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> 海南美食 > 海南美食 > 海南甜品店打卡全攻略：从清补凉到椰子冻，这份美食地图请收好
你是不是一听到“海南甜品”就只想到椰子？哈哈，那我得说，这想法可太片面啦！海南的甜品世界，那简直就是个五彩斑斓的宝藏盒，从街头巷尾不起眼的小摊，到装修别致的连锁店，每一家都有自己的独门绝活。今天，咱们就抛开那些复杂的攻略，用最白话的方式，聊聊在海口（乃至海南）到底该去哪几家店，才能吃到最地道、最过瘾的甜品。放心，咱不搞那些虚头巴脑的，全是干货和实在话。
首先得弄明白，清补凉到底是个啥？简单说，它就是一碗海南版的“豪华养生冰粥”。但你千万别小看它，这东西在海南人心里的地位，就跟火锅之于重庆人一样，是刻在DNA里的夏日记忆。传统的做法讲究“五谷为养，瓜果为助”，一个大瓷盆里码着十几种食材：软糯的西米、祛湿的薏米、补血的红豆、清热的绿豆，还有Q弹的芋圆、阿达子，以及新鲜的芒果、西瓜块。
那么，问题来了：清补凉店遍地都是，哪家才不算踩雷？
我的观点是，判断一家清补凉好不好，核心就看两点：椰奶是否鲜榨，小料是否实在。那些用香精勾兑椰奶的店，一口就能喝出来，甜得发腻，糊嗓子。真正的好椰奶，用的是当天现开的椰子，榨出来的汁浓郁顺滑，甚至能在碗壁上挂住一层奶渍，味道是清甜自然的。
根据这个标准，有几家店可以放心去：
*文昌邓记清补凉（国贸店）：这家是很多海南本地人的私藏宝藏，甚至24小时营业，堪称“深夜甜品党”的福音。它家的椰奶冰沙清补凉是一绝，椰奶味非常香醇。特别的是，里面会加鹌鹑蛋，这种咸甜交织的口感很独特，值得一试。
*巷子里的清补凉：店如其名，可能连招牌都没有，藏在博爱南东门市场附近。这种市井小店往往最地道。它家的特色是椰奶炒冰清补凉，炒冰是用水果加椰奶现榨汁炒制的，口感特别细腻厚重，果味和椰香融合得很好。而且小料通常有十几种，可以按自己喜好狂加，自由度超高。
*四兄弟清补凉：这家店营业到凌晨，是夜猫子的好去处。它家的特色在于搭配创新，比如芋泥豆花清补凉，绵密的芋泥和甜醇的豆花结合，再配上Q弹的珍珠芋圆，口感层次超级丰富。
吃腻了清补凉？别急，海南人对椰子的创造力可远不止于此。椰子在这里，能从饮料变成甜品，再从甜品变成…嗯，怎么说呢，变成让你惊喜连连的创意美食。
接下来咱聊聊，一只椰子到底能有多少种“死法”？
1.椰子冻：这绝对是近几年的顶流。好的椰子冻，口感应该像布丁一样丝滑，但又带着浓郁的、原汁原味的椰香。上面有时会撒上炸过的黄金椰粒或者新鲜椰肉，一勺挖下去，嫩滑中带着脆感，简直停不下来。像椰肆甜品店的椰子冻就被很多人称赞，说跟在三亚本地吃到的没两样。
2.椰奶炒冰/冰沙：这可不是普通的刨冰。它是把新鲜椰肉和椰汁一起榨成浆，再拿去炒制或打成冰沙。成品口感非常绵密扎实，椰香浓度是普通椰汁的好几倍。比如有的店推出的白白嫩嫩的椰子沙冰，里面还能吃到一块块真实的椰肉，口感Q弹，特别过瘾。
3.烤椰子：这个算是比较新奇的吃法了。把整个椰子放在火上烤，打开后，热乎乎的椰汁会带有一股独特的焦香，喝起来比普通的更醇厚香甜。里面的椰肉受热后，也会变得有点脆脆的，像在吃零食，很有趣。
4.纯椰子水：这个最基础，但也最考验椰子本身的质量。在海南，你可以轻松喝到清甜爽口的现开椰子水，它被称为长在树上的“天然矿泉水”，解渴又健康。
说到专门的椰子甜品店，椰语堂是个不错的选择。它是一家连锁品牌，品控比较稳定，分店也多。除了经典的椰奶清补凉，它家的椰子布丁（上层椰奶布丁、下层椰青布丁）和烤椰子都值得一试。环境通常也不错，适合慢慢吃。
当然，海南的甜品版图绝非椰子一家独大。如果你愿意多走几步，会发现很多融合了本地特色或其它风味的宝藏店铺。
这就引出一个新问题：想换换口味，有什么别的选择？
*思味甜品：海口的老牌甜品店了，开了十几年，承载了很多人的青春记忆。它家主打的是粤港风格的糖水，比如招牌的杨枝甘露，选用肉厚多汁的芒果，搭配西柚粒和西米，酸甜平衡做得很好。如果你吃多了椰奶系想换个清爽的，这里很合适。
*九记牛杂（义龙店）：没想到吧？一家牛杂店里藏着糖水王炸！它家的榴莲忘返是真材实料，放入整块金枕榴莲肉，对于榴莲爱好者来说简直是暴击。这种“咸甜永动机”的吃法——吃完牛杂来碗糖水，也挺受本地人欢迎。
*恒兴发茶店：这其实是老爸茶店，但它的招牌西多士绝对能征服任何嗜甜的心。炸得金黄的吐司，淋上满满的炼奶和黄油，热量爆炸但也快乐爆炸。再配一杯冰柠檬红茶，就是最地道的老海口下午茶体验。
说了这么多店，最后分享点我自己的实用观点吧，特别是给第一次来的朋友。
首先，不要盲目追求网红店。有些店名气大，排队久，但味道可能真不如居民区楼下那家老店。多观察一下，如果店里本地中老年人多，那这家店的味道通常差不了，比如那些需要跟着“本地阿叔阿vo”排队的小巷店。
其次，试试“炒冰”清补凉。我觉得这是清补凉的升级版，尤其是水果炒冰的，比如芒果炒冰清补凉。它是把芒果和椰奶一起榨汁再炒成冰沙，口感非常细腻厚重，果味和椰香融合得极其到位，每一口都能吃到实在的果肉感，比单纯的椰奶汤底要过瘾得多。
还有，敢于尝试本地特色。比如“鸡屎藤粿仔糖水”，名字听起来有点暗黑，但它其实是用一种植物“鸡屎藤”做的，有祛湿功效，味道清甜，口感糯叽叽的，是正宗的海南特色。来都来了，不妨勇敢点一次。
总之，在海南找甜品吃，与其跟着攻略疲于奔命，不如放松心态，走到哪算哪。看见哪家店人气旺，就进去点一份招牌尝尝。美食的乐趣，一半在味道，另一半其实就在这种不期而遇的探索里。希望这份带着个人偏好的“白话指南”，能帮你打开海南甜品世界的大门，找到属于你自己的那一份甜蜜。
1月4日 
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