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海南美食打卡攻略：从海口到三亚，一张嘴吃遍琼岛风味

来源：海南商业网时间：2026/1/6 14:34:42 共 2214 浏览

哎，说真的，规划海南的美食之旅，你得有点策略。海岛不大，但东西南北的滋味各有千秋，盲目乱吃可能会错过精华。我的建议是，以海口和三亚两大美食集散地为圆心，向周边辐射探索。咱们这就分片区、按类别，把那些你必须塞进肚子里的好东西，一个个捋清楚。

一、海口：琼州风味的原点和市井狂欢

作为省会，海口是体验最原汁原味琼菜和地道小吃的不二之选。这里的味道，更传统，也更接地气。

首先，“无鸡不成宴”的海南，你得从一只鸡开始认识它。虽然文昌鸡名声在外，但在海口，你就能吃到顶正宗的。白切的做法最为经典，选用散养的文昌鸡，皮脆肉嫩，骨髓里还带着淡淡的血色，蘸上特制的酱料（通常是生姜、蒜泥、香菜、鸡汤和桔子汁的混合），入口鲜美无比，鸡皮弹牙，鸡肉紧实有嚼劲。除了白切，椰子水煮的椰子鸡火锅也别有风味，清甜的汤底涮煮鸡肉，先喝汤再吃肉，暖心暖胃。

说完鸡，咱们来嗦粉。海口的粉界，海南腌粉必须拥有姓名。这可不是一碗简单的粉，它的卤汁是灵魂，由多种香料和牛肉熬制，浓香醇厚。粉上铺着牛肉丝、酸菜、花生、炸面片等十几种配料，搅拌开来，每根粉都裹满了滋味，顺滑爽口。当地人喜欢搭配一碗海螺汤，一干一湿，别提多满足了。另一个隐藏高手是海南煎粽，这和我们平时吃的粽子完全不同。它是将蒸熟的糯米混合配料后，压成块状再香煎，外皮焦香酥脆，内里软糯咸香，随时都能吃到，是不错的点心选择。

如果你想一次性品尝多种海南特色，可以点一道海南全家福。这有点像大杂烩，但食材相当讲究，干鱿鱼、虾米、鲜虾、猪肚、肉丸、蔬菜等汇聚一煲，一起焖煮后，海鲜的鲜味和肉类的醇香相互渗透，汁浓味厚，特别下饭。

为了方便你快速打卡，我把海口不能错过的几样整理成了这个小表格：

美食类别	推荐菜品	口感特色	打卡小贴士
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禽类经典	白切文昌鸡、椰子鸡	皮脆肉嫩，原汁原味或清甜鲜美	找本地人多的老牌琼菜馆
主食灵魂	海南腌粉、海南煎粽	卤汁浓香粉滑，煎粽外脆内糯	腌粉记得加汤，煎粽趁热吃
风味大菜	海南全家福、杂鱼煲	食材丰富，海味浓郁，汤汁鲜美	适合多人分享，杂鱼煲讲究锅气
特色小食	蒜香排骨、五指山野菜	外酥里嫩，野菜清香爽口	排骨选小肋排，野菜清炒最佳

逛累了，别忘了来一碗清补凉。这绝对是海南的夏日救星。椰奶或糖水做底，里面满是红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、西瓜、芋头等十几种食材，冰冰凉凉，清甜解暑，一碗下去，所有的燥热都烟消云散了。

二、三亚：热带风情的海鲜盛宴与创意琼肴

到了三亚，画风陡然一变。这里的美食伴随着海风与度假氛围，海鲜自然是绝对的主角。

在三亚吃海鲜，讲究一个“生猛”和“现选现做”。你可以去第一市场之类的海鲜集市亲自挑选，然后找加工店烹饪。龙虾、和乐蟹、皮皮虾、各种海鱼和贝类，选择多到眼花缭乱。做法上，清蒸能最大程度保留鲜甜，香辣炒则刺激过瘾，椒盐皮皮虾更是让人吮指回味。像“大悦洋”这类知名的海鲜餐厅，提供了从高品质自助到精致点餐的多种选择，环境和食材都有保障。

但三亚的美食版图不止于海鲜。在这里，海南菜也呈现出更精致和融合的一面。琼肴记这样的餐厅，就把传统的文昌鸡、东山羊做得更具风味。他们的文昌鸡肉质更细嫩，蘸料也更富层次；东山羊毫无膻味，用当地方法烹制，软烂入味。此外，一些餐厅还会创新推出诸如椰香牛肉、黄秧鱼等融合菜式，让人眼前一亮。

除了下馆子，街头小吃是体察三亚烟火气的关键。早晨，用一碗热气腾腾的港门粉或后安粉唤醒味蕾。港门粉汤底多用海鲜熬制，配上鱼饼、炸虾皮，鲜掉眉毛。后安粉则是用猪骨、粉肠熬出浓白汤底，加上猪肉片和溏心蛋，味道醇厚。傍晚，在巷子口买一个椰子饭，糯米在椰盅里蒸熟，带着浓郁的椰香，既是饭又是甜品。