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去海南旅游，哪些美食店门口永远在排队？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:05:14 共 2120 浏览

你有没有过这种经历？兴冲冲跑到一个旅游城市，看着满大街的餐馆却不知道进哪家，最后随便选了一家，结果味道平平，钱花了还觉得亏。在海南，想避开这种尴尬，有一个最笨但也最有效的办法：看哪里本地人在排队。那些队伍越长的店，往往藏着最地道的滋味。今天，咱们就来扒一扒海南美食界的“排队王者”，看看为了那一口，到底值不值得等。

早餐与粉面类：唤醒海岛清晨的碳水炸弹

海南人的一天，大多是从一碗粉开始的。这可不是随便说说的。

第一名，毫无悬念是海南粉。你可以把它理解为海南版的“热干面”或者“拌粉”，但风味独一无二。它是刻在海南人DNA里的家乡味，早年间甚至是节庆才吃的“珍馐”。为什么值得排队？它的功夫全在细节里：米粉要细、软、韧；卤汁要用猪骨、牛骨慢熬，浓稠到能挂在粉上；配料更是豪华，牛肉片、猪肉丝、炸花生、酸笋丁……十几种码得整整齐齐。吃法也有讲究，老饕会先干拌，吃到剩三分之一时，再冲入一勺滚烫的海螺清汤，瞬间变成鲜美的汤粉，一碗两吃，回味无穷。海口西门老街、博爱南路一带的老字号，早上六七点就开始排队，去的晚了好吃的配料可能就没了。

紧随其后的是陵水酸粉。如果说海南粉是咸香代表，那陵水酸粉就是“重口味担当”。它的粉更细，浸泡在特制的、浓稠的酸辣卤汁里，搭配沙虫干、小鱼干、韭菜等。它的酸，不是醋的尖酸，而是发酵带来的醇厚酸香，再挤上一颗本地小青桔，酸辣甜鲜在嘴里炸开，特别开胃。很多新手可能一开始会被“酸粉”和“沙虫”劝退，但只要你尝过一口，尤其是夏天，大概率会真香。三亚的梅姨酸粉、陵水文化路的阿婆酸粉，饭点排队是常态。

还有一个隐藏排队高手：儋州米烂。这个名字听起来有点怪，但它在当地早餐界的地位极高。米粉柔韧，配料堆成小山：虾米、鱿鱼干、花生、酸菜等等，淋上蒜头油和卤汁，咸香扑鼻。儋州白马井镇的早餐摊，一碗米烂配一碗海螺汤，被当地人戏称为“早茶界的满汉全席”，为了这口，早起排队根本不算事。

为了更直观，我们把这三大“粉界排队王”放一起比比：

美食名称	核心风味	排队亮点	适合人群
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海南粉	咸香浓郁，卤汁厚重	配料丰富，一碗两吃的仪式感	喜欢醇厚口感、想体验最经典风味的游客
陵水酸粉	酸辣甜鲜，口感浓烈	独特发酵酸香，极其开胃	喜欢刺激口味、敢于尝试“重口味”的吃货
儋州米烂	咸香干爽，配料超多	地方特色浓郁，体验感强	想深入体验海南地方小吃、喜欢丰富配料的人

正餐与火锅类：不止有海鲜，酸辣鲜香也迷人

过了早餐点，午餐和晚餐的排队战场转移了。这里有两个“大魔王”级别的存在。

第一个，是糟粕醋火锅。这几年它火得一塌糊涂，堪称美食圈黑马。很多人说它是“海南版冬阴功”，但其实它的酸辣更独特，是用酿酒后剩余的酒糟发酵制成的汤底。这种酸带着粮食的香气，辣味则多来自蒜和辣椒，涮上海鲜（尤其是海白、鲍鱼、海草）简直一绝，能最大程度吊出鲜甜，还被称为“健身火锅”，因为感觉不上火。它的起源也很有意思，来自海南疍家渔民的传统，用发酵米醋烹制海鲜去腥开胃。如今在海口、三亚，那些知名的糟粕醋火锅店，晚上5点以后拿号等位一两个小时是基操。新手小白如果怕排队，可以试试错开饭点，或者选择一些本地人推荐的老街小店。

第二个，是椰子鸡。这个名气太大了，但正因为名气大，好的店铺永远人满为患。它的做法听起来简单：用新鲜椰子水做汤底，煮文昌鸡。但秘诀就在于“简单”背后的“不简单”：椰子必须是现开的，鸡必须是皮薄肉嫩的文昌鸡，煮的时间要恰到好处，才能让鸡肉鲜嫩多汁，椰子的清甜完全浸入汤中。吃的时候，一定要蘸那个灵魂蘸料：沙姜、青金橘、小米椒和酱油，酸甜咸辣一口包裹住鸡肉，味道层次瞬间丰富起来。很多游客店也做椰子鸡，但汤底可能是兑水的，鸡也可能是普通的，所以那些常年排队的店，排队本身就是品质的保证。

写到这儿，可能有人要问了：“说了这么多，又是粉又是火锅的，我们时间有限，肚子也有限，到底该怎么选？哪个最不能错过？” 好问题，这也是我写这篇文章时自己问自己的。

我觉得吧，如果你是第一次来海南，想用最短时间抓住海南美食的精髓，那么排队首选“糟粕醋火锅”和“清补凉”。原因很简单：糟粕醋代表了海南极具侵略性的、独特的发酵酸辣风味，你在别的地方很难吃到这么地道的“海派酸辣”；而清补凉则是海南甜蜜、清凉、包容的另一个侧面。一酸辣一清甜，一正餐一甜品，基本上就把海南味觉的两极体验到了。至于海南粉和椰子鸡，它们更像是经典款，好吃，但惊喜感可能不如前两者那么强烈。当然，如果你时间充裕，全部排队吃一遍，那绝对是不虚此行。

糖水与小吃类：街头巷尾的甜蜜等待

吃完正餐，该溜达溜达找点甜头了。海南的糖水小吃摊，排队盛况一点不输正餐。

这里的绝对王者，是清补凉。千万别把它想象成普通的红豆糖水。它是海南夏天的“国民甜品”，连苏东坡都曾为它写过诗。一碗地道的清补凉，底料可以是椰奶也可以是椰子水，但必须是鲜榨的；里面的料多到眼花：煮得软糯的西米、薏米、红豆、绿豆，Q弹的芋圆、阿达子，再加上现切的新鲜芒果、西瓜、菠萝蜜。冰冰凉凉的一大碗，口感丰富到爆炸，又解腻又消暑。海口、三亚那些老字号的清补凉店，晚上八九点依然大排长龙，很多人甚至开车专程来买。你经常能看到一家子人，每人捧着一碗，坐在路边小凳上吃得心满意足。

另一个有趣的排队小吃是“炸炸”（炸串）。海南的炸串和外地很不一样，它通常会搭配一种秘制的酸甜口湿酱，有的店还会提供炼乳蘸料，让你用炸冬瓜薏、年糕等甜口炸物蘸着吃，形成奇妙的咸甜交融。这种独特的风味让本地人欲罢不能，海口像德惠轩水吧?炸炸、老八小炸炸这样的老店，经常是里三层外三层围着选串的人，人均不贵，但氛围感和满足感十足。