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琼海美食怎么吃？这篇超全攻略带你从入门到精通

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:05:53 共 2119 浏览

你是不是也听说过海南美食，但一提到琼海，脑子里除了“海”和“椰子”，好像又想不出什么具体的？别急，我第一次去之前也是这么想的，感觉有点无从下嘴。今天咱就抛开那些复杂的头衔，用最白话的方式，聊聊在琼海到底该怎么吃、吃什么，保管你看完就想订机票。

一、琼海味道的“定海神针”：从一碗粉开始

初来乍到，从哪里打开味蕾最稳妥？我的经验是，先从一碗粉汤开始。这可不是随便说的，你想想，本地人天天吃的东西，能不好吃吗？长坡牛肉粉就是这样一个存在。它的汤头啊，是用牛骨或者牛腩慢慢熬出来的，特别浓郁，但神奇的是喝完不会觉得口渴。粉条滑溜溜的，吸饱了汤汁，米香十足。我个人的吃法是一定要加一勺本地的红灯笼辣椒，再挤上几滴小金桔汁，酸辣鲜香一下子全齐了，味道的层次感“唰”就上来了。这碗粉，就像是琼海给你的一个扎实又温暖的拥抱，告诉你：放心吃，这儿错不了。

二、“第五大名菜”到底是什么来头？

说到琼海，很多人知道嘉积鸭，它是海南四大名菜之一，皮脆肉嫩，用白切的做法蘸酱吃，原汁原味[6]^。但今天我想重点说说另一个宝贝——温泉鹅。有人把它称作“海南第五大名菜”，这名号可不是白来的。它的鹅啊，据说是在万泉河边上散养的，小时候吃百草，长大些再喂杂粮，这么养出来的鹅，肉质特别紧实，脂肪却不多，属于“高蛋白、低脂肪”的那种。吃的时候，常常是白切，配一碟简单的姜蒜蘸水。你咬下去第一口，感觉是质朴的香，然后鹅肉本身的鲜甜味慢慢返上来，越嚼越有味道。它没有那么多花哨的调味，吃的就是食材的本真，这种踏实感，真的很“琼海”。

三、大海的直球告白：海鲜就得这么“鲜”

来到海边，不吃海鲜等于白来。琼海的潭门镇，就是个吃海鲜的“宝藏地”[7]^。这里的海鲜，怎么说呢，就是一个字——鲜！从海里到桌上，时间短到你无法想象。马鲛鱼、石斑鱼、琵琶虾、各种螺贝……品种多到眼花缭乱[8]^。怎么吃最地道？我推荐两种方式：

*清水煮或清蒸：对顶级新鲜度的食材，这是最大的尊重。比如清蒸和乐蟹，膏满黄肥，一口下去满嘴都是海的味道。

*糟粕醋火锅：这个特别有意思！汤底是用酿酒后剩下的酒糟发酵做成的，酸酸辣辣，特别开胃[3]^。它能把海鲜的鲜味再往上提一个档次，本地人常说，这锅汤有“海南冬阴功”的感觉。用这个汤涮各种鱼虾贝类，味道非常独特，值得一试。

四、下午茶不只有咖啡：杂粮与甜品的“温柔乡”

吃了正餐，该来点甜的了。琼海人的下午茶，主角常常是琳琅满目的杂粮和甜品。这可跟我们平时理解的“杂粮”不一样，它更像一个创意小吃集合[8]^。

先说清补凉，这绝对是夏日“续命神器”。椰奶是现榨的，特别醇厚，里面加上红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、仙草等等十几种料。冰冰凉凉的一碗，各种口感在嘴里碰撞，又清甜又降火，瞬间赶走所有暑气。有些店还会做成炒冰清补凉，口感更绵密，体验很特别。

然后是杂粮小吃，比如脆皮高粱卷、芒果肠粉、斑兰粑这些。我尤其喜欢脆皮高粱卷，外皮炸得酥酥的，里面裹着椰丝和芝麻，咬一口，外脆内糯，甜度刚好，一点也不腻。芒果肠粉也很有意思，用椰奶做的肠粉皮包裹着大块芒果，滑溜溜的，奶香和果香融合在一起，很妙。坐在街边的杂粮店里，慢悠悠地吃上几样，你能真切地感受到琼海那种悠闲自在的生活节奏。

五、一些“奇怪”但美味的名字

你可能会听到“鸡屎藤粿仔”这个名字，先别被吓到！它其实是一种用植物鸡屎藤的叶子做的绿色小吃，味道清香，本地人认为它有食养的效用。还有万泉河里的血鳝，因为含铁丰富所以得名，红烧之后胶质满满，被认为是补血的佳品。这些食物听起来可能有点陌生，但正是它们构成了琼海饮食文化里最独特、最接地气的一部分。敢于尝试，说不定就能发现意想不到的惊喜。

好了，说了这么多，最后聊聊我个人的一点看法吧。在我看来，琼海的美食不像一些地方追求极致的刺激或奢华，它更像万泉河的流水，是温和的、包容的、实在的。它用一碗粉汤给你温暖，用一道白切展现本真，用一锅糟粕醋表达热情，再用一碗清补凉送来清凉。它不急于向你炫耀所有，但只要你愿意慢慢探寻，总能从街头巷尾、从寻常滋味里，品出这片土地独有的生活智慧和山海情怀。所以，如果你来琼海，不妨放慢脚步，带着一颗开放的好奇心，跟着本地人的日常去吃，准没错。你的味蕾，会记住这座城的。