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珠海有哪些地道的海南美食？

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:09:13 共 2117 浏览

你是不是也好奇，在珠海这个以粤菜和海鲜闻名的城市，到底能不能找到正宗的海南味道？对于刚来珠海的新手小白来说，这可能和“新手如何快速涨粉”一样，是个让人有点摸不着头脑的问题。别急，这篇文章就是为你准备的，咱们不聊复杂的，就用大白话，一起把珠海的海南美食地图给捋清楚。

说起来，珠海这地方挺有意思的，它就像一个美食的“收纳盒”，什么菜系都往里装一点。你想想，它紧挨着澳门，和香港、深圳隔海相望，四面八方的人都往这儿来，自然也带来了四面八方的吃食。所以，在这里能找到海南风味，一点都不奇怪。不过，它不像海鲜大排档或者烧腊店那样满大街都是，你得稍微花点心思去找。

海南鸡饭，入门必吃的“定心丸”

如果你想在珠海尝尝海南菜，那第一站，十有八九会被推荐去试试海南鸡饭。这几乎是海南美食的一张全球通用名片，在珠海也不例外。对新手小白来说，点这个最不容易出错。

它的精髓在哪呢？首先当然是鸡。好的海南鸡饭，用的鸡不能是那种软趴趴的饲料鸡，得是皮爽肉滑的品种，煮熟后鸡皮和鸡肉之间会有一层晶莹的冻，那是鸡的精华。鸡肉本身是淡的，但蘸料是灵魂——通常会有三种：浓稠的黑酱油、姜蓉酱，还有一种是带着小青桔酸味的辣椒酱。你每吃一口鸡肉，换一种酱料试试，味道完全不一样，很有趣。

更关键的是那碗饭。它不是普通的白米饭，是用鸡油和鸡汤一起煮出来的，每一粒米都油润喷香，泛着金黄的色泽。有时候，就算鸡肉吃完了，单扒拉这碗饭也能吃得心满意足。在珠海一些做南洋菜或者融合菜的餐厅里，这道菜的点单率通常很高，算是个“安全牌”。

不只是鸡饭，这些海南特色也值得挖宝

如果吃完了鸡饭觉得还不错，想再深入探索一下，那珠海的海南菜馆里通常还会有这么几样宝贝。

第一个是椰奶清补凉。这简直是夏日救星。你别看名字里有个“补”字，就觉得是药膳。其实它就是一款甜品，或者说糖水。基底是冰镇的椰奶，里面会加上一大堆东西：西瓜丁、芋头块、红豆、绿豆、薏米、通心粉、鹌鹑蛋……内容多到让人眼花缭乱。一勺舀下去，口感特别丰富，椰奶的香甜冰凉瞬间就能驱走所有暑气。在珠海闷热的夏天，来上一碗，比喝什么饮料都舒坦。

第二个是海南粉。这跟珠海的炒米粉或者广东的河粉可不一样。海南粉是细米粉，吃法分“腌粉”和“汤粉”两种。新手可以试试“腌粉”，它是拌着吃的。煮好的细米粉铺在碗底，上面盖上各种配料：油炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉干丝、香菜，最后再浇上一勺浓稠的、用多种香料熬成的卤汁。吃之前一定要拌匀，让每一根米粉都裹上卤汁和配料，入口是咸、鲜、酸、香多种味道的混合，口感层次多得不得了。

第三个是东山羊煲。海南的东山羊很有名，据说羊是吃山上的草药长大的，所以羊肉没什么膻味，反而带点清香。在珠海的海南菜馆，冬天常常能见到这道菜。羊肉连皮带骨，和萝卜、腐竹等一起放在砂锅里煲得烂熟，汤汁浓郁醇白。吃一块羊肉，软糯入味，再喝一口热汤，全身都暖起来了。这对于不习惯粤菜清淡口味的北方朋友来说，可能是个不错的选择，味道更浓厚直接一些。

自问自答：在珠海，海南菜到底正不正宗？

看到这里，你心里可能冒出一个大大的问号：在广东的地盘上，这些海南菜能正宗吗？这确实是个核心问题。

我的看法是，“融合”与“本土化”是常态，不必过分追求百分之百的原汁原味。珠海本身就是一个吃“百家饭”长大的城市，它的美食体系就是在不断吸收和融合中形成的。所以，你在这里吃到的海南菜，很可能已经根据本地食客的口味和食材获取的便利性，做了一些调整。

比如说，海南本地用的鸡可能是一个特定品种，但到了珠海，餐厅可能会选用品质接近的广东本地“走地鸡”来替代，追求那种皮脆肉滑的效果。又比如，清补凉里的某些本地特色食材如果找不到，厨师可能会用口感相近的本地食材替换。这并不一定意味着不好吃，而是一种生存智慧。

那怎么判断一家店值不值得去呢？你可以留意这几个点：

*看餐厅背景：如果老板或厨师是海南人，或者餐厅明确主打“琼菜”（海南菜的别称），那踩雷的概率会小很多。

*看招牌菜：如果一家店连最基础的海南鸡饭都做得马马虎虎，那其他菜大概率也不用抱太高期望了。

*听口碑：多看看本地生活社区或美食App上，长期生活在珠海的海南人或者资深老饕的评价，他们的舌头往往更挑剔，也更有参考价值。

个人观点：把它当作一次风味探险

所以，对于来珠海玩或者刚定居这里的新手朋友，我的建议是，别把“在珠海吃海南菜”当成一次严格的考试，非要跟海口街头的一模一样。不如把它看作一次有趣的风味探险。

珠海的魅力就在于这种混搭感。你可以在早上吃广式早茶的虾饺和凤爪，中午去海鲜市场挑肥美的横琴蚝或斗门重壳蟹让店家加工，晚上则找一家小小的海南菜馆，吃一碗用料十足的清补凉。这种一天之内舌尖跨越不同风土的体验，才是珠海美食最真实、最生动的一面。

说到底，美食是流动的，是跟着人走的。在珠海能吃到海南味，本身就说明了这座城市的文化包容性。味道或许会有细微的差别，但那份通过食物传递出来的、对家乡风物的眷恋和对他乡生活的适应，是共通的。下次当你再好奇“珠海的海南美食有什么”的时候，不妨就带着这份轻松的心情，亲自去尝一尝，你的味蕾会给你最直接的答案。