卖酱爆虾饼的小摊，不妨买一个尝尝。现炸的饼酥脆，里面裹着一两只完整的鲜虾，刷上酱料，热乎乎地吃，是很接地气的小快乐。
如果你的时间更充裕，或者想玩得更深入一点，那我真心建议你离开海口三亚的主干道，往东线的这几个城市走走。这里的味道，可能更原汁原味。
*文昌：为了那只鸡，也值得专程一趟。
文昌鸡的名声太响了，但你在别的地方吃，和去原产地吃，感觉还真不一样。在文昌，很多饭店甚至大排档，鸡都是现点现宰，做法除了白切（最经典），还有椰子焗鸡、盐焗鸡等多种花样。鸡肉的口感更紧实，鸡皮脆弹，鸡油香味足。你想想，坐在路边的棚子下，吹着风扇，吃着一盘油亮亮的白切鸡，配着鸡油饭，再简单不过，却可能是旅程中最难忘的一餐。
*万宁与琼海：小吃与甜品的乐园。
万宁的兴隆，因为华侨农场的关系，东南亚风味特别浓郁。你可以在这里喝到非常正宗的兴隆咖啡，搭配东南亚风味的糕点，像千层糕、咖喱粽等，体验很独特。
而琼海，在我看来是海南小吃特别集中的一个地方。杂粮小吃是这里的特色，各种用粗粮、芋头、红薯做的甜咸点心，名字你可能都没听过，比如“鸡屎藤”（是一种植物做的甜品，名字吓人，味道清甜）、高粱卷、芒果肠粉等等。在琼海的凉爽甜品店，点上一大桌，每样都尝尝，花费不多，但满足感极强。
聊了这么多地方，最后说点我自己的看法吧。其实找海南美食，你不用太纠结于非得去某家“网红店”。有时候，跟着本地人的生活节奏走，反而有惊喜。比如，看到很多骑电动车的人停在某个路边摊，那味道通常差不了。又比如，菜市场周边，往往藏着最地道的早餐和熟食。
还有一点，海南饮食整体偏清淡，喜欢用食物本来的味道。如果你口味重，可能会觉得“不够味”。这时候，桌上那一罐罐的黄灯笼辣椒酱、什锦酱、小金桔就是你的救星。自己动手调一调，找到最适合自己的口味，这也是探索美食的乐趣之一。
说到底，吃这件事，是很个人的体验。我推荐的这些地方和食物，是一个大概的地图，帮你少走点弯路。但最好的味道，可能是在你偶然拐进的一条小巷里，或者是在和摊主闲聊时他随口推荐的那一道菜。放松点，带着好奇心和空空的肚子去，海南的滋味，自然会找到你。
1月4日 
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