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海南美食集团官网：带你轻松吃懂海岛美味

来源：海南商业网时间：2026/1/23 15:18:18 共 2120 浏览

海南，不止有阳光沙滩，还有让人走不动道的美食

一说起海南，很多人脑子里立马跳出蓝天、大海、椰子树。这没错，但你要是只看到这些，那可真是错过了一大半的精彩。要我说啊，海南真正的灵魂，有一大半是装在碗里、摆在桌上的。从清晨唤醒味蕾的一碗粉，到深夜街头那锅热气腾腾的打边炉，美食贯穿了海南人一天的生活，也构成了这座海岛最鲜活、最亲切的底色。我们成立海南美食集团的初衷特别简单：就是觉得这些好东西，不应该只藏在本地人的巷子里，得让更多朋友知道、尝到，而且能吃得明明白白。

眼花缭乱的“粉”家族，到底该怎么选？

刚接触海南美食的朋友，第一个迷糊的恐怕就是“粉”。怎么有这么多种？抱罗粉、后安粉、陵水酸粉、海南粉……名字听着就晕。别急，咱们慢慢捋。

*海南粉：可以把它理解成“总称”，但在很多老饕心里，它特指那种细如发丝、用卤汁拌着吃的腌粉。吃之前一定要大力拌匀，让每一根粉都裹上浓香的卤汁和丰富的配料——炸花生、酸菜、牛肉干、竹笋丝，哎，那个香味一下就上来了。它的口感是滑溜中带着扎实的米香，卤汁是咸鲜带点微甜，吃起来特别有满足感。

*陵水酸粉：顾名思义，特色就在一个“酸”字。这种酸不是醋的尖酸，而是用一种特制酸酱调出来的，非常开胃。粉同样很细，配料里常会有小鱼干、韭菜、花生，口感层次特别丰富，酸、鲜、香、脆混在一起，夏天吃一碗，绝了。

*抱罗粉：和上面两位“细”代表不同，抱罗粉是粗圆派的。它通常是用汤粉的形式出现，汤头偏浓稠，带点甜口，粉的口感更Q弹爽滑一些。

*后安粉：这碗粉的灵魂在于它的汤。用猪骨、粉肠等熬制的高汤，清澈但味道极其鲜美，喝一口就知道功夫。粉是扁宽的，和鲜美的汤、嫩滑的猪肉、酥脆的炸虾米搭配，是很多海南人早餐的标配。

你看，这么一拆解，是不是清楚多了？选粉的诀窍就是：喜欢干拌浓香的找海南粉，爱好酸爽开胃的试陵水酸粉，想喝口靓汤的选后安粉，追求口感弹滑的可以尝尝抱罗粉。

除了鸡饭，这些招牌你尝过吗？

海南鸡饭名声在外，确实好吃，但海南的美食版图可远不止于此。有几样“隐藏款”王牌，不尝尝等于白来。

*清补凉：这可不是普通的糖水。你可以把它想象成一份“可以喝的甜品沙拉”。基底可能是椰奶、糖水或者椰子水，里面加的料那叫一个丰富：绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、红枣、葡萄干……简直天马行空。尤其在炎热的午后，来上一碗冰镇的，那种清凉甜蜜的感觉，瞬间带走所有暑气，特别治愈。

*糟粕醋：这个名字听起来有点怪，但味道绝对让人上瘾。它是用酿酒后剩余的“糟粕”发酵出酸汤做锅底，然后涮煮各种海鲜、牛杂、蔬菜。汤底是那种酸中带辣，还有一丝酒糟独特香气的味道，非常刺激食欲。很多朋友第一次吃可能会犹豫，但尝过一口后，基本都会爱上那种复杂的风味。

*椰子鸡：这大概是最有热带风情的一道菜了。直接用新鲜现开的椰子水做汤底，煮上鲜嫩的文昌鸡。煮出来的汤清甜无比，鸡肉也带着椰香，蘸一点海南特色的酱料（通常有小金桔、酱油、辣椒），鲜味会被提升到另一个层次。它吃的就是一个“鲜”字，非常健康原生态。

*和乐蟹与东山羊：这是海南食材本身的骄傲。和乐蟹膏满肉肥，简单的清蒸就足够鲜美。东山羊皮嫩肉厚，据说因为吃山上的鹧鸪茶长大，所以肉质鲜美还没有膻味，用来打边炉或者红焖都极好。

咱们集团在琢磨啥？不只是卖美食那么简单

说了这么多好吃的，那海南美食集团到底在做什么呢？我们的想法其实挺“贪心”的。

首先，我们想做一个“味道的守护者”。现在很多传统手艺，因为费时费力，年轻人不愿意学，慢慢就失传了。我们深入海南各个市县，去寻找那些还坚持古法制作的老店、老师傅，用合作、记录甚至帮扶的方式，把这些技艺和配方留下来。比如一碗地道的海南粉，它的卤汁怎么熬，配料怎么炒，都是有代代相传的讲究的，这些都不能丢。

其次，我们想当一个“风味的翻译官”。很多外地朋友觉得海南菜“清淡”，其实是不了解它丰富的蘸料文化和复合调味。我们通过官网的文章、视频，就像现在这样，尽量用大白话把每道菜的来历、特点、吃法讲清楚。让大家不是糊里糊涂地吃，而是能品出其中的门道和趣味。

最后，我们也在尝试“适度的创新”。完全守旧不行，但乱改一气更糟。我们的创新是基于尊重的。比如，把清补凉做成更方便携带的杯装甜品，但核心的用料和风味不变；研发更适合现代人口味的即食糟粕醋火锅底料，让外地朋友在家也能还原七八分风味。总之，让传统美食能更轻松地走进现代生活，这是我们努力的方向。

有人可能会问，搞这么复杂，有必要吗？我觉得有。美食是一座城市，一个地方最直观的名片，也是最容易引起共鸣的文化纽带。当你在异地他乡吃到一碗正宗的家乡粉，那种慰藉是任何东西都替代不了的。我们做的，就是希望能把这份带着温度和记忆的慰藉，传递得更远、更准。让每一个对海南美食感兴趣的人，都能找到一个靠谱的入口，不再觉得它陌生或复杂。

所以，下次当你想起海南，除了碧海蓝天，也别忘了这里还有一口滚烫的汤，一碗爽滑的粉，一份清凉的甜。海南美食集团愿意成为你的第一张“美食地图”，咱们从这一口开始，慢慢吃，慢慢懂。