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海南美食庄哥是谁？新手入门如何看懂这位美食达人？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:05:40 共 2118 浏览

哎，说到海南美食，你是不是马上想到椰子鸡、海鲜大餐？但最近网上总有人提起一个叫“庄哥”的，好像挺火的。不少刚接触海南美食的新手小白可能就迷糊了：这个庄哥到底是干嘛的？他做的菜有啥特别的？今天，咱们就来聊聊这位海南美食界的“做饭选手”，用最白话的方式，帮你快速搞懂他是谁，以及他背后的海南味。

开头先抛个问题吧：你有没有想过，一个普通人，是怎么靠着在家做饭，就成了网络上很多人讨论的“海南美食代表”之一的？这听起来有点不可思议，对吧。尤其是在这个人人都在问“新手如何快速涨粉”的自媒体时代，他的走红似乎有点不一样的味道。他不是那种在高级餐厅摆拍的博主，镜头里经常是自家厨房、乡间灶台，甚至就是一大盆刚出锅的、冒着热气的硬菜。这种扑面而来的真实感和烟火气，或许正是他吸引人的第一把钥匙。

庄哥其人：从“海南做饭选手”到网络饭搭子

严格来说，“庄哥”更像是一个网络昵称或者大家对他的亲切称呼。要查他的官方档案可能比较难，但从各种视频和讨论里，我们能拼凑出这么个形象：他大概率是个海南本地人，年纪应该不算大，但做饭的风格非常“老道”，透着一种家常的扎实感。他的视频标题常常带着#海南 #家常菜 #乡村守护人这样的标签，内容也基本都是围绕海南本地食材，做海南人家里常吃的菜。

他的走红，我觉得不是偶然。你看啊，现在美食视频那么多，有教你精致摆盘的，有带你探秘高端餐厅的。但庄哥的路子不一样，他展现的是另一种“美食力量”：大口吃肉的畅快，家庭日常的温馨，以及那种对本地风物信手拈来的熟悉。他不用太多华丽的语言介绍，往往就是简单处理食材，然后下锅，最后成品摆在面前，那种实在的、诱人的视觉冲击力就来了。有网友开玩笑说，看他的视频得配饭，不然“眼泪不争气地从嘴角流了下来”，这话虽然夸张，但确实说明了他的内容有很强的“食欲感染力”。

庄哥的“美食地图”：核心离不开这几样海南味

那么，庄哥主要做些什么菜呢？这其实就牵扯到海南美食的根基了。他的菜谱，可以说是海南家常风味的集中展示：

*禽肉当家，尤其擅长处理鸡鸭。海南人无鸡不成宴，像名声在外的文昌鸡，讲究的是原汁原味，白切烹制，皮薄肉嫩，骨髓带点血丝才是上品。庄哥的视频里，鸡的做法肯定少不了，可能不是那么精细的餐厅做法，但大锅炖煮、或者用本地特色方法料理，看起来就非常下饭。除了鸡，加积鸭之类的禽类估计也是常客。

*海鲜河鲜，体现靠海吃海的便利。海南四面环海，海鲜资源丰富得不像话。庄哥的餐桌上，出现各种鱼、虾、贝类是再正常不过的事了。他的做法可能更偏向于家常红烧、香煎或者煮汤，突出一个“鲜”字。

*本土食材的巧妙运用。这是海南菜的灵魂。比如椰子，在庄哥手里可能不只是喝汁，椰肉入菜、用椰子水做汤底（比如经典的椰子鸡），都能增添独特的清甜。还有黄灯笼辣椒酱，这种辣度很高但味道清爽的酱料，绝对是海南菜调味的一绝，估计在他的蘸料碟里地位很高。

*“炸炸”与市井小吃。海南的街头美食文化浓厚，像海口的炸炸（炸串），配上独特的酸甜口酱料，是很多人的心头好。虽然庄哥可能主要做正餐，但这种对本地小吃文化的熟悉和热爱，肯定会渗透在他的美食态度里。

为了更直观，咱们可以简单对比下庄哥代表的“家常派”和餐厅的“精致派”有啥不同：

对比方面	庄哥（家常派）	传统餐厅（精致派）
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场景	家庭厨房、乡村院落	专业后厨、餐厅环境
风格	粗犷、实在、烟火气浓	讲究摆盘、技法标准化
目的	解决自家吃喝、分享日常	商业出品、接待顾客
味道核心	妈妈家的味道、本地传统做法	经典菜式、可能融合创新
观看感受	亲切、解压、勾起乡愁或家常回忆	欣赏、学习、向往美食体验

这么一比，是不是清楚多了？庄哥不是来教你成为大厨的，他更像是你一个很会做饭的海南朋友，把他家今天的饭菜分享给你看。

自问自答：关于庄哥，新手最可能问的几个问题

看到这里，你可能对庄哥有了个大概印象，但心里肯定还有些具体疑问。我来试着猜猜，并回答一下：

问：庄哥做的算是正宗的海南菜吗？

答：这个问题挺关键。我觉得，与其纠结“绝对正宗”，不如说他的菜是“地道”的海南家常味。餐厅的菜为了迎合更多人口味和保持稳定，可能会调整。而庄哥的做法，更接近海南本地家庭代代相传的那种。比如用新鲜椰子水炖鸡，这个做法本身就是海南特色；处理海鲜追求原味；蘸料里少不了小金橘的酸香。这些元素都牢牢扎根在海南饮食传统里。所以，看他的视频，你能学到的是海南人家里“怎么做着吃”的思维，而不是餐厅的标准化菜谱。

问：他的视频对想学做海南菜的新手有帮助吗？

答：有帮助，但可能不是“手把手”那种。他的视频节奏通常比较快，不会详细称量调料克数。但对新手来说，最大的价值在于“建立感觉”。你能看到海南菜常用的食材有哪些组合（比如鸡和椰子就是绝配），大概的处理流程是怎样的，以及最终成品应该是个什么“卖相”。你可以把它当作一个兴趣入口，先看，有了兴趣再去搜索更详细的做法。而且，看他那种对食物充满热情、不拘小节的样子，你自己做饭的紧张感也会少很多。

问：为什么叫他“乡村守护人”？

答：这个标签很有意思。我想，这大概是因为他的视频内容，常常展现了海南乡村的食材来源和生活方式。他用的鸡可能是散养的，蔬菜带着泥土，烹饪环境也充满田园气息。这在某种程度上，守护和传播了一种基于本土物产和传统的生活智慧。在城市化飞速发展的今天，这种浓浓的乡土情怀和质朴的美食呈现，打动了很多寻找“本真”味道的人。

小编观点

聊了这么多，最后说说我个人的看法吧。庄哥的火，其实反映了当下人们的一种美食审美变化：从仰望精致的殿堂，到回归温暖的灶台。他可能不像专业美食家那样能说出那么多门道，但他的锅铲之下，是活色生香的海南日常。对于想了解海南美食的新手来说，关注他，就像找到了一张充满烟火气的美食地图的“真人导航版”。你不仅能看见海南粉里该放哪些丰富的配料，能想象老爸茶市井间的悠闲氛围，更能感受到海南人对家乡食物那种直白而深沉的爱。所以，下次再看到“海南做饭选手”的视频，不妨点进去看看，也许你就会明白，为什么一碗简单的粉，一锅炖得烂熟的肉，就能让那么多人隔着屏幕找到共鸣。美食的本质，或许就是这份无需多言的、扎实的幸福感。