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我是小平，一个土生土长的海南人，也是一个以“吃”为职业的幸运儿。很多人问我，为什么选择做一名美食博主？我的回答总是很简单：因为热爱这片土地，更热爱这片土地上生长出来的、独一无二的味道。我的故事，得从一碗冒着热气的海南粉说起。
那是一个再普通不过的清晨，在骑楼老街某个转角不起眼的摊位上，亚妹海南粉的阿姨手法娴熟地烫粉、加卤、撒上满满的配料——炸得酥脆的花生、酸爽的笋丝、喷香的牛肉干，最后淋上一勺灵魂卤汁。我坐在矮凳上，看着碗里交织的色泽与热气，第一口下去，米粉的滑嫩、卤汁的咸鲜、配料的丰富口感在嘴里瞬间炸开。那一刻我忽然意识到，这不仅仅是一顿早餐，这是海南人一天生活的开幕仪式，是刻在基因里的味觉密码。从那天起，我决定拿起相机和笔记本，不是要去评点高级餐厅，而是想钻进这些烟火气最盛的巷弄里，把这种日常的、真实的、滚烫的海南味道记录下来。
我的美食地图，很大程度上就是一张“嗦粉地图”。海南粉的流派之多，足以让人钻研上好一阵子。为了搞清楚其中的门道，我甚至做了个简单的梳理：
| 粉面种类 | 核心特点 | 小平私藏推荐店铺 | 风味关键词 |
|---|---|---|---|
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| 海南粉（腌粉） | 卤汁浓郁，配料丰富，干拌为主 | 宋记海南粉、戏台上老店 | 咸香、爽滑、层次感 |
| 后安粉 | 汤底鲜美，胡椒提味，粉质细腻 | 张记后安粉、老机场后安粉 | 热乎、辛辣、暖胃 |
| 腌面 | 牛腩或猪杂作浇头，酱香浓郁 | 阿阳牛腩腌面 | 醇厚、满足、饱腹感 |
| 焖面 | 生面与海鲜、瘦肉现场焖熟 | 锦山里焖面、府城第一家焖面 | 鲜甜、软糯、锅气足 |
当然，我的探索远不止于粉面。海南的美食版图，辽阔得超乎想象。比如，鸡的吃法就自成一派。隆仔鸡饭店的白切鸡，皮黄肉白，骨髓里还带着一丝血红，蘸上本地特有的酱料，那种鸡有鸡味的清甜，是任何复杂烹饪都无法替代的。而阿卜婆盐焗鸡，则是另一种风情，用粗盐焗烤得外皮焦香，内里却饱含汁水，咸香深入骨髓，最适合和三五球友赛后围炉撕着吃，别提多解压了。
说到“围炉”，就不能不提海南人刻在骨子里的生活仪式感——老爸茶。下午两三点钟，走进正方华美食店或者聚福安传统老爸茶，那景象真是……怎么说呢，热闹得像个集市，却又悠闲得仿佛时间停滞。一壶红茶或鹧鸪茶，配上斑斓包、虾饺、红米肠，人们可以在这里从午后聊到日落。我常常点一杯茶，观察邻桌阿叔阿婆们谈天说地，这种慢节奏，是观赛或忙碌工作后最好的舒缓剂，也是理解本地文化的绝佳窗口。
夜幕降临，我的“战场”就转移到了夜市。寻尝里夜市和海大南门夜市是必去的。在这里，美食的边界被无限拓宽。你可以看到海鲜大排档里，白灼海虾、椒盐皮皮虾、蒜蓉生蚝在厨师手中翻飞，那股“鲜”气，隔着老远就能闻到。这时，一定要配上一杯老盐系列饮品，德慧轩水吧的老盐黄皮或者老盐菠萝，水果的酸甜与海盐的微咸碰撞，奇妙地平衡了海鲜的腻，一口下去，通透！这绝对是本地风味的网红名片。
而夜宵的完美句点，永远属于一碗清补凉。椰奶底醇厚香浓，里面堆满了红豆、绿豆、薏米、西瓜、芋头、凉粉……每一勺都是清凉与甜蜜的交响。在闷热的夜晚，没有什么比这碗“海岛甜蜜”更治愈的了。
我的寻味之旅也常常跳出海口。比如去定安，就为一尝传说中的“翰林焖猪蹄”。选用本地散养的定安黑猪，用十余种香料中药秘制卤汁慢火煨炖两小时以上，端上桌时色泽红亮，用筷子轻轻一拨就骨肉分离。入口即化，肥而不腻，胶质粘唇，连汤汁都能让人拌下三碗饭。当地人说“不尝翰林猪蹄，白来定安一趟”，此言不虚。这种味道，是家的味道，是乡愁的味道，它连接着土地、历史与人的情感。
做美食博主这些年，我越来越觉得，我记录的不仅仅是食物。我通过一碗海南粉，看到的是街坊邻里的清晨社交；通过一顿老爸茶，感受到的是海岛特有的时间哲学；通过一道地方名菜，触摸到的是一方水土的历史与文化脉络。食物是媒介，文化是内核。我的镜头和文字，试图捕捉的正是这种血肉联系。
所以，如果你问我，小平的美食简介到底是什么？我想，我不是一个高高在上的评判者，而是一个热情的引路人，一个好奇的发现者，一个诚实的分享者。我带你去的可能不是装修最华丽的餐厅，但一定是味道最真诚的角落。我的文章里会有停顿，比如写到某种味道时，我会停下来想想该怎么形容才最贴切；也会有口语化的感慨，比如“哇，这个真的太绝了！”因为这就是我最真实的反应。
海南，这片中国最南端的瑰宝，它的美味远不止于阳光沙滩，更藏在市井巷陌的烟火之中。我的任务，就是继续带着我的热爱与好奇，走街串巷，为你，也为所有热爱生活、热爱美食的人，揭开“琼”滋“琼”味的更多奥秘。这条路还很长，而下一站的味道，永远值得期待。
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1月4日 
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